Ξέρω πόσο δύσκολο είναι να μαγειρεύει κανείς καθημερινά για μια οικογένεια ή και για τον εαυτό του και να βρίσκει νέες ιδέες, διατροφικά σωστές, νόστιμες και κυρίως εύκολες, ώστε να μην βαριέται. Γι’αυτό και θα μοιραστώ μαζί σας το νέο μας αγαπημένο καθημερινό φαγητό, που ελπίζω σύντομα να γίνει και δικό σας: μελωμένα μπούτια κοτόπουλου στο φούρνο. Άκρως αρωματικά, πολύ μαλακά, εξαιρετικά ζουμερά και κυρίως…εύκολα.
Τα μέρη του κοτόπουλου
Το κοτόπουλο πωλείται συνήθως είτε ολόκληρο, είτε τεμαχισμένο σε διάφορα μέρη. Τα μέρη αυτά είναι το στήθος (με κόκκαλο και πέτσα ή φιλέτο χωρίς πέτσα), οι φτερούγες και τα μπούτια. Το στήθος έχει λευκό κρέας, με χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος, που έχει τάση να στεγνώνει εύκολα.
Τα μπούτια έχουν πιο σκούρο κρέας, με μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε λίπος, γι’αυτό και γίνονται και τόσο μαλακά.
Τα βρίσκετε είτε ολόκληρα (μηρός και πόδι μαζί με την πέτσα τους), είτε μόνα τους, που τα λένε και κοπανάκια (με την πέτσα τους), είτε φιλεταρισμένα, από το κομμάτι που προέρχεται από το μηρό.
Για τη συνταγή θα χρειαστείτε ολόκληρο το μπούτι (κοπανάκι δηλαδή και μηρό) με την πέτσα, που στο φούρνο γίνεται τραγανή και όμορφη. Μπορείτε, όμως, να χρησιμοποιήσετε και κοπανάκια μόνο (πιο μεζές) ή στήθος (με κόκκαλο και πέτσα, για όσους δεν αγαπούν το σκούρο κρέας που έχει το μπούτι) ή και ολόκληρο τεμαχισμένο κοτόπουλο.
Να ξέρετε πως η πέτσα, ακόμα κι αν δεν την τρώτε, κρατάει έξτρα ζουμερό το κρέας και γιαυτό όταν ψήνουμε στο φούρνο προτιμάμε να έχουν και πέτσα τα κομμάτια κοτόπουλου.
Η μαρινάδα
Το μυστικό για αυτή τη συνταγή είναι η μαρινάδα της, ένα μίγμα από μέλι, μουστάρδα, λεμόνι και μπαχαρικά. Ευκολη, νόστιμη με πολλές δυνατότητες προσαρμογής. Μπορείτε να την κάνετε πιο γλυκειά, να την κάνετε καυτερή ή να βάλετε και άλλα μπαχαρικά.
Μπορείτε να μαρινάρετε με αυτήν τα μπούτια από την προηγουμένη, ή να τα αλείψετε λίγο πριν τα ψήσετε. Όπως και να ‘χει θα γίνουν λουκούμι!
Πάμε να δούμε τη συνταγή:
Μελωμένα ολόκληρα μπούτια κοτόπουλου στο φούρνο με αρωματικό ρύζι
ΥΛΙΚΑ για 2 μεγάλα, ολόκληρα μπούτια (2 μερίδες)
Για τη μαρινάδα
- 1 κ.σ. μέλι (καλύτερα να το έχετε λίγο ζεστάνει για να είναι πιο ρευστό. Εγώ το βάζω στο μικροκυμάτων για 20 δευτερόλεπτα, χωρίς -εννοείται- το κουτάλι!)
- 1 κ.γ. πάπρικα γλυκειά
- 1/2 κ.γ. πάπρικα καπνιστή (προαιρετικά, αν δεν βρείτε βάλτε γλυκειά)
- 2 κ.γ. σκόνη κάρι
- 1/4 κ.γ πιπέρι καγιέν (προαιρετικά, αν σας αρέσουν τα καυτερά, αλλιώς παραλείψτε το)
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- χυμό από 1 λεμόνι
- 2 κ.γ. μουστάρδα απαλή
για το κοτόπουλο
- 2 μπούτια κοτόπουλου ολόκληρα με την πέτσα (800γρ) ή κοπανάκια (600γρ) ή όποιο άλλο μέρος θέλετε (φτερούγες, στήθος)
- τη μαρινάδα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ ανακατέψτε τα υλικά της μαρινάδας μέχρι να γίνουν μια ομοιόμορφη πάστα.
Βάλτε τα μπούτια κοτόπουλου σε ένα πυρέξ ή βαθύ ταψί. Περιχύστε τα με τη μαρινάδα.
Αλείψτε με τη μαρινάδα ολόκληρα τα μπούτια, πάνω και κάτω, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ή με τα χέρια σας. Φροντίστε να πάει παντού!
Καλύψτε το πυρέξ με ένα αλουμινόχαρτο. Τώρα έχετε δύο επιλογές. Είτε θα τα αφήσετε να μαριναριστούν (από μισή ώρα μέχρι και 12 ώρες) είτε θα τα ψήσετε αμέσως. Εννοείται πως όσο περισσότερο μαρινάρονται, τόσο πιο νόστιμα και μαλακά γίνονται.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180οC αέρα ή στους 200oC αντιστάσεις. Ψήστε τα μπούτια για μια ώρα (60 λεπτά) καλυμένα με το αλουμινόχαρτο. Ανοίξτε και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλη μισή ώρα (30 λεπτά) ή μέχρι να ροδίσουν και να κάνουν μια όμορφη, τραγανή κρούστα. Αφήστε το λίγο να κρυώσει πριν σερβίρετε με το ρύζι. Επίσης το ζουμάκι κάνει ωραία σάλτσα!
Αρωματικό ρύζι
ΥΛΙΚΑ για 2-3 άτομα
- 1 κούπα ρύζι μπασμάτι (κούπα = 240μλ)
- 2.5 κούπες νερό (600μλ)
- 1/2 κ.γ. αλάτι (προαιρετικά)
- 1-2 κ.γ. σκόνη κάρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Ξεπλύντε πολύ καλά το ρύζι σε ένα σουρωτήρι με πολύ λεπτή σίτα (όχι σουρωτήρι για μακαρόνια) με κρύο νερό για περίπου 5 λεπτά, ώστε να φύγει η κόλλα του και να γίνει σπυρωτό.
- Στραγγίξτε και μεταφέρετε το ρύζι σε μία κατσαρόλα.
- Προσθέστε 2.5 κούπες κρύο νερό, το κάρι και λίγο αλάτι. Ανακατέψτε
- Βάλτε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και αφήστε πάρει μία βράση χωρίς να ανακατέψετε.
- Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να απορροφήσει τα υγρά του και να κάνει «τρύπες» σε όλη την επιφάνεια.
- Κλείστε τη φωτιά και σκεπάστε το ρύζι με το καπάκι. Αφήστε το για άλλα 2-3 λεπτά. Σπάστε το ρύζι με μια ξύλινη κουτάλα ή πιρούνι να αφρατέψει.
- Σερβίρετε αμέσως!
Food Junkie not junk food 