Χοντρά, μαλακά μπισκότα cookies με κομμάτια σοκολάτας (χωρίς μίξερ)

Είναι μερικές συνταγές που ξέρεις από την αρχή πως θα γίνουν σουξέ. Είναι τα λεγόμενα crowd-pleasers που λένε. Λίγοι λοιπόν από όσους ξέρω θα μπορούσαν να αντισταθούν σε φρεσκοψημένα, χοντρουλά, μαλακά μπισκότα cookies. Ακόμη κι εγώ, που δεν είμαι γλυκατζού, λυγίζω. Με λίγο τραγανό εξωτερικό και υπέροχο, μαλακό εσωτερικό γεμάτο λιωμένα κομμάτια σοκολάτας. Με γεύση μαύρης ζάχαρης και βανίλιας. Οκ, σας έχω τώρα τραβήξει την προσοχή, οπότε διαβάστε παρακάτω!

Βέβαια, θα μου πείτε και πολύ σωστά, αφού έχεις  ήδη συνταγή στο μπλογκ για  τα τέλεια cookies και μάλιστα είναι από τις πιο πολυδιαβασμένες. Ναι, φίλοι μου, αλλά τα συγκεκριμένα που σας δίνω σήμερα, έχουν δύο μεγάλες διαφορές: η μία είναι πως δεν θέλουν μίξερ, οπότε και το βούτυρο στη συνταγή είναι λιωμένο, και η δεύτερη είναι πως δεν γίνονται απλωτά, αλλά χοντρουλά. Είναι δηλαδή ΑΛΛΟ ΣΤΥΛ.

Αν ήσασταν στα βόρεια προάστια τη δεκαετία του ’90 ίσως θυμάστε στην Νέα Ερυθραία ένα μαγαζί που λεγόταν Cook A Cookie. Ήταν απέναντι από τον κινηματογράφο Αστέρια. Εκεί έφτιαχναν τα πιο χοντρουλά, νόστιμα, μαλακά cookies που είχα ποτέ δοκιμάσει. Πριν μπούμε λοιπόν στο σινεμά, παίρναμε με τις φιλενάδες μου δύο μπισκότα η κάθε μία. Εγώ διάλεγα πάντα την κανέλα και το chocolate chip. Το ένα το τρώγαμε μέσα στο σινεμά και εγώ το δεύτερο το φύλαγα για την επόμενη το πρωί με το γάλα μου. Δυστυχώς, τόσο το σινεμά όσο και το μαγαζί έχουν κλείσει πια, όμως η συγκεκριμένη συνταγή μου θύμισε πολύ αυτό το μπισκότο. Και συγκινήθηκα. Και τη μοιράζομαι μαζί σας απλόχερα, σας τα κερνάω δηλαδή!

Ελπίζω να τα δοκιμάσετε και να σας πετύχουν. Διατηρούνται περίπου 1 εβδομάδα σε καλά κλεισμένο δοχείο, αν και δεν νομίζω να χρειαστεί να τα κρατήσετε τόσο πολύ! Τέλος, αν έχετε φούρνο μικροκυμάτων μπορείτε να τα ζεστάνετε λίγο πριν τα φάτε, 30 δευτερόλεπτα περίπου, και γίνονται πάλι σαν να έχουν βγει από το φούρνο!

Πάμε να δούμε τη συνταγή:

Χοντρά, μαλακά μπισκότα cookies με κομμάτια σοκολάτας

Η συνταγή μακάρι να ήταν δικιά μου. Ανήκει στην φοβερή μπλόγκερ Sally από το Sally’s Baking addiction. Η κύρια διαφορά στην δική μου εκτέλεση είναι πως τα μπισκότα τα έψησα λίγο παραπάνω για να κάνουν κρούστα. Ήθελα δηλαδή ένα ελαφρώς τραγανό εξωτερικό και ένα μαλακό εσωτερικό. Επίσης, η ζάχαρη που χρησιμοποίησα ήταν μάυρη μαλακιά και όχι καστανή μαλακιά, πράγμα που τους έδωσε μια πιο βαθιά γεύση. Τέλος, επειδή δεν είχα εκχύλισμα βανίλιας, έβαλα μια βανιλλίνη κάψουλα. Παρακάτω θα βρείτε τη συνταγή όπως την έφτιαξα ακριβώς. 

ΥΛΙΚΑ για 16 μπισκότα

• 280γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κ.γ. σόδα μαγειρική
• 1.5 κ.γ. κορν φλάουρ (τα κάνει πιο μαλακά, μην το παραλείψετε)
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 170γρ λιωμένο αγελαδινό βούτυρο (όχι μαργαρίνη παρακαλώ)
• 100γρ ζάχαρη κρυσταλλική
• 135γρ καστανή μαλακιά ζάχαρη με μελάσα (εγώ έβαλα σκούρα)
• 1 αβγό μεγάλο +1 κρόκο από ένα μεγάλο αβγό ΣΕ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΔΩΜΑΤΙΟΥ
• 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας (ή μια βανιλλίνη κάψουλα)
• 170γρ σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη κατά προτίμηση 55-58% κακάο. Μην χρησιμοποιήσετε σταγόνες σοκολάτας γιατί δεν είναι τόασο καλής ποιότητας και δεν λιώνουν.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βάζετε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατεύετε στο αλεύρι τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και το κορν φλάουρ.
2. Σε ένα άλλο μπόλ λιώνετε το βούτυρο στο μικροκυμάτων και ρίχενε μέσα τις ζάχαρες, τα αβγά και τη βανίλια.
3. Προσθέτετε το μπολ με το λιωμένο βούτυρο στοπ αλεύρι και ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα. Στο τέλος ρίχνετε και τα κομμάτια σοκολάτας .
4. Καλύπτετε τη ζύμη και τη βάζετε στο ψυγείο για 2 ώρες να κρυώσει καλά, μέχρι 3 ημέρες. Καλύτερα όμως να την αφήσετε να ωριμάσει 24 ώρες τουλάχιστον. Αυτό δίνει πιο νόστιμα μπισκότα.
5. Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και αφήστε τη να ζεσταθεί λιγάκι περ 10 λεπτά.
6. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 165 oC αέρα. Εγώ τα έψησα σε πάνω κάτω αντιστάσεις και αέρα. Καλύψτε δύο λαμαρίνες φούρνου με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος ή σιλικόνη.
7. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού ή πιο εύκολα με το εργαλείο σερβιρίσματος παγωτού φτιάξτε μπάλες βάρους 55γρ κάθε μία.
8. Μπορείτε να τις βάλετε στην κατάψυξη σε ένα τάπερ και να τις διατηρήσετε άψητες. Θα χρειαστούν περίπου 1 έξτρα λεπτό στο ψήσιμο.
9. Τοποθετήστε τις μπάλες με κενά μεταξύ τους στις δύο λαμαρινες (8 σε κάθε λαμαρίνα δηλαδή) και ψήστε για 11 περίπου λεπτά. Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν σε σχάρα πριν τα φυλάξετε σε δοχείο που κλείνει καλά. Διατηρούνται μία εβδομάδα περίπου.
10. Αν θέλετε μπορείτε να καταψύξετε τα ψημένα μπισκότα για περίπου 3 μήνες.