Κολοκυθόπιτα κλασική και αγαπημένη

Έχουν περάσει τόσα χρόνια που γράφω το μπλογκ και ανακάλυψα τελευταία πως δεν έχει μια κλασική κολοκυθόπιτα! Εντάξει πίτες με κολοκύθια θα βρείτε και μάλιστα υπέροχες, όπως αυτή η κολοκυθόπιτα σε φόρμα , η τάρτα με κολοκύθι και φέτα , το χανιώτικο μπουρέκι ή αυτή η πίτα χωρίς φύλλο με κολοκύθι, καρότο και μυρωδικά. Όμως και η κλασική κολοκυθόπιτα έχει τη χάρη της, οπότε καιρός λοιπόν να διορθωθεί αυτή η παράλειψη.

Το κολοκυθάκι είναι αγαπημένο καλοκαιρινό λαχανικό και ανήκει στην «αγία τριάδα» των δικών μου υπερ-αγαπημένων μαζί με τη μελιτζάνα και τις αγκινάρες. Αντίθετα όμως με τα άλλα δύο, το κολοκύθι μπορεί κανείς να το απολαύσει και βραστό ή στον ατμό ή ακόμη και ωμό (οκ και την αγκινάρα μπορεί ωμή, αλλά είναι πιο ασυνήθιστο).

Δεν έχει κάτιο μαγικό αυτή η συνταγή: τρίβετε τα κολοκύθια, τα μαραίνετε στο τηγάνι με το κρεμμύδι και τα μυρώδικά, ανακατεύτε με τη φέτα και τα αβγά και γεμίζετε την πίτα σας! Η μόνη συμβουλή που έχω να δώσω είναι να διαλέξετε μικρά κολοκυθάκια, κατά προτίμηση βιολογικά, γιατί δεν έχουν πολύ νερό και δεν θα σας δυσκολέψουν στο μαγείρεμα.

Όσον αφορά το φύλλο, ένα καλό χωριάτικο του εμπορίου είναι μια χαρά. Αν θέλετε να δοκιμάσετε να φτιάξετε δικό σας, αυτή η συνταγή είναι νόστιμη, αλλά και αυτή που είναι πιο εύκολη. Ίσως να ταίριαζε και το κρούστας. αλλά δεν το προτιμώ.

Πάμε να δούμε τη συνταγή!

Κολοκυθόπιτα κλασική

Τις πιο ωραίες πίτες τις ψήνουν α αλουμινένια ταψιά. Εγώ εδώ και χρόνια χρησιμοποιώ ένα του «μπακλαβά». Διαφορετικά καλύτερα να την φτιάξετε πάνω σε λαμαρίνα φούρνου. Στο ανοξείδωτο δεν μου ψήνεται τίποτα από πίτα και δεν το χρησιμοποιώ. Το κολοκυθάκι καλύτερα να είναι βιολογικό, όπως είπα και παραπάνω, μιας και βγάζει λιγότερα ζουμιά. 

ΥΛΙΚΑ για ένα μεγάλο ορθογώνιο ταψί μεγέθους 28×38 εκατοστά περίπου

• 1 κιλο κολοκυθάκια τριμμένα στο ψιλό
• 3 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα ή 1 ματσο φρέσκα
• 3 αβγα μεγάλα
• 1 μάτσο μυρωδικά ψιλοκομμένα (ένα είδος συνήθως άνηθο ή δυόσμο ή μιξ)
• 500 γρ φέτα τριμμένη
• 500γρ φύλλο χωριάτικο (6 φύλλα)
• 1 φλιτζανι ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων συν 5 κ.σ για τα κολοκυθάκια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρετε τα κρεμμύδια σε 5 κ.σ. ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν .
2. Προσθέστε τα κολοκυθάκια και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μην έχουν πια υγρά, περίπου 15 λεπτά.
3. Προσθέστε τα μυρωδικά. Αλατοπιπερώστε.
4. Ανακατέψτε τα κολοκύθια με την τριμμένη φέτα και τα αβγά.
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 oC.
6. Λαδωστε το ταψί σας και απλώστε 3 φύλλα στην βάση, λαδώνοντας το καθένα καλά.
7. Απλώστε τη γέμιση και μετά καλύψτε με τα υπόλοιπα τρία φύλλα λαδωνοντας πάλι το καθένα καλά. Χαραξτε την πίτα σε κομμάτια.
8. Ψήστε για 45-60 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
9. Περιμένετε λίγο να κρυώσει πριν τη σερβίρετε,