Courgette Carpaccio/Καρπάτσο με κολοκυθάκι

Perhaps talking about autumn so soon was a bit of a wishful thinking. They said temperatures are going to rise again (32 oC) and  I just can’t stand wearing summer clothes any more (or having pedicures). It has been six whole months, I need a change of season (and of wardrobe …). Despite my frustration, it is great that we can still sit outside and sip our ouzo. This time I made a great, easy salad for meze, with baby courgettes and a lovely goats cheese that was brought to me from the island of Ios. Because M. doesn’t like such cheeses that much, I devoured it all on my own in various forms (with honey for breakfast, with grape spoon sweet for dessert, in a Greek salad). However, if you can’t find this cheese, the salad will also taste really good with a french chevre.

What I love about this dish is the balance between time involved (5 minutes) and final result (looks good and is crisp and fresh). Plus it has a great name, don’t you think? Carpaccio is raw beef fillet marinated in olive oil and spices, sliced thin and served usually as an appetizer, with a good drizzle of olive oil. Chefs use the term for anything sliced raw, because it sounds “upmarket”, so I though I do  the same ;-).

This is my entry for Weekend Herb Blogging # 251 hosted by Anna of  Anna’s Cool Finds. If you would like to participate please read the rules here.

———–

Εκεί που είχα αρχίσει να σκέφτομαι με χαρά το πάπλωμα και τα χειμωνιάτικα ρούχα μου, τα “χάλασε’ πάλι ο καιρός και έγινε καλοκαίρι. Έχω πραγματικά βαρεθεί να φοράω αυτά τα ρημάδα τα καλοκαιρινά (και να κάνω πεντικιούρ). Το μόνο θετικό της όλης υπόθεσης είναι πως μπορούμε να καθόμαστε ακόμη στη βεράντα και να απολαμβάνουμε τα ουζάκια μας και τα κρασάκια μας και γενικά να πιστεύουμε πως είναι ακόμη διακοπές.

Καλοκαιρινή λοιπόν συνταγή σας δίνω σήμερα, έναν νόστιμο μεζε και σχετικά ελαφρύ, που παρά το ψαρωτικό όνομά του δεν είναι τίποτε άλλο από λεπτό κολοκυθάκι μαριναρισμένο σε λαδολέμονο, το οποίο το σερβίρισα μαζί με Ξινό Ίου, ένα πεντανόστιμο κυκλαδίτικο τυράκι (σαν ξινομυζήθρα) που μου έφερε μια φίλη από το νησί. Και επειδή το τυρί ήταν πολύ και δεν το τρώει ιδιαιτέρως ο Μ., κατέληξα να το απολαμβάνω μοναχή μου, το πρωί με μέλι θυμαρίσιο πεσκέσι από την Κρήτη, για επιδόρπιο με γλυκό σταφύλι, με ντομάτα και ντάκο και σε αυτήν εδώ τη σαλατούλα.

Αν δεν έχετε Ξινό Ίου, εννοείται πως μπορείτε να σερβίρετε τη σαλάτα αυτή είτε μόνη της, είτε με ξινομυζήθρα ή και με ένα γαλλικό chevre. Το πιο σημαντικό πάντως είναι να βρείτε μικρά τρυφερά κολοκυθάκια, για να είναι νόστιμα.

Ta σκεύη της φωτογράφησης είναι ευγενική χορηγία του Decorate Life, Κώστα Βάρναλη 42, Ν. Ερυθραία.

Courgette Carpaccio

INGREDIENTS for 2 people

  • 4-5 small, tender courgettes, finely sliced ( I use a mandolin)
  • 3 tbsp extra virgin olive oil
  • 1 tbsp lemon juice or a fruity vinegar (raspberry for example)
  • chopped herbs to taste (basil, dill, parsley work well)
  • 100g soft goat’s cheese
  • fleur de sel

DIRECTIONS

  1. Slice the courgettes and arrange on your serving platter.
  2. Mix the olive oil with the lemon/vinegar and pour over the courgettes. Cover with cling film and let them marinate for a couple of hours in the fridge.
  3. Before serving sprinkle some fleur de sel over the slices together with the chopped herbs and arrange the cheese crumbs neatly on top.
  4. Enjoy immediately.

Καρπάτσο με κολοκυθάκι

ΥΛΙΚΑ για 2 άτομα

  • 4-5 μικρά, τρυφερά κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές ροδέλες (εγώ χρησιμοποιώ μαντολίνο)
  • 3 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. χυμό λεμόνι ή κάποιο φρουτώδες ξύδι (π.χ. με framboise)
  • ψιλοκομμένα μυρωδικά περίπου 2 κ.σ.  (άνηθος, αμϊντανός και βασιλικός του ταιριάζουν πολύ)
  • 100γρ μαλακό κατσικίσιο τυρί (π.χ. ξινομυζήθρα)
  • ανθό αλατιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Κόψτε τα κολοκυθάκια σε λεπτές ροδέλες και απλώστε τα όμορφα πάνω στην πιατέλα στην οποία θα τα σερβίρετε.
  2. Ανακαέψτε το ελαιόλαδο με το λεμόνι/ξύδι και περιχύστε με αυτό τα κολοκυθια. Καλύψτε με μεμβράνη και βάλτε τα στο ψυγείο να μαριναριστούν για 2 ώρες περίπου.
  3. Πριν το σερβίρισμα πασπαλίστε τα με τα  μυρωδικά και λίγο αλάτι και τοποθετήστε από πάνω το τυρί σε τρίμμα.
  4. Απολαύστε αμέσως.

11 comments

  1. Λατρευω τα ωμα μαριναρισμενα λαχανικά! Και πεθαίνω για κατσικίσιο τυρί! Είμαι σίγουρη ότι θα είναι υπέροχο!!

  2. I love this salad and I snuck it in on my relatives a few years ago. I told them (after they ate it) that the zucchini was “raw”. They still loved the salad and they still talk to me despite my sneaky ways. 🙂

  3. This summer has turned me into such a zucchini carpaccio lover! This looks so delicious. And I’m with you – I’m ready for fall (so long as winter doesn’t follow it. A girl can dream, right?)

  4. Sending you some cool Fall vibes! But in the meantime, I am loving this carpaccio. I have some baby zukes in the fridge and some goat cheese so I might whip up one of these this weekend. Now all I need is some ouzo…

  5. Θα ήθελα πολύ να δοκίμαζα αυτό το τυρί από την Ίο!Αλλά μάλλον δύσκολο να το βρούμε!
    Ααα και καλή επιτυχία στο διαγωνισμό!!

  6. I love quick and tasty dishes like this. And it looks so good too! My guy also does not like goatcheese at all, but I don’t think I would have any issues with finishing this on my own.. 🙂

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s