Ανοιξιάτικη, αρωματική καροτοσαλάτα με ρεβίθια και dressing πορτοκαλιού (νηστίσιμη)

fresh-and-fragrant-moroccan-carrot-salad

Αν υπάρχει ένα αρωματικό που πραγματικά με συνεπαίρνει, αυτό είναι ο φρέσκος κόλιαντρος. Όπου και να τον βάλει κανείς, αναβαθμίζεται το πιάτο αυτομάτως, ενώ τη γεύση του δεν τη φτάνει κανένα άλλο, εκτός ίσως από το βασιλικό. Παραδόξως, υπάρχουν άνθρωποι που είναι γενετικά φτιαγμένοι να τον αντιπαθούν, μιας και στο στόμα τους παίρνει μια σαπουνώδη, δυσάρεστη γεύση. Τι κρίμα!

Η σημερινή συνταγή που σας δίνω είναι τέλεια για αυτήν την εποχή που τα καροτάκια είναι τρυφερά, τα μυρωδικά καταπράσινα και τα πορτοκάλια και τα λεμόνια ακόμη ζουμερα! Τη βρήκα σε ένα πολύ καλό ξένο μπλογκ και είναι εμπνευσμένη από την κλασική Μαροκινή σαλάτα με καρότο και πορτοκάλι. Πρόκειται για μια ζουμερή σαλάτα με ωραίες αντιθέσεις γλυκού-ξινού, τραγανού-μαλακού και δροσερού-καυτερού,  ενώ παράλληλα αποτελεί μια πολύ υγιεινή, θρεπτική, νόστιμη επιλογή. Μαζί με λίγο τυράκι θα γινόταν εύκολα ένα πλήρες κυρίως γεύμα, αλλά και ένα πολύ καλό συνοδευτικό για ψάρι ή κοτόπουλο.

Γενικά τον τελευταίο καιρό συνειδητοποίησα πως αν φτιάξω τα όσπρια σε σαλάτα, και όχι σε σούπα, μου είναι πιο εύπεπτα, συν του ότι καταναλώνω έτσι μεγαλύτερη ποικιλία ωμών λαχανικών που είναι πιο ωφέλιμα για τον οργανισμό. Δοκιμάστε λοιπόν και τις άλλες νόστιμες σαλάτες με όσπρια αυτού το μπλογκ για να δείτε ακριβώς το εννοώ!

Σαλάτα με ρεβίθια και δυόσμο

Ρεβίθια με σπανάκι και μαραθόριζα

Σαλάτα με φασόλια, μπρόκολο και τόνο

Σαλάτα με φρέσκα κουκιά, φέτα και μυρωδικά

Σαλάτα με φακές, σολομό, παντζάρι και φέτα

Σαλάτα με φακές μπελούγκα, τομάτα και μοτσαρέλα

fresh-and-fragrant-moroccan-carrot-salad-3

Ανοιξιάτικη, αρωματική καροτοσαλάτα με ρεβίθια και dressing πορτοκαλιού 

βασισμένη στην συνταγή από το μπλογκ Once Upon a Chef

Τα ρεβίθια εγώ τα μουλιάζω, τα βράζω και τα βάζω στην κατάψυξη, όπως και όλα τα όσπρια. Έτσι τα έχω πάντοτε έτοιμα για τις σαλάτες που φτιάχνω. Η συγκεκριμένη σαλάτα χρειάζεται περίπου μισό πακέτο ρεβίθια ξερά (250γρ), δηλαδή μισό πακέτο. 

ΥΛΙΚΑ για 4-6 άτομα

για το dressing

  • 3.5 κ.σ. ελαιόλαδο (55μλ)
  • 1 κ.γ. ξύσμα λεμόνι
  • 3 κ.σ. (45μλ) χυμό λεμόνι
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 50 μλ φρέσκο χυμό πορτόκάλι
  • 1.5 κ.σ. μέλι
  • 1 κ.γ. κύμινο σκόνη
  • 1/2 κ.γ. τζίντζερ τριμμένο φρέσκο
  • 1/2 κ.γ. κανέλα σκόνη
  • 1/4 κ.γ. κόλιαντρο σκόνη
  • 1/4/ κ.γ μπαχάρι σε σκόνη (δεν έβαλα)
  • 1/4 κ.γ πιπέρι καγιέν

για τη σαλάτα

  • 400γρ ρεβίθια βρασμένα φρέσκα (από 250γρ ξερά) ή μια κονσέρβα ρεβίθια
  • 500γρ καρότα, τριμμένα στο χοντρό
  • 40γρ σταφίδα κορινθιακή μαύρη
  • 1 μάτσο φρέσκο κόλιαντριο  ή δυόσμο, ή συνδυασμό, ψιλοκομμένο (μόνο τα φύλλα), συν λίγο ακόμη για το σερβίρισμα.
  • 60γρ αμύγδαλο λευκό καβουρδισμένο και ψιλοκομμένο
  • 2 κ.σ. ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι ή φρέσκο κρεμμυδάκι ή σχοινόπρασο (για όσους, όπως εγώ, δεν μπορούν να φάνε κρεμμύδι)
  • 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη (ή λιγότερο αν σας ενοχλεί)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Μουλιάστε τα ρεβίθια αποβραδίς σε ζεστό νερό με λίγο αλάτι. Στραγγίξτε τα ρεβίθια και βράστε τα σε μια κατσαρόλα γεμισμένη με φρέσκο νερό μέχρι να μαλακώσουν λίγο, περίπου 1-1.5 ώρα. Αλατίστε τα προς το τέλος. Εναλλακτικά κάντε τα στη χύτρα, αλλά βράστε τα για 20 λεπτά και όχι για 30-35 που θέλουν συνήθως.  Στραγγίξτε τα και αφήστε τα στην άκρη μέχρι να τα χρειαστείτε και όσα δεν θα χρησιμοποιήσετε βάλτε τα στην κατάψυξη.
  2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 και απλώστε τα αμύγδαλα σε μια λαμαρίνα φούρνου. Καβουρδίστε τα αμύγδαλα. Χρειάζονται περίπου 8 λεπτά.
  3. Σε ένα μεγάλο μπολ που να χωράει τη σαλάτα ανακατέψτε όλα τα υλικά του dressing.
  4. Στο dressing προσθέστε τα υλικά της σαλάτας, ανακατέψτε και βάλτε τη σαλάτα στο ψυγείο τουλάχιστον 30 λεπτά ή και μερικές ώρες αν την φτιάχνετε ας πούμε για ένα τραπέζι. Δοκιμάστε και διορθώστε τη γεύση.
  5. Ανακατέψτε καλά πριν τη σερβίρετε γιατί θα έχει βγάλει και ζουμάκι. Επίσης είναι ωραίο να τη σερβίρετε με λίγο φρεσκοκομμένα μυρωδικά από επάνω.

2 comments

  1. Τι εμαθα σημερα !!! Ειναι γενετικό το θεμα με τον κολιανδρο δηλαδή? Εμ ετσι εξηγειται !!! Ειμαι ανθρωπος που δοκιμάζω ευκολα νεες γευσεις , λατρευω τα πικαντικα παράξενα , αναρωτιομουν πως γινετε να αρεσει ο κολιανδρος και σε μενα να μυριζει Αριελ …

    Η σαλάτα φαινετε υπέροχη ! Αγαπω το πορτοκάλι στα ντρεσιγκς !

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s