Chicken fillet in strawberry marinade/ Κοτόπουλο φιλέτο μαριναρισμένο σε φράουλες

I am sorry that I haven’t been around lately. It has been a busy week and a half, mainly because I got my first food styling job for a tv commercial and between that and the baby there was no time to blog or visit your blogs. The task was quite challenging and rewarding at the same time, especially when at the end of the day everyone was pleased with my work.

The recipe I am giving you today is not a new one. I prepared it for Gourmed a while ago, but since the first strawberries of the season are out in Greek markets I thought it would be a good way to use them, especially if they are too bruised to eat raw or make a tart with them. It is a very easy and delicious way to prepare chicken and the sweetness of the fruit complements the delicate texture of the meat quite nicely.

——-

Συγγνώμη αν χάθηκα από το Blog νου και από τα δικά σας Blogs. Είχα βλεπετε δουλειές με φούντες για το πρώτο τηλεοπτικό διαφημιστικό στο οποίο έκανα το food styling και μεταξύ αυτού και του μωρού δεν υπήρχε χρόνος καθόλου για περιηγήσεις στον κυβερνοχώρο. Ευτυχώς όλα πήγαν καλά και στο τέλος μιας κουραστικής ημέρας γυρισμάτων όλοι έμειναν ευχαριστημένοι.

Εννοείται λοιπόν πως δεν είχα χρόνο ούτε να φτιάξω κάτι ιδιαίτερο για το blog. Βρήκα όμως αυτή τη συνταγή, την οποία είχα δώσει στο Gourmed πριν από καιρό και σκέφτηκα πως είναι και επίκαιρη, αφού οι πρώτες φράουλες έκαναν την εμφάνισή τους στην ελληνική αγορά. Πρόκειται για μια συνταγή πολύ εύκολη και νόστιμη, ενώ η φρουτένια σάλτσα ταιριάζει πολύ με την λεπτή γεύση του φιλέτου.  Επίσης είναι ένας έξυπνος τρόπος να αξιοποιήσετε φράουλες που έχουν ελαφρώς χτυπηθεί ή μαλακώσει και δεν είναι κατάλληλες για να τις φάτε ωμές ή να τις βάλετε σε κάποια τάρτα.

Chicken fillet in strawberry marinade

INGREDIENTS for 4 people

  • 700g chicken fillet
  • 300g strawberries
  • 2 cloves garlic
  • juice from 1 lemon
  • 1 ½ tbsp honey
  • 1 tsp ground cumin
  • olive oil, salt, pepper

DIERCTIONS

  1. To make the marinade, wash and hull the strawberries. Then blend to a purée together with the garlic, lemon juice, honey and cumin.
  2. Put the chicken breasts in a bowl, pour over the marinade, cover and leave them in the fridge to marinate for 24 hours.
  3. Just before cooking, remove the chicken breasts from the marinade and carefully pat them dry. Reserve the marinade to use later.
  4. In a large skillet heat 3-4 tbsp of olive oil and sauté the chicken in medium heat until nicely golden and thoroughly cooked, about 20 minutes. Plate, season well, cover and set aside.
  5. Pour the marinade in the same skillet and simmer for about 5 minutes, or until you get a nice thick sauce. Season well.
  6. Slice each breast into 4-5 pieces, pour over them some of the sauce and serve with a salad, pasta or potatoes.

