Αν αγαπάτε το κουνουπίδι και δεν το έχετε δοκιμάσει ψητό, θα με ευχαριστείτε για πάντα! Στο εξωτερικό γίνεται χαμός με συνταγές με ψητό κουνουπίδι, είτε ολόκληρο το κεφάλι, είτε έτσι σε μπουκετάκια. Είναι πανεύκολο να το φτιάξετε και θα δώσει μια ιδιαίτερη νότα στο νηστίσιμο ή μη τραπέζι σας. Στη φωτογραφία το βλέπετε με λίγη τριμμένη παρμεζάνα, αλλά δοκιμάστε το και με τη σάλτσα/dip ταχίνι. Είναι πραγματικά εθιστικό και τόσο -μα τόσο- υγιεινό.

Γενικά το ψητό κουνουπίδι δεν φτουράει και πολύ, κυρίως γιατί είναι πολύ νόστιμο, οπότε αν έχετε κόσμο, μπορείτε να ψήσετε με τον ίδιο τρόπο τα μπουκετάκια από δύο κεφάλια. 

Δυστυχώς, ο καιρός δεν θα ευνοήσει ιδιαίτερα τους εκδρομείς, αλλά ελπίζω να περάσετε όμορφα τα Κούλουμα, ότι και να κάνετε! 

Κουνουπίδι ψητό στο φούρνο

Τα μυρωδικά είναι θέμα γούστου. Μπορείτε να τα παραλείψετε εντελώς, ή να τα αυξήσετε. Ταιριάζει το κύμινο, το κάρυ, το ξερό κόλιαντρο και το σουμάκι. 

ΥΛΙΚΑ για ένα μεγάλο κεφάλι κουνουπίδι

• 1 μεγάλο κεφάλι κουνουπίδι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• πάπρικα, πιπέρι, αλάτι

σάλτσα ταχίνι

• 70μλ ταχίνι
• 70μλ νερό
• χυμό από 1/2 λεμόνι
• 1/2 σκελίδα σκόρδο ή και λιγότερο
• αλάτι, πάπρικα ή σουμάκι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Καλύπτετε δύο λαμαρίνες φούρνου με αλουμινόχαρτο.
2. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 oC αέρα.
3. Κόβετε το κουνουπίδι σε μπουκετάκια. Δείτε αυτό το βίντεο για το πως να το κάνετε εύκολα.
4. Απλώνετε τα μπουκετάκια στις λαμαρίνες, ώστε να έχουν χώρο μεταξύ τους.
5. Περιχύνετε με το λάδι και πασπαλίζετε με τα μπαχαρικά.
6. Ψήνετε για 20-25 λεπτά, γυρίζοντάς τα περίπου στο 10λεπτο, μέχρι να μαλακώσουν, και να πάρουν χρώμα.
7. Σερβίρετε αμέσως με λίγο λεμόνι και τη σάλτσα ταχίνι ή τρίψτε επάνω λίγη παρμεζάνα. Αν και το κουνουπίδι έτσι διατηρείται για 2-3 μέρες στο ψυγείο, είναι πιο νόστιμο, αν είναι φρέσκο.
8. Για τη σάλτσα: Βάζετε όλα τα υλικά στο μπλέντερ να γίνουν πολτός. Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή προσθέστε λίγο ακόμη νερό ή χυμό λεμόνι.
9. Αλατοπιπερώστε και διατηρήστε τη στο ψυγείο.