Christmas Menu ideas/ Ιδέες για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι

It is just three days before Christmas Eve and there is mayhem everywhere we go. I am lucky to have Danae wake me up early-ish (8 am usually), so I can leave the house by 9.30 to beat the traffic and queues, but I do feel  sorry for everyone else who have to do their shopping during rush hour. Not that I have loads of shopping to do, as our finances are  not looking up lately, but there is always this and that missing from our pantry, plus there is the dreaded present hunt which is unavoidable.

Our Christmas schedule this year will be the same as usual: traditional Finnish Christmas Eve at M.’s parents house and traditional Greek Christmas lunch at my parents. I always look forward to these family gatherings as they give us plenty of time to catch up, plus I get not to cook (and clean up) for once, a welcome change from my daily routine. For those of you planing your Christmas dinners at home, I have made a little list of tasty, easy and festive recipes which I hope you will enjoy making as much as eating. Some are things that always feature on our Christmas table, some I have added as possible candidates, all are recipes I particularly love. If you are feeling lazy and don’t want to click through the selection, you can always go for the menu I prepared a two weeks ago for Danae’s birthday.

Merry Christmas everyone!

——-

Τρεις μέρες πριν την παραμονή των Χριστουγένων και γίνεται πραγματικά χαμός στους δρόμους. Ευτυχώς εγώ έχω καταφέρει να γλιτώσω την ταλαιπωρία γιατί το μωρό με ξυπνάει σχετικά νωρίς (γύρω στις 8 ) και έτσι μέχρι τις 9.30 έχουμε φύγει από το σπίτι. Όχι πως υπάρχουν χρήματα για τίποτε φοβερά ψώνια, αλλά όλο και κάποιο δώρο πρέπει να αγοραστεί, όλο και κάτι λείπει από το ψυγείο.

Το πρόγραμμά μας αυτές τις ημέρες θα είναι το ίδιο με κάθε χρονιά: παραμονή Χριστουγέννων θα κάνουμε στο πατρικό σπίτι του Μ. με παραδοσιακά φινλανδικά εδέσματα, ενώ το μεσημέρι των Χριστουγέννων θα είμαστε στο δικό μου πατρικό για πιο Ελληνικά παραδοσιακά πιάτα. Τις περιμένω πως και πως αυτές τις οικογενειακές συνεστιάσεις, γιατί μας δίνουν την ευκαιρία να τα πούμε σε λίαν εορταστικό κλίμα, αλλά και γιατί είναι από τις ελάχιστες ημέρες το χρόνο που δεν χρειάζεται ούτε να μαγειρέψω αλλά ούτε και να μαζέψω τίποτα!

Για όσους από εσάς θα είσαστε οι οικοδεσπότες στις γιορτές έχω ετοιμάσει μια επιλογή από πολύ αγαπημένα, νόστιμα και γιορτινά εδέσματα, πολλά εκ των οποίων φιγουράρουν πάντα στα δικά μας τραπέζια τα Χριστούγεννα, ώστε να σας δώσω ιδέες για το τί θα μαγειρέψετε πέρα από όσα φτιάχνετε συνήθως. Αν πάντως δεν έχετε διάθεση να τα δείτε ένα ένα, μπορείτε να κοιτάξετε και το μενού που έκανα για τα γενέθλια της μικρής πριν από δύο περίπου εβδομάδες.

Καλά Χριστούγεννα σε όλους, να περάσετε καλά και τα λέμε από Δευτέρα…

Aperitif Bites/ Για το καλωσόρισμα

• Selection of finger foods/ Διάφορα μεζεδάκια
• Pork mince and pumpkin pies/Πιτάκια με χοιρινό κιμά και κολοκύθα
• Goat’s cheese and onion jam mini tarts/ Ταρτάκια με μαρμελάδα κρεμμυδιού και κατσικίσιο τυρί
• Goat’s cheese and beluga lentil crostini/Φρυγανισμένο ψωμί με μαλακό κατσικίσιο τυρί και φακές μπελούγκα
• Salmon ceviche on cheese and thyme crackers/ Μαριναρισμένος σολομός σεβίτσε με σπιτικά κράκερ τυριού

Starters/ Πρώτα πιάτα

• Smoked trout mousse/ Μους καπνιστής πέστροφας
• Canelloni with pumpkin and mascarpone/ Κανελόνια με μασκαρπόνε και κολοκύθα
• Cauliflower gatin with yoghurt sauce/Κουνουπίδι στο φούρνο με σάλτσα γιαουρτιού
• Portobello mushrooms stuffed with leeks, fennel and cheese/ Μανιτάρια πορτομπέλο γεμιστά με πράσο, μαραθόριζα και τυρί
• Salmon and spinach tart/ Τάρτα με σπανάκι και σολομό
• Walnut broccoli and Gorgonzola tart/ Τάρτα με μπρόκολο και μπλε τυρί Γκοργκοντζόλα
• Chicken, pistachio and apricot terrine/ Τερίνα κοτόπουλου με φυστίκι Αιγίνης και ξερά βερίκοκα
• Crab and avocado soup/ Σούπα με καβούρι και αβοκάντο
• Cauliflower veloute soup with truffle oil/ Σούπα με κουνουπίδι και λάδι τρούφας
• Beet towers with feta cream/ Πυργάκια παντζαριού με κρέμα φέτας

Salads/ Σαλάτες

• Apple and hazelnut salad with aniseed dressing/ Πράσινη σαλάτα με μήλο, φουντούξκι και σάλτσα γλυκάνισου
• Shaved fennel, cabbage and graviera salad/ Σαλάτα με λάχανο, μαραθόριζα και γραβιέρα
• Fresh green salad with feta cheese and lime dressing/ Φρέσκια πράσινη σαλάτα με φέτα ναι σάλτσα μοσχολέμονου
• Green salad with lamb’s lettuce, avocado and mushrooms/ Σαλάτα με βαλεριάνα, αβοκάντο και μανιτάρια

Side Dishes/ Συνοδευτικά

• Finnish carrot gratin/ Φινλανδικός πουρές καροτου στο φούρνο
• Potato pie from the island of Tinos/ Πατατόπιτα Τήνου
• Perfect potato mash/ Τέλειος πουρές πατάτας
• Balsamic roast vegetables/ Ψητά λαχανικά με βαλσαμικό ξύδι
• Roast oyster mushrooms with mustard dressing/ Ψητά μανιτάρια πλευρώτους με σάλτσα μουστάρδας

Main Dishes/ Κυρίως πιάτα

• Roast Wild Boar/ Αγριογούρουνο ψητό στο φούρνο
• Oregano and honey glazed roast lamb/Μελωμένο αρνάκι στο φούρνο με ρίγανη
• Pot-roasted leg of lamb with garlic and cheese/ Αργοψημένο μπυτάκι αρνιού στην κατσαρόλα
• Beef Wellington/ Μοσχαρίσιο φιλέτο Γουέλιγκτον
• Pork roll stuffed with fennel, olives and rosemary/ Χοιρινό ρολό γεμιστό με δενδρολίβανο, μαραθόριζα και ελιές

Desserts/ Γλυκά

• Chestnut torte
• Chestnut and chocolate gateau
• Chocolate dome
• Olive oil and walnut cake with chocolate ganache
• Tiramisu/Τιραμισού
• Chocolate mousse cake/Τούρτα μους σοκολάτας
• No-bake cheesecake with caramel sauce/ Τσιζκείκ με σάλτσα καραμέλας
• Banoffee cheesecake/ Τσίζκέικ με μπανάνα και καραμέλα