Perfect potato wedges/ Τέλειες πατάτες φούρνου

Potato wedges
Potato wedges/ Πατάτες φούρνου

I have been in a lousy mood lately. Very negative. Probably my hormones, the weather, I have no idea. Anyway, when I am like that I need confort and food. Either together or seperately. It really helps in case you didn’t know.  So the other night M.  was way to his football practice and I wanted to eat something warm and filling and nice like a blanket. I remembered the lovely potato wedges we had more than once at our friend’s house in Switzerland and decided to make them. The Swiss, like many northern Europeans, have great respect to the potato. This simple recipe shows that. It is just potatoes, salt pepper and a little bit of olive oil. Of course it helped that the potatoes we had in Switzerland came from the neighbour’s garden, but I had ordinary potatoes in my pantry and they were great.  I dipped them in mayonnaise and watched silly American sitcoms on tv. Felt better, went to bed with a smile…


Τις τελευταίες μέρες δεν έχω καθόλου κέφια. Δεν ξέρω αν φταίνε οι ορμόνες μου, ο καιρός ή τι άλλο. Όλα μου φταίνε και επειδή δεν είμαι γενικά τέτοιος χαρακτήρας, το συναίσθημα είναι λίγο βασανιστικό. Σε τέτοιες περιπτώσεις εκτός από φροντίδα και προδέρμ χρειάζομαι και φαγητό. Αυτό που οι Άγγλοι ονομάζουν “comfort food”. Φαγητό σαν μια ζεστή κουβέρτα. Άλλοτε είναι γλυκό, άλλοτε αλμυρό, αυτή τη φορά ήταν …πατάτες. Λιγουρεύτηκα τις πατατούλες που μας έφτιαχνε η φίλη μας στην Ελβετία, με τη φλούδα τους, τραγανές έξω, μαλακιές μέσα. Πολύ απλό φαγητό, μόνο αλατάκι πιπέρι και ελαιόλαδο, αλλά νοστιμότατο. Τη μέρα λοιπόν που ο Μ. είχε ποδοσφαιρο και ήμουν μόνη στο σπίτι έφτιαξα μια μερίδα και την απήλαυσα βουτώντας μια μια τις πατατούλες σε μαγιονέζα, παρέα με χαζοσειρές Αμερικάνικες στην τηλεόραση. Πήγα για ύπνο ευτυχισμένη…

Perfect potato wedges

INGREDIENTS for one (multiply accordingly)

  • 1 large baking potato ( or two if you have an appetite…)
  • salt, pepper, olive oil


  1. Preheat the oven to 200 oC.
  2. Scrub the potato well with a sponge or brush. Do not peel!
  3. Cut the potatoin thick wedges of the same size.
  4. On a baking sheet lined with greeseproof paper lay the wedges leaving space between the pieces. Brush each piece gently with olive oil and sprinkle salt and pepper over it.
  5. Bake them for about an hour, turning them frequently (every 15 minutes). The should be crisp on the outside and soft on the inside.
  6. Enjoy on their own, with mayo, with a steak with watever takes your fancy!

Τέλειες πατάτες φούρνου

ΥΛΙΚΑ για 1 άτομο (πολλαπλασιάστε αναλόγως για περισσότερους)

  • 1 μεγάλη πατάτα ( ή και δύο αν κάνετε κέφι…)
  • αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο


  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 oC.
  2. Πλύνετε καλά την πατάτα από έξω με ένα βουρτσάκι ή με ένα σκληρό σφουγγάρι. Μην την ξεφλουδίσετε!
  3. Κόψτε τη “κυδωνάτα” σε ίσα κομμάτια.
  4. Στρώστε με λαδόχαρτο ένα ταψί ρηχό, βάλτε τις φέτες πατάτας σε απόσταση μεταξύ τους, λαδώστε τις απαλά με ένα πινέλο και αλατοπιπερώστε.
  5. Ψήστε τις περίπου για μία ώρα, γυρίζοντάς τις σε τακτά χρονικά διαστήματα (κάθε 15 λεπτά περίπου). Πρέπει να είναι τραγανές από έξω, μαλακιές μέσα.
  6. Απολαύστε σκέτες, με μαγιονέζα, με μπριζόλα, με ό,τι κάνετε κέφι!


  1. Those wedges look divine! We went to an Indian restaurant last night where we had a variation on potato wedges with black onion seeds and mustard seeds. Not as glamorous as having them in Switzerland, but they were delicious!

  2. Απλό, χωρίς ιδιαίτερα υλικά, και όμως τόσο λαχταριστό……
    Θα το δοκιμάσω μέσα στο weekend και θα σου πω.

  3. Cheer up, life is good!

    I like that you left the skins on, lots of nutrients there and I had a hard time convincing my relatives it’s ok to eat the skins.

    You may now resume reading your book. 😉

  4. Αν τις κόψεις λεπτές ροδέλες, λαδώσεις λίγο και τις βάλεις 20 λεπτά στο αέρα έίναι εκπληκτικό σνακ! Εγώ βάζω και λίγο θυμάρι.

  5. I love my potatoes/french fries dipped in mayonnaise! All my friends/family think that I’m nuts for doing that. Is this the ‘normal’ way that you eat them in your part of the world? Barbecue sauce and a mayonnaise mixture is really good too. I have a craving now for some potatoey-good comfort food!

  6. Simple and perfect! I first learned about dipping potatoes in mayonnaise from a couple of young Greek visitors who seemed to eat mayonnaise with everything. Americans tend to use tomato ketchup on potatoes. But I tried the mayonnaise, and I have to admit that to my surprise, it was very good. 🙂 Now I go back and forth between the two. I haven’t tried mixing them though.

  7. I never expectes to get so much aatention from a simple recipe like that! Peter, thanks for thesupport. Lulu, mayo and potatoes are more of a Belgian thing, but we like it in Greece too!

    Λοιπόν δεν περίμενα τόση χαρά γι’αυτήν τη συνταγή, αλλά χαιρομαι που σας άρεσε!

  8. Αυτό το comfort food είναι ο,τι καλύτερο ακόμα κι αν δεν χρειάζεσαι αγάπη, στοργή και προδέρμ. Με παρέα ή μόνη, οι πατατούλες φούρνου είναι must για τις κρύες νύχτες του χειμώνα. TV πατατούλες, καναπές και μπυρίτσα ή κρασάκι. 🙂

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in: Logo

You are commenting using your account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.