Κάθε χρόνο τέτοια εποχή με πιάνει μανία καθαριότητας. Άλλοι το περνάνε την άνοιξη, εγώ το καλοκαίρι πριν φύγω διακοπές. Ντουλάπες, κουζίνα, αποθήκη, δωμάτια, όλα περνάνε γενική καθαριότητα και συστηματική εκκαθάριση. Μα τι τζάτζαλα μαζεύουμε συνέχεια όλοι μας και πόσα λίγα τελικά χρειαζόμαστε!
Ξέρετε στην Αμερική εδώ και λίγα χρόνια έχει κάνει αίσθηση η Marie Kondo που με γιαπωνέζικο μινιμαλισμό έχει αναπτύξει μια μέθοδο οργάνωσης σπιτιού και πιστεύει πως αν απαλλαγούμε από τα περιττά, θα αισθανθούμε καλύτερα. Αυτό το ξέραμε να μου πειτε, αλλά πως το καταφέρνουμε! Δεν ξέρω, μιας και δεν έχω αγοράσει τα βιβλία της, ξέρω όμως πως κάθε χρόνο λέω πως του χρόνου θα είμαι καλύτερη ως προς αυτό…αλλά εις μάτην.
Μαζί λοιπόν με όλα που πετιούνται, δωρίζονται κλπ. γενική οργάνωση δέχεται και το ψυγείο μου. Τα πιο συνηθισμένα που αποσύρονται είναι κάτι chutney που τελικά δεν τα αγαπάμε, γλυκά του κουταλιού και μαρμελάδες. Το πρόβλημά μου με όλα αυτά , φαγώσιμαι και μη, είναι να τους βρω ένα καλό σπίτι, κάπου να τα δώσω ώστε, αν είναι σε καλή κατάσταση, να μην πεταχτουν. Στα φαγώσιμα είναι πιο δύσκολο, μιας και ποιος θα πάρει μισοτελειωμένο γλυκό κεράσι ας πούμε, αλλά πολλές φορές με τον ένα η άλλο τρόπο τα μεταποιώ, δίνοντάς τους νέο γευστικό ενδιαφέρον.
Η πάστα φλώρα είναι ένας αγαπημένος και επιτυχημένος τρόπος για να «διώξετε» μαρμελάδες που έχουν περισσέψει, πριν φτιάξετε καινούρια σοδειά. Παρόλο που το μπλογκ είχε συνταγή, φέτος αποφάσισα να δοκιμάσω μια νέα, αφού η παλιότερη που είχα δεν είχε αβγά και χρησιμοποιούσε μαργαρίνη, ένα υλικό που το έχω γενικά κόψει εντελώς από την κουζίνα μου.
Έτσι δοκίμασα μια συνταγή της Νίκης Χρυσανθίδου από τον Γαστρονόμο. Γενικά η κα. Χρυσανθίδου είναι εγγύηση σε αυτά τα μαμαδίστικα και την εμπιστεύομαι και ότι έχω δοκιμάσει δικό της τόσα χρόνια πάντα αρέσει και πετυχαίνει.
Η μόνη αλλαγή που έκανα ήταν να φτιάξω τη ζύμη στο χέρι και όχι στο μίξερ γιατι βαριόμουν να βάλω μίξερ. Επίσης χρησιμοποίησα ταρτιέρα 28 εκ. που θεωρώ πως είναι ιδανική, και όχι 26 εκ που έλεγε η συνταγή.
Το αποτέλεσμα ήταν εξαιρετικό, γευστικό, τραγανό και νόστιμο. Θα την ξαναφτιάξω σίγουρα!
Πάστα Φλώρα κλασική
μια συνταγή της Νίκης Χρυσανθίδου
ΥΛΙΚΑ (για μια ταρτιέρα 28-30 εκ.)
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 250 γρ. βούτυρο αγελάδος παγωμένο, κομμένο σε κυβάκια και έξτρα για το σκεύος
- 1 αυγό + 1 κρόκος αυγού
- 2 κουτ. σούπας φρέσκο γάλα
- 50 ml μπράντι
- 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
- 500 γρ. μαρμελάδα της αρεσκείας σας (εγώ έβαλα ροδάκινο)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το βούτυρο και τα τρίβετε με τα χέρια σας μέχρι να ανακατευτούν και να σχηματίσουν χοντροθρυμματισμένα ψίχουλα.
- Προσθέτετε το αυγό, τον κρόκο, το γάλα, το μπράντι και 2 κουτ. σούπας νερό και ζυμώνετε μέχρι να πάρετε μια λεία ζύμη που θα κολλάει λίγο στα χέρια. Την τυλίγετε σε μεμβράνη και την αφήνετε στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά μέχρι και μία ημέρα.
- Αλείφετε με βούτυρο ή λίγο λάδι τα τοιχώματα και τον πυθμένα της ταρτιέρας. Βοηθάει πολύ αν έχετε ταρτιέρα με αποσπώμενη βάση.
- Κρατήστε στην άκρη ένα κομμάτι ζύμης, περίπου 100γρ, και την υπόλοιπη ανοίξτε την είτε με πλάστη είτε απλώστε πιέζοντας με τα χέρια σας. Το παν και στις δύο περιπτώσεις είναι να καλύψει τον πυθμένα και τα τοιχώματα σε ίσο πάχος.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180° C. Απλώστε τη μαρμελάδα σε μια στρώση και με τη ζύμη που κρατήσατε πλάστε λεπτά μπαστουνάκια τα οποία θα τοποθετήσετε σε σειρές ώστε να δημιουργήσετε ρομβωτό σχέδιο.
- Ψήστε για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει στην επιφάνεια και η ζύμη να ψηθεί και να γίνει τραγανή. Στη δικιά μου περίπτωση το επάνω μέρος έγινε γρηγορότερα και χρειάστηκε να την σκεπάσω με αλουμινόχαρτο, ώστε να ψηθεί καλά και από πάνω.
- Αφήστε την τάρτα να κρυώσει καλά πριν την σερβίρετε. Διατηρείται σε καλά κλεισμένο δοχείο για 3-4 ημέρες, αν και συνήθως το μπισκότο της μαλακώνει.
Food Junkie not junk food 