Εύκολος και γρήγορος μεζές: Ταλαγάνι ψητό μέσα σε φέτες λεμονιού

Στη σακούλα μαζί με τα υπέροχα περγαμόντα που μου έφεραν από το Δημινιό, υπήρχαν και μερικά από αυτά τα τεράστια, χοντρόφλουδα λεμόνια, σαν αυτά που βρίσκει κανείς στο Sorrento της Ιταλίας. Δεν έχω πάει στο όμορφο αυτό χωριό της γείτονος, από το οποίο προέρχεται το Limoncello, θυμήθηκα όμως μια ωραία συνταγή από τον Jamie Oliver και το βιβλίο του Jamie’s Italy. Στην ακτή του Αμάλφι λοιπόν, που είναι γεμάτη λεμονιές,  περιγράφει πώς αυτά τα χοντρόφλουδα λεμόνια τα κόβουν σε φέτες, τα αδειάζουν από τη σάρκα τους και τα γεμίζουν με μοτσαρέλα, αντζούγια και ντομάτα. Σκέφτηκα λοιπόν να κάνω κάτι παρόμοιο, αλλά πιο απλό, με το αγαπημένο μου Ταλαγάνι Μεσσηνίας, ένα τυρί παραδοσιακό μεν, καινούριο δε.

Στο Greek Gastronomy Guide διαβάζω πως το Ταλαγάνι είναι χειροποίητο τυρί, φτιαγμένο από 100% αιγοπρόβειο γάλα. Δημιουργήθηκε από τον κυπριακής καταγωγής Κώστα Αποστόλου για να θυμίζει την Φορμαέλα Αραχώβης και το Κυπριακό Χαλούμι. Στη Μεσσηνιακή διάλεκτο μάλιστα Ταλαγάνι θα πει “η κάπα του τσοπάνη”!

Ο πιο εύκολος τρόπος να απολαύσετε το Ταλαγάνι είναι στο τηγάνι ή στη σχάρα, μιας και διατηρεί το σχήμα του, κάνοντας μια όμορφη κρούστα. Αν όμως βρείτε χοντρόφλουδα λεμόνια, δοκιμάστε να τα κόψετε σε φέτες, να τα γεμίσετε με Ταλαγάνι και να τα ψήσετε στο φούρνο μαζί με φύλλα δυόσμου. Έτσι γίνεται ένας εύκολος, νόστιμος και λίγο διαφορετικός μεζές που ταιριάζει πολύ με μια παγωμένη μπύρα ή ένα τραγανό, αρωματικό κρασί όπως ένα Sauvignon Blanc από τον ελληνικό αμπελώνα της βορείου Ελλάδος (ή και εισαγόμενο αν σας πάει εκεί το budget σας). Ωραίο ταίριασμα θα κάνει και με ένα κρητικό Βιδιανό, αλλά και με το ταπεινό Μοσχοφίλερο, που το αγαπώ πολύ, κι ας είναι παρεξηγημένο.

Πάμε να δούμε τη συνταγή λοιπόν!

Ταλαγάνι ψημένο μέσα σε φέτες λεμονιού

ΥΛΙΚΑ για 4-6 άτομα

  • 250γρ ταλαγάνι ή άλλο παρόμοιο τυρί της αρεσκείας σας, όπως φορμαέλα ή μοτσαρέλα
  • 2-3 μεγάλα, χοντρόφλουδα λεμόνια
  • φύλλα δυόσμου
  • αντικολλητικό χαρτί ψησίματος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 oC.
  2. Πλύνετε και κόψτε τα λεμόνια σε χοντρές φέτες.
  3. Aδειάστε τα από την εσωτερική τους σάρκα. Μπορείτε να την στύψετε με το χέρι πάνω από ένα μπολ και να κρατήσετε το χυμό τους είτε στο ψυγείο για 2-3 ημέρες είτε στην κατάψυξη για έναν μήνα. Εγώ φτιάχνω παγάκια από λεμονοχυμό και έχω πάντα για κοκτέιλ, φαγητό ή και γιατί όχι…λεμονάδα!
  4. Καλύψτε μια λαμαρίνα φούρνου με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και αραδιάστε επάνω τις ροδέλες λεμονιού.
  5. Κόψτε το ταλαγάνι σε κομμάτια ώστε να χωρούν στις φλούδες.
  6. Αν θέλετε βάλτε ένα φυλλαράκι δυόσμου πάνω σε κάθε γεμιστή φέτα.
  7. Ψήστε τις φέτες στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να λιώσει το Ταλαγάνι, περίπου 15 λεπτά.
  8. Σερβίρετε αμέσως.

 

One comment

  1. Τρελαινομαι για τυρια και χοντροφλουδα λεμονια ! Τα τρωω ετσι ολοκληρα με λιγο αλάτι πλεον μικρη με ζάχαρη … Μου τρεξε σαλάκι με το ωραιο μεζεδάκι !!!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.