Κέικ με ελαιόλαδο, γιαούρτι και φρέσκες φράουλες (χωρίς μίξερ)

Αυτήν την εποχή που οι φράουλες είναι σε αφθονία μπορούμε να τις εκμεταλλευτούμε με πολλούς τρόπους. Να φτιάξουμε ας πούμε τάρτες, σαρλότ, trifle ή και ριζότο.

Όμως, αυτό το κέικ που γίνεται πανεύκολα, ίσως είναι ένας πιο απλός τρόπος να απορροφηθούν φράουλες που δεν είναι σε άριστη κατάσταση. Η συνταγή του βασίζεται σε μια κλασική γαλλική συνταγή που χρησιμοποιεί στην ουσία το κεσεδάκι από το γιαούρτι για να μετρήσει όλα τα υλικά και έτσι δεν χρειάζεται απαραίτητα ζύγισμα, αλλά ούτε και μίξερ! Στέκει ωραία και μόνο του, δηλαδή χωρίς τις φράουλες, αλλά γενικά το λεμόνι με τη φράουλα είναι κλασικός συνδυασμός. Μπορείτε επίσης αν δεν έχετε φρέσκες φράουλες να το σερβίρετε και με μαρμελάδα φράουλα.

Πάμε να δούμε τη συνταγή:

Κέικ με ελαιόλαδο, γιαούρτι και φρέσκες φράουλες

ΥΛΙΚΑ για ένα στρογγυλό ταψί 22εκ.

• 200γρ γιαούρτι στραγγιστό 10% λιπαρά (1 κεσεδάκι δηλαδή)
• 200γρ ζάχαρη κρυσταλλική (1 κεσεδάκι ή και λιγότερο ας πούμε 3/4)
• 2 αβγά
• Το χυμό και το ξύσμα από 1 λεμόνι
• 230γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις (1.5 κεσεδάκια)
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. σόδα μαγειρική
• 100μλ ελαιόλαδο ελαφρύ (μισό κεσεδάκι)
• 300γρ φράουλες φρέσκες, πλυμένες, καθαρισμένες από τα κοτσάνια τους και  κομμένες σε ροδέλες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 C αέρα.
2. Καλύπτουμε τον πάτο ενός στρογγυλού ταψιού 22 εκ (κατά προτίμηση αλουμινένιου που ψήνει καλύτερα) με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
3. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν και τη σόδα.
4. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, χτυπάμε με το σύρμα τα γιαούρτι, το λάδι, τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό.
5. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
6. Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθεί στο μίγμα.
7. Απλώνουμε στον πάτο του ταψιού τις μισές φράουλες και ρίχνουμε από πάνω το μίγμα.
8. Καλύπτουμε την επιφάνεια του μίγματος με τις υπόλοιπες φράουλες.
9. Ψήνουμε στη μέση του φούρνου για 40 περίπου λεπτά.  Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει λίγο μέσα στο ταψί του πριν το μεταφέρουμε σε μια πιατέλα.
10. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη αν θέλουμε και σερβίρουμε!