Chicken fillet in strawberry marinade/ Κοτόπουλο φιλέτο μαριναρισμένο σε φράουλες

I am sorry that I haven’t been around lately. It has been a busy week and a half, mainly because I got my first food styling job for a tv commercial and between that and the baby there was no time to blog or visit your blogs. The task was quite challenging and rewarding at the same time, especially when at the end of the day everyone was pleased with my work.

The recipe I am giving you today is not a new one. I prepared it for Gourmed a while ago, but since the first strawberries of the season are out in Greek markets I thought it would be a good way to use them, especially if they are too bruised to eat raw or make a tart with them. It is a very easy and delicious way to prepare chicken and the sweetness of the fruit complements the delicate texture of the meat quite nicely.

——-

Συγγνώμη αν χάθηκα από το Blog νου και από τα δικά σας Blogs. Είχα βλεπετε δουλειές με φούντες για το πρώτο τηλεοπτικό διαφημιστικό στο οποίο έκανα το food styling και μεταξύ αυτού και του μωρού δεν υπήρχε χρόνος καθόλου για περιηγήσεις στον κυβερνοχώρο. Ευτυχώς όλα πήγαν καλά και στο τέλος μιας κουραστικής ημέρας γυρισμάτων όλοι έμειναν ευχαριστημένοι.

Εννοείται λοιπόν πως δεν είχα χρόνο ούτε να φτιάξω κάτι ιδιαίτερο για το blog. Βρήκα όμως αυτή τη συνταγή, την οποία είχα δώσει στο Gourmed πριν από καιρό και σκέφτηκα πως είναι και επίκαιρη, αφού οι πρώτες φράουλες έκαναν την εμφάνισή τους στην ελληνική αγορά. Πρόκειται για μια συνταγή πολύ εύκολη και νόστιμη, ενώ η φρουτένια σάλτσα ταιριάζει πολύ με την λεπτή γεύση του φιλέτου.  Επίσης είναι ένας έξυπνος τρόπος να αξιοποιήσετε φράουλες που έχουν ελαφρώς χτυπηθεί ή μαλακώσει και δεν είναι κατάλληλες για να τις φάτε ωμές ή να τις βάλετε σε κάποια τάρτα.

Chicken fillet in strawberry marinade

INGREDIENTS for 4 people

• 700g chicken fillet
• 300g strawberries
• 2 cloves garlic
• juice from 1 lemon
• 1 ½ tbsp honey
• 1 tsp ground cumin
• olive oil, salt, pepper

DIERCTIONS

1. To make the marinade, wash and hull the strawberries. Then blend to a purée together with the garlic, lemon juice, honey and cumin.
2. Put the chicken breasts in a bowl, pour over the marinade, cover and leave them in the fridge to marinate for 24 hours.
3. Just before cooking, remove the chicken breasts from the marinade and carefully pat them dry. Reserve the marinade to use later.
4. In a large skillet heat 3-4 tbsp of olive oil and sauté the chicken in medium heat until nicely golden and thoroughly cooked, about 20 minutes. Plate, season well, cover and set aside.
5. Pour the marinade in the same skillet and simmer for about 5 minutes, or until you get a nice thick sauce. Season well.
6. Slice each breast into 4-5 pieces, pour over them some of the sauce and serve with a salad, pasta or potatoes.

Κοτόπουλο φιλέτο μαριναρισμένο σε φράουλες

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα

• 700γρ στήθος κοτόπουλο
• 300γρ. φράουλες
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Χυμό από 1 λεμόνι
• 1 ½ κουτ. σούπας μέλι
• 1κουτ. γλυκού κύμινο
• ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Για να φτιάξτε τη μαρινάτα πολτοποιήστε τις φράουλες στο μπλέντερ μαζί με το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το μέλι και το κύμινο.
2. Βάλτε τα στήθη του κοτόπουλου σε ένα μπολ και περιχύστε με τη μαρινάτα ώστε να καλύπτονται τελείως. Αφήστε τα στο ψυγείο σκεπασμένα για 24 ώρες.
3. Όταν έρθει η ώρα να ψήσετε τα φιλέτα, βγάλτε τα από τη μαρινάτα και σκουπίστε τα προσεκτικά.
4. Σε ένα τηγάνι ζεστάνετε 3-4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και σοτάρετε τα φιλέτα σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα και να ψηθούν εσωτερικά.
5. Βγάλτε τα από το τηγάνι και σκεπάστε τα με ένα πιάτο για να διατηρηθούν ζεστά.
6. Στο ίδιο τηγάνι ρίχτε την μαρινάτα και σιγοβράστε για 5- λεπτά ώστε να αποκτήσετε μια πηκτή σάλτσα. Διορθώστε τη γεύση με αλατοπίπερο.
7. Για να σερβίρετε, κόψτε κάθε φιλέτο σε 4-5 κομμάτια, περιχύστε το με λίγη από τη σάλτσα και συνοδέψτε με πατάτες, σαλάτα ή μακαρόνια