Κοτόπουλο φιλέτο μαριναρισμένο σε φράουλες

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα

  • 700γρ στήθος κοτόπουλο
  • 300γρ. φράουλες
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • Χυμό από 1 λεμόνι
  • 1 ½ κουτ. σούπας μέλι
  • 1κουτ. γλυκού κύμινο
  • ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για να φτιάξτε τη μαρινάτα πολτοποιήστε τις φράουλες στο μπλέντερ μαζί με το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το μέλι και το κύμινο.
  2. Βάλτε τα στήθη του κοτόπουλου σε ένα μπολ και περιχύστε με τη μαρινάτα ώστε να καλύπτονται τελείως. Αφήστε τα στο ψυγείο σκεπασμένα για 24 ώρες.
  3. Όταν έρθει η ώρα να ψήσετε τα φιλέτα, βγάλτε τα από τη μαρινάτα και σκουπίστε τα προσεκτικά.
  4. Σε ένα τηγάνι ζεστάνετε 3-4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και σοτάρετε τα φιλέτα σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα και να ψηθούν εσωτερικά.
  5. Βγάλτε τα από το τηγάνι και σκεπάστε τα με ένα πιάτο για να διατηρηθούν ζεστά.
  6. Στο ίδιο τηγάνι ρίχτε την μαρινάτα και σιγοβράστε για 5- λεπτά ώστε να αποκτήσετε μια πηκτή σάλτσα. Διορθώστε τη γεύση με αλατοπίπερο.
  7. Για να σερβίρετε, κόψτε κάθε φιλέτο σε 4-5 κομμάτια, περιχύστε το με λίγη από τη σάλτσα και συνοδέψτε με πατάτες, σαλάτα ή μακαρόνια

11 comments

  1. Ioanna, the foodstyling gig sounds exciting, very happy for you. As for the chicken strawberries, I would be willing to order/try it..little skeptical on making it myself.

  2. Γενικά είμαι διστακτική σε άλλες εκδοχές της φράουλας πλην της ωμής και μυρωδάτης αλλά χτες που διάβασα το ποστ έτυχε να μου βρίσκεται ένα καλαθάκι με ετοιμοθάνατες φράουλες στο ψυγείο κι έτσι είπα να το τολμήσω! Το φιλέτο προέκυψε νοστιμότατο, τρυφερό και αρωματικό. Εμπνεύστηκα και από το food styling του πιάτου σου και το συνόδευσα με μια ταϋλανδέζικη αγγουροσαλάτα και το οπτικό αποτέλεσμα ήταν κυριολεκτικά η άνοιξη στο πιάτο. Η σαλτσούλα μόνο δεν πήρε εξαιρετικές κριτικές και είναι μάλλον λίγο ιδιαίτερη γεύση. Ίσως με κατιτίς καυτερό την επόμενη φορά να αναβαθμιστεί.
    Σ’ ευχαριστούμε για τις ωραίες ιδέες!

    • Είναι αλήθεια πως οι φρουτένιες σάλτσες ξενίζουν λιγάκι τους ελληνικούς ουρανίσκους! Χαίρομαι πάντως που με εμπιστεύτηκες έστω και αν το αποτέλεσμα δεν ήταν ότι ακριβώς περίμενες.

  3. Έβαλα χθες το κοτόπουλο στη μαρινάδα για να το μαγειρέψω σήμερα, αλλά μου έτυχε κάτι και θα φάω έξω. Να το αφήσω στη μαρινάδα άλλες 24 ώρες και να το μαγειρέψω αύριο ή να το μαγειρέψω από σήμερα για να μην κάτσει πολύ στη μαρινάδα;
    Είμαι πολύ περίεργος για το αποτέλεσμα.

    • Δύσκολη ερώτηση. Αν το αφήσεις πολύ στη μαρινάδα θα παραμαλακώσει νομίζω. Από την άλλη, αν το φτιάξεις σήμερα, αύριο δεν θα είναι τόσο τρυφερό. Τί να πω; Διαλέγεις και παίρνεις!

  4. Τελικά τα έκανα σήμερα. Το κοτόπουλο ήταν πολυ τρυφερό και νόστιμο. Η γεύση της φρέσκιας φράουλας επικράτησε στη σάλτσα και ο συνδιασμός μου θύμισε χοιρινό με δαμάσκηνα. Ορίστε και μια φωτογραφία http://twitpic.com/1jp1bg

  5. Congratulations on the foodstyling job!! That must have been so exciting! Are we going to see the results of the shoot too?
    Great idea to use strawberries with the chicken. Sounds delicious.

  6. admittedly this is a little avant garde for me – i have only recently started to add strawberries (my precious fruit) to salads, so i have a little way to go before i think about using them in combination with meat!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s