Chestnut and chocolate torte/ Τούρτα σοκολάτας με κάστανα

Chestnuts are a real treat this time of year and one of the best matches for chocolate. This is an easy-breezy recipe for a chestnut chocolate torte that you can make into a log if you like,  in a terrine mould , or in the more usual round shape you see above. It is dense and chocolate-y and almost everyone will like it. It is also perfect for a dinner party because you can make a couple of days ahead. I decorate with seville orange peel, because I find that citrus flavours really suit chestnuts, but you can omit it if you are not a fan. Serve it with Grand Marnier a good Cogniac or even a single Malt.

—-

Τα κάστανα λατρεύουν τη σοκολάτα! Και αυτήν την εποχή του χρόνου κυριαρχούν σχεδόν στα γιορτινά τραπέζια. Η τούρτα αυτή είναι ένα πανεύκολο γλυκό, το οποίο μπορείτε είτε να το κάνετε σε σχήμα κορμού, ή σε μακρόστενη φόρμα, ή στο πιο απλό αυτό στρογγυλό. Γίνεται σε ελάχιστο χρόνο και είναι ιδανική για τραπέζι, αφού μπορείτε να την φτιάξετε μια-δυο μέρες πριν. Εγώ τη γαρνίρω με λεπτές φέτες νεράντζι γλυκό και μερικά μαρόν γλασέ, αλλά αν δεν σας αρέσουν, βάλτε ότι θέλετε! Συνοδέψτε με ένα Grand Marnier, με ένα καλό κονιάκ ή μάλτ ουίσκι.

Chestnut and Chocolate Torte

INGREDIENTS for a round 20cm cake tin

• 200gr chestnuts, boiled and ready to use, very finely chopped or processed in a blender
• 250ml double cream 35% fat content
• 300gr good quality dark chocolate 62% cocoa solids, broken up into small pieces
• 50gr butter, cut into cubes
• 50ml Grand Marnier (or any other liqueur you like )
• 50gr caster sugar
• citrus peel and some more

DIRECTIONS

1. In a small pan heat the cream, sugar and butter just below boiling point.
2. Add the broken-up chocolate and liqueur and give it a good stir until you get a smooth mix.
3. Fold in the biscuits and mix well.
4. Brush the loose based cake tin with vegetable oil and fill. Level the top with a spatula making it as even as possible.
5. Refrigerate for at least 6 hours.
6. Decorate with very thinly cut slices of candied citrus peel and marrons glacés.

KALI OREKSI!

Τούρτα σοκολάτας με κάστανα

ΥΛΙΚΑ για στρογγυλή φόρμα 20 εκ.

• 200γρ κάστανα προβρασμένα και καθαρισμένα (σε όλα τα καλά σούπερ μάρκετ), ψιλοκομένα ή περασμένα στο μπλέντερ
• 250μλ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
• 300γρ σοκολάτα κουβερτούρα 62% κακάο, σε μικρά κομμάτια
• 50γρ βούτυρο φρέσκο
• 50μλ Grand Marnier ή άλλο ποτό της αρεσκείας σας
• 50γρ ζάχαρη
• μαρόν γλασέ και νεράντζι γλυκό για τη δικόσμηση

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ζεστάνετε σε μια κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια μέχρι να φτάσουν σε θερμοκρασία λίγο πριν από το βρασμό.
2. Ρίξτε μέσα τα κομμάτια κουβερτούρας και το ποτό ανακατεύοντας καλά με μια σπάτουλα μέχρι να λιώσουν και να γίνουν ένα ομοιόμορφο μίγμα.
3. Προσθέστε τα κάστανα και ανακατέψτε καλά.
4. Λαδώστε μια ανοιγόμενη στρογγυλή φόρμα του κέικ με λίγο σπορέλαιο και γεμίστε με το μίγμα της σοκολάτας. Ισιώστε όσο μπορείτε την επιφάνεια.
5. Βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες.
6. Διακοσμήστε με πολύ λεπτά κομμένο νεράντζι γλυκό και μαρόν γλασέ.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!