Κλασικό ζουμερό cheeseburger στο σπίτι και το πρώτο Athens Burger Festival

classic american cheeseburger

Αν αγαπάτε τα burger θα έχετε βέβαια ήδη πάει στο burgerfest που διοργανώνεται αυτό το Π-Σ-Κ στο παλιό αμαξοστάσιο του ΟΣΕ στο Γκάζι, έναν χώρο που θυμίζει λίγο τις σκεπαστές αγορές που συναντά κανείς στην Ευρώπη. Μερικά από τα καλύτερα Burger Houses στην Αθήνα θα βρίσκονται σε ειδικά διαμορφωμένα περίπτερα και θα σερβίρουν τα burgers τους σε τιμές πολύ χαμηλότερες από αυτές των μαγαζιών. Εισιτήρια (σε πολύ χαμηλότερη τιμή) θα βρείτε εδώ.

Αν πάλι είσαστε εκτός Αθηνών, ή δεν προλαβαίνετε να πάτε, μην στεναχωριέστε. Τα λαχταριστά burgers, όπως έχω ξαναπεί, μπορείτε να τα φτιάξετε άνετα και στο σπίτι. Εγώ για σήμερα σας προτείνω ένα κλασικό cheeseburger, χωρίς περίεργα υλικά που με ελάχιστο κόπο θα σας ικανοποιήσει πλήρως!

Το μπιφτέκι είναι το πιο σημαντικό στοιχείο του burger με δεύτερο πιο σημαντικό το ψωμί. Σε αντίθεση με τα δικά μας μπιφτέκια, το αυθεντικό μπιφτέκι του burger δεν έχει απολύτως τίποτε μέσα, αλλά είναι σκέτο κρέας. Γι’αυτό και ο κιμάς πρέπει να έχει λίπος περ. 20%, από λάπα ή καρδιά σπάλας. Black Angus θα βρείτε σε καλά χασάπικα, στα ΑΒ τα μεγάλα (από τις ΗΠΑ) και στη Φάρμα Μπράλου (Ελληνικής προέλευσης). Θα ζητήσετε να σας τον κόψουν χοντρό (μία φορά) και μόλις πάτε σπίτι θα τον φορμάρετε σε μπιφτέκια ΧΩΡΙΣ ΝΑ ΤΟΝ ΖΥΜΩΣΕΤΕ ΚΑΘΟΛΟΥ. 

Καλό ψωμί burger θα βρείτε σε καλό φούρνο. Οι περισσότεροι φούρνοι της γειτονιάς έχουν ψωμάκια για burger, καμιά φορά όμως πρέπει να τα παραγγείλετε μια-δυο ημέρες πιο πριν. Αν θέλετε να φτιάξετε δικό σας μπορείτε να πειραματιστείτε με αυτό (με κρεμμύδι και παπαρουνόσπορο) ή αυτό. Ή μπορείτε να δοκιμάσετε και αυτά τα μικρά burgers με πιο ελληνική γεύση και σπιτικό ψωμάκι!

classic cheeseburger

Κλασικό αμερικάνικο cheeseburger

Για εμπειρία που θυμίζει burger house σερβίρετε το burger σε λαδόκολλα και όχι σε πιάτο! Εννοείται πως τα τσιπς, ή οι πατάτες τηγανιτές (ή και αυτές οι τέλειες πατάτες με τη φλούδα τους) και η μπύρα είναι πολύ καλά συνοδευτικά…

ΥΛΙΚΑ για 6 burgers

  • 900-1200γρ κιμάς από λάπα ή κέντρο σπάλας, κατά προτίμηση από μοσχάρι black angus
  • 6 ψωμάκια για burger (κατά προτίμηση από φούρνο και όχι του σουπερμάρκετ)
  • 6 φέτες τυρί που να λιώνει εύκολα, όπως το cheddar (η κλασική επιλογή) ή το Gouda/Edam
  • 2  μεσαίες τομάτες ώριμες, αλλά όχι μαλακές, κομμένες σε ροδέλες
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι κατά προτίμηση λευκό (πιο απαλό στη γεύση), κομμένο σε ροδέλες
  • 6 φύλλα μαρούλι iceberg ή κατσαρό
  • 6 κ.γ. μαγιονέζα
  • 6 κ.γ. κέτσαπ ή BBQ sauce
  • 6 αγγουράκια τουρσί κομμένα σε φέτες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. burger-pattyΖυγίστε τα μπιφτέκια στα 150-200γρ (εγώ προτιμώ το 200γρ, αλλά είναι θέμα στομάχου στην τελική) και δώστε τους στρογγυλό σχήμα. Για να μπορέσουν να μείνουν στρογγυλά στο ψήσιμο, θα κάνετε μια γουβίτσα στη μέση (δείτε αυτό το άρθρο).
  2. Επειδή δεν είμαι του BBQ καθόλου, το μπιφτέκι το ψήνω στην εντέλεια σε αντικολλητικό τηγάνι. Αν κατέχετε την τέχνη της μαντεμένιας γκριλιέρας, μπορείτε επίσης να την χρησιμοποιήσετε με τέλεια αποτελέσματα, αλλά εμένα πάντα μου κολλάει επάνω το κρέας και διαλύεται!
  3. Σε καυτό λοιπόν αντικολλητικό τηγάνι ψήστε τα μπιφτέκια σας χωρίς λάδι (έχουν αρκετό λίπος) μέχρι να ροδίσουν καλά από τη μία μεριά (περ, 3 λεπτά). Γυρίστε τα προσεκτικά με μια σπάτουλα και ψήσετε να ροδίσουν και από την άλλη (περ. 2 λεπτά). Κρατήστε τα με μια μαγειρική λαβίδα και ψήσετε λίγο και γύρω-γύρω στο πλάι.
  4. Καλύψτε κάθε μπιφτέκι με μια ροδέλα τυρί, βάλτε τα σε μια λαμαρίνα και ψήστε το τυρί λίγο στο γκριλ, ώστε να λιώσει και να πάρει ελαφρύ χρώμα.
  5. Συναρμολόγηση: αλείψτε το κάθε ψωμάκι στο κάτω μέρος με κέτσαπ ή σάλτσα BBQ, βάλτε επάνω το μπιφτέκι με το τυρί, μια-δυο φέτες ντομάτα, τις πίκλες και τελειώστε με κρεμμύδι και μαρούλι. Αλείψτε το πάνω ψωμάκι (στο κάτω του μέρος) με μαγιονέζα και είσαστε έτοιμοι!

3 comments

  1. Τι συμπτωση ! Χτες έκανα μπιφτέκια στην μαντεμένια γκριλιέρα και σε σκεφτηκα γιατι ειχαμε μια συζήτηση . Εγιναν πολυ καλα παλι , αλλα σου ειπα , την καιω καλά και ψήνω 2-2 ή και 1-1 τα μπιφτέκια . Εβγαλα φωτο μετα που το τρωγα (με oopsie ψωμάκι μιας και ειμαι σε διατροφή …) ξεχαστηκα να το βγαλω στην γκριλιέρα .

  2. Δεν ξέρω κι εγώ τι γίνεται! Την είδα τη φωτό σου στο FB και το μπιφτέκι φαίνεται πολύ ζουμερό. Τι είναι το oopsie ψωμάκι;;

  3. A, τωρα βλέπω και το σχολιο και την φωτο !
    Τα oopsie ειναι “ψωμάκια” με αυγο και γιαουρτι στραγγιστο /τυρι κρεμα μονο, low carb kai φουλ πρωτεινη.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s