Roasted oyster mushrooms with a mustard-lemon dressing/ Μανιτάρια πλευρώτους στο φούρνο με σάλτσα λεμονιού και μουστάρδας

 

I seriously believe that oyster mushrooms are the closest equivalent to meat a vegetarian can get. This is why people like my brother, who are not very keen on mushrooms, actually love them. The only problem they have is that they loose so much of their initial volume that one has to make much more.

I have made them with many times using either butter or olive oil and unfortunately butter always wins. 

TIP: Try mixing the roasted mushrooms into a leafy salad together with the dressing for a yummy light meal.

—-

Η μανιταροφαγία αυτού του μλογκ συνεχίζεται ακάθεκτη. Νομίζω πως τα μανιτάρια ήταν το θείο δώρο προς τους απανταχού χορτοφάγους, αφού είναι το πιό κοντινό γευστικά υποκατάστατο του κρέατος που μπορούν να έχουν. Μέχρι και ο αδερφός μου, που είναι λίγο διστακτικός στην κατανάλωση μυκήτων, τα καταβρόχθησε με λαιμαργία. Εκεί κατάλαβα πως το 1 κιλό μανιτάρια είναι λίγο για πάνω από 4 άτομα, ιδίως αν είναι λάτρεις του είδους.

Τα έχω φτιάξει πολλές φορές και με ελαιόλαδο και με βούτυρο, αλλά με το βούτυρο γίνονται σαφώς νοστιμότερα. Αν τα αναμείξετε μαζί με διάφορες πρασινάδες και την σάλτσα τους έχετε μια πολύ νόστιμη σαλάτα.

Roasted oyster mushrooms with a mustard-lemon dressing

INGREDIENTS for 4 people as a starter (or light meal)

  • 1kg Oyster Mushrooms
  • 50 gr butter
  • 2 cloves garlic
  • salt-pepper

dressing

  • juice from 2 lemons
  • 2 tsp mild mustard
  • 1 tbsp chopped parsley
  • 2 tsp olive oil
  • 1 tsp honey

DIRECTIONS

  1. Preheat the oven to 200 oC.
  2. Wash mushrooms carefully and pat them dry. Spread them on a baking tray and season well.
  3. Cut the butter into small pieces and scatter them over the mushrooms.
  4. Do the same for the garlic.
  5. Bake for 30 minutes or until nicely coloured, turning them at least once.
  6. In the meantime whizz all sauce ingredients in a food processor.
  7. When the mushrooms are ready, drizzle them with the sauce and serve.

KALI OREKSI!

Μανιτάρια πλευρώτους στο φούρνο με σάλτσα λεμονιού και μουστάρδας

ΥΛΙΚΑ για 4 ατομα ως πρώτο πιάτο ή ελαφρύ γεύμα

  • 1kg μανιτάρια πλευρώτους
  • 50γρ βούτυρο φρέσκο αγελάδος
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • αλάτι, πιπέρι

Σάλτσα

  • χυμό από 2 λεμόνια
  • 2 κ.γ. μουστάρδα απαλή
  • 1κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 2 κ.γ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. μέλι

ΟΔΗΓΙΕΣ

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 oC.
  2. Πλύντε καλά τα μανιτάρια και στεγνώστε τα με πετσέτα κουζίνας. Απλώστε τα στο ταψί και αλατοπιπερώστε.
  3. Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτα και σκορπίστε τα σε όλη την επιφάνεια των μανιταριών.
  4. Κάντε το ίδιο με το σκόρδο.
  5. Ψήστε για 30  λεπρά ή μέχρι να ροδίσουν ωραία. Γυρίστε τα ενδιάμεσα να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές.
  6. Εντωμεταξύ βάλτε τα υλικά της σάλτσας στο μούλτι να γίνουν μια ομοιόμορφη σάλτσα.
  7. Μόλις ετοιμαστούν τα μανιτάρια περιχύστε τα με τη σάλτσα και απολαύστε τα!

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!

4 comments

  1. yes, mushrooms plerotous are definitely meat-like for me, especially when fried – they are like eating fried ENTOSTHIA.
    as for the vegetable garden, i must admit, ioanna, that i owe it all to my husband, and my mother-in-law before that. i do things like take out some weeds, water the plants and harvest the crops – all the other work is done by my husband.
    please check your link – i tried to access this site using the foodjunkie comment you left on my post, and it seems it was entered incorrectly: jodimpo.worPDress instead of jodimop.worDPress

  2. Foodjunkie, THANK YOU so very much for your email with tips for Athens! I apologise for leaving this comment here, but it seems I am having problems sending out responses to emails, though I can receive them. We are heading out of town tomorrow but will be back on Wednesday. Again, many many thanks for all the recommendations… Will text you when we return to town…

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s