Cauliflower gratin with yogurt sauce/ Κουνουπίδι στο φούρνο με κρέμα γιαουρτιού

I had a rather weird week, as BABY has not been sleeping great. She has the worst ever hypertension and will not go to bed, or will wake up in the middle of the night screaming her head off inconsolably for an hour. I was starting to get very worried, until a couple of days ago she started walking, which explains all the hypertension perfectly. She is really funny as she toddles from room to room with her hands in front of her like a zombie and I was surprised to see how successful she is at avoiding anything that might make her trip over (toys etc.).

So, anyway, with this and that and the baby I haven’t been in the kitchen much, until I was forced to yesterday because we had absolutely nothing to eat. I needed to make something quick and easy, yet tasty and not very heavy, so this cauliflower gratin fit the bill perfectly. It is basically a killer side dish which goes well with roast ham or fish, but it also makes an excellent lunch with some salad on the side.

If you love cauliflower as much as I do, you you can also try a very decadent veloute soup with truffle oil or my favourite vegetable Biriyani. Have a great weekend!

——-

Είχαμε λίγο περίεργη εβδομάδα με το ΜΩΡΟ, που είχε τη χειρότερη υπερένταση που έχω δει ποτέ. Ή δεν θα πήγαινε για ύπνο στην ώρα της, ή θα ξύπναγε ουρλιάζοντας και θα έκλαιγε για μια ώρα και έπειτα από φιλότιμες προσπάθειες δύο γονέων να την ηρεμίσουν μιλώντας, τραγουδώντας, κουνώντας κλπ. Είχα αρχίσει να ανησυχώ, μέχρι που προχθές έκανε τα πρώτα της βήματα! Έτσι λοιπόν εξηγείται γιατί το καημένο το μυαλουδάκι της ήταν τόσο απασχολημένο. Πρέπει να ομολογήσω, ως χαζομάνα που είμαι, πως έχει τρομερή πλάκα να την βλέπεις να περπατάει τρεκλίζοντας με τα χέρια μπροστά σαν το ζόμπι.

Τελοσπάντων με το ένα και το άλλο, στην κουζίνα μπήκα μόνο για να πιω νερό. Αναγκάστηκα όμως χτες να μαγειρέψω γιατί πια δεν είχαμε τίποτα. Έβγαλα λοιπόν το ωραίο, τροφαντό κουνουπίδι μου από το ψυγείο, και ενώ ετοιμαζόμουνα να το κάνω γιαχνί,τελικά βρήκα αυτή τη συνταγή της Νικολάου στο Γαστρονόμο και σκέφτηκα πως ο Μ. θα την εκτιμήσει περισσότερο.

Πρόκειται για ένα νοαστιμότατο φαγάκι και σχετικά ελαφρύ, αφού έχει κρέμα από γιαούρτι. Είναι συγκλονηστικό συνοδευτικόσ ε κρέας ή ψάρι, αλλά μπορείτε να το γευτείτε όπως κάναμε κι εμείς και ως κυρίως πιάτο με μια σαλάτα ή και κάποιο αλλαντικό/καπνιστό ψάρι στην άκρη.

Αν αγαπάτε το κουνουπίδι όπως εγώ, μπορείτε να το απολαύσετε σε μια προσιτά πολυτελή σούπα βελουτέ με τρουφόλαδο,  ή στο αγαπημένο μου Ινδικό ρύζι με λαχανικά (Μπιριγιάνι).

Αυτά για την ώρα. Να έχετε ένα υπέροχο Σαββατοκύριακο!


Cauliflower gratin with yogurt sauce

INGREDIENTS for 6 people

  • 1 large cauliflower, about 1.5kg( or two smaller ones)
  • 200g Greek graviera or Pecorino Romano or any other cheese you fancy (cheddar would also be tasty), finely grated
  • 2 tbsp breadcrumbs
  • salt, pepper, olive oil

for the yoghurt cream

  • 500g Greek strained yoghurt, preferably low fat 2%
  • 2 large eggs
  • 2 tbsp mild mustard
  • 4 tbsp olive oil
  • freshly ground black pepper

DIRECTIONS

  1. Boil some water in a large pot and add the cauliflower florets. Boil until tender, about 10 minutes. Drain and set aside.
  2. Pre-heat the oven to 200 οC.
  3. Beat the yoghurt cream ingredients until they become a thick homogenous sauce.
  4. Butter a pyrex dish or roasting tray and spread the cauliflower florets evenly at the bottom. Sprinkle with the cheese, pour the yoghurt cream over it and finish with the breadcrumbs.
  5. Roast until golden, about 25 minutes. In case there is water in the tray from the yoghurt, just carefully pour it in the sink before serving.

Κουνουπίδι στο φούρνο με κρέμα γιαουρτιού

(προσαρμογή συνταγής της Ντίνας Νικολάου από το Γαστρονόμο)

ΥΛΙΚΑ για 6 άτομα

  • 1 μεγάλο κουνουπίδι περίπου 1.5 κιλό ( ή δύο μικρότερα)
  • 200γρ γραβιέρα (Νάξου ή Κρήτης)
  • 2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
  • αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο

για την κρέμα γιαουρτιού

  • 500γρ γιαούρτι στραγγιστό 2%
  • 2 αβγά
  • 2 κ.σ. μουστάρδα
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Πλύνετε καλά το κουνουπίδι και χωρίστε το σε μπουκετάκια. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει μέχρι να μαλακώσειο λίγο αλλά να είναι ακόμη τραγανό, περίπου 15 λεπτά. Σουρώστε το και αφήστετο στην άκρη.
  2. Προθερμάνετετ ο φούρνο στους 200 οC.
  3. Σε ένα μπολ χτυπήστε τα αβγά με το γιαούρτι και το ελαιόλαδο μέχρι να γίνουν μια ομοιογενής κρέμα.
  4. Aλείψτε το ταψί/πυρέξ μελίγο ελαιόλαδο και στρώστε τα μπουκετάκια του κουνουπιδιού έτσι ώστε να μην αφήνουν κενά. Πασπαλίστε με τη γραβιέρα και περιχύστε τα με την κρέμα γιαουρτιού. Πασπαλίστε τέλος με την τριμμένη φρυγανιά και βάλτε το ταψί στο φούρνο.
  5. Ψήστε για περίμου 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσει από πάνω. Σε περίπτωση που το κουνουπίδι βγάλει υγρά χύστε τα προσεκτικά στο νεροχύτη πριν σερβίρετε.

19 comments

  1. καλημέρα Ιωάννα μου. Την περίοδο αυτή την ξέρω πολύ καλά. Και που είσαι ακόμα…:))
    Την σάλτσα αυτή με την προσθήκη δυόσμου την βάζω πάντα αντί μπεσαμελ στο μουσακά και στο παστίτσιο. Δεν είχα σκεφτεί ότι θα ταίριαζε και στο κουνουπίδι το ίδιο καλά.

  2. Καλημέρα, καλημέρα!
    Να τη χαίρεσαι τη μικρή και εύχομαι τα βήματά της να είναι πάντα σίγουρα ασφαλή και επιτυχημένα!
    Αλήθεια πόσων μηνών είναι?
    Εμείς έχουμε έναν μπέμπη σχεδόν 8 μηνών που προσπαθεί να βγάλει τα πάνω μπροστινά δοντάκια και ταλαιπωρείται πολύ!
    Νοστιμότατο και εμφανίσημο το κουνουπιδάκι!
    Θα μοσχοβολάει μόλις ανοίγεις το φούρνο!!!
    🙂

    • Η μικρή είναι 11.5 μηνών. Κλείνει το χρόνο στις 7 Δεκέμβρη. Εμείς δόντια βγάλαμε από 6 μηνών. Τα πρώτα δύο ήταν πολύ ζόρικα, πέντε μέρες δεν κοιμηθήκαμε. Τα υπόλοιπα νορμάλ. Τώρα έχουμε 8! Άντε με το καλό. Πάντως το Depon τα ανακουφίζει πολύ και είναι σχετικά ακίνδυνο.

  3. Υπέροχο και πανεύκολο το φαγητό σου.
    Με έφερες 28 χρόνια πίσω με τις εικόνες αυτές που περιγράφεις για το μωρό σας καρφωμένες στη μνήμη μου.
    Πολλά φιλάκια

  4. A, εμάς τα 2 πρώτα βγήκαν εύκολα μα τα επόμενα τον ταλαιπωρούν δυστυχώς!
    Πάντως μπορεί να μην γίνεται ακόμα να δοκιμάσει κουνουπιδάκι με κρέμα γιαουρτιου, τρώει όμως μπροκολάκι στη χορτόσουπα-πουρέ (και εμείς :-D)!!!

  5. I love gratins and really enjoy cauliflower prepared this way too. The yogurt in this makes it even better!

    I can imagine how cute she must be waddling around now! Cherish these moments because they grow sooo fast … my little one is turning 4 next week and my oldest is 6 1/2. And it all seems like yesterday they were taking their first steps! Oh, and now comes the chasing … and baby-proofing of the house!

  6. Αυτά τα δοντάκια δεν είναι τίποτα που έλεγε και ο Παπαγιαννόπουλος :-). Τα άλλα να δεις!
    Ωραίο φαγάκι πάλι και εποχής…

  7. Delicious! Your recipes are tops! I actually just bough a head of cauliflower and have some Greek yogurt stowed back in the fridge so I will have to make this. Hope to moro has calmed down a bit!

  8. Πρέπει να είναι πολύ όμορφο συναίσθημα να βλέπεις το μωρό σου να κάνει τα πρώτα του βηματάκια. Να την χαίρεστε!
    Το κουνουπίδι μου αρέσει πολύ κι έτσι δεν το έχω φτιάξει ποτέ. Πολύ ωραία ιδέα. Μ’ αρέσει που στην φωτογραφία αχνίζει!
    Μάγδα

  9. That’s very exciting news to see your baby girl walking. I rarely cook cauliflower because no one eats it in the family. I made cauliflower gratin once and ended eating it all by myself.

  10. Aww your little one must be so adorable, wandering around and sticking her nose into things! Although I’m sorry it’s keeping you out of the kitchen. This cauliflower gratin looks so delicious!

  11. Walking! It feels like she was only born about 5 minutes ago! I love the idea of the yoghurt topping for the cauliflower. Somehow that makes it feel like more of a main course dish than my usual bechamel.

  12. Έχω λοιπόν ένα “ωραίο, τροφαντό” κουνουπίδι στο ψυγείο και μπαίνω σήμερα να δω τι συνταγή προτείνει η Ιωάννα.. Διαβάζω το ποστ και είναι σαν να το έχω γράψει εγώ: χθες κάναμε άθλιο ύπνο, γιατί ο 10,5 μηνών γιος μας ήταν απίστευτα ανήσυχος! Μιας και έχουν προφανώς γεννηθεί σε κοντινές ημερομηνίες, τα βήματα ανάπτυξης των παιδιών μας συμβαδίζουν με τα αντίστοιχα λαχανικά εποχής:):) Θα κάνω λοιπόν το κουπιδάκι και θα αναμένω υπομονετικά τα πρώτα βήματα (ή τα επόμενα δόντια). Φιλάκια!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s