Rose Bakery Carrot Cake/ Το κέικ καρότου του Rose Bakery στο Παρίσι

The bright green book was sitting patiently on my shelf for over a year now.  I bought it on a whim because it reminded my of the lovely time we had in Paris, plus Rose Bakery is exactly the kind of shop I would like  to open one day: quirky but not too much, serving tasty hot and cold meals, cakes, salads and all these things I love making and eating myself. So, now that I am in a baking frenzy it was high time I actually made something from it. I was torn between the lemon cake and the carrot cake, but unfortunately I love carrot cake too much to just ignore it. Plus, it was the cake that got Rose’s bakery noticed in the first place, so it was worth the try.

Don’t get me wrong, I love