Κουνουπίδι ψητό στο φούρνο με πάπρικα και dip ταχίνι: νηστίσιμο, υγιεινό και εθιστικό! (vegan)

Αν αγαπάτε το κουνουπίδι και δεν το έχετε δοκιμάσει ψητό, θα με ευχαριστείτε για πάντα! Στο εξωτερικό γίνεται χαμός με συνταγές με ψητό κουνουπίδι, είτε ολόκληρο το κεφάλι, είτε έτσι σε μπουκετάκια. Είναι πανεύκολο να το φτιάξετε και θα δώσει μια ιδιαίτερη νότα στο νηστίσιμο ή μη τραπέζι σας. Αν και είναι νοστιμότατο σκέτο, προτείνω να το δοκιμάσετε με τη σάλτσα/dip ταχίνι. Είναι πραγματικά εθιστικό και τόσο -μα τόσο- υγιεινό.

Γενικά το ψητό κουνουπίδι δεν φτουράει και πολύ, κυρίως γιατί είναι πολύ νόστιμο, οπότε αν έχετε κόσμο, μπορείτε να ψήσετε με τον ίδιο τρόπο τα μπουκετάκια από δύο κεφάλια. Τα ψημένα μπουκετάκια κρατάνε 2-3 ημέρες στο ψυγείο, αλλά είναι πολύ πιο νόστιμα όταν βγαίνουν από το φούρνο.

Το ταχίνι της σάλτσας μπορεί να είναι είτε λευκό είτε ολικής. Το λευκό είναι πιο απαλό, το ολικής πιο έντονο. Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για το ταχίνι (και να δείτε τα αγαπημένα μου ταχίνια από 100% ελληνικό σουσάμι) πηγαίνετε εδώ. Και αν αγαπάτε το κουνουπίδι δείτε και αυτή τη συνταγή, σε πιο ασιατική έκδοση, εξίσου νηστίσιμη και vegan.

Πάμε να δούμε τη συνταγή:

Κουνουπίδι ψητό στο φούρνο

Τα μυρωδικά είναι θέμα γούστου. Μπορείτε να τα παραλείψετε εντελώς, ή να τα αυξήσετε. Ταιριάζει, εκτός από την πάπρικα, το κύμινο, το κάρυ, το ξερό κόλιαντρο και το σουμάκι. 

ΥΛΙΚΑ για ένα μεγάλο κεφάλι κουνουπίδι

• 1 μεγάλο κεφάλι κουνουπίδι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• πάπρικα, πιπέρι, αλάτι

σάλτσα ταχίνι

• 70μλ ταχίνι λευκό ή ολικής
• 70μλ νερό
• χυμό από 1/2 λεμόνι
• 1/2 σκελίδα σκόρδο ή και λιγότερο
• αλάτι, πάπρικα ή σουμάκι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Αλείψτε τις λαμαρίνες φούρνου με λάδι, καλύψτε τις με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος ή με αλουμινόχαρτο.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 oC αέρα.
3. Κόψεε το κουνουπίδι σε μπουκετάκια. Δείτε αυτό το βίντεο για το πως να το κάνετε εύκολα.
4. Απλώστε τα μπουκετάκια στις λαμαρίνες, ώστε να έχουν χώρο μεταξύ τους.
5. Περιχύστε με το λάδι και πασπαλίστε με την πάπρικα ή/και με τα μπαχαρικά της αρεσκείας σας.
6. Ψήστε για 20-25 λεπτά, γυρίζοντάς τα περίπου στο 10λεπτο, μέχρι να μαλακώσουν λίγο, και να πάρουν χρώμα.
7. Σερβίρετε αμέσως με λίγο λεμόνι και τη σάλτσα ταχίνι ή τρίψτε επάνω λίγη παρμεζάνα. Αν και το κουνουπίδι έτσι διατηρείται για 2-3 μέρες στο ψυγείο, είναι πιο νόστιμο, αν είναι φρέσκο.
8. Για τη σάλτσα: Βάζετε όλα τα υλικά στο μπλέντερ να γίνουν πολτός. Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή προσθέστε λίγο ακόμη νερό ή χυμό λεμόνι.
9. Αλατοπιπερώστε και διατηρήστε τη στο ψυγείο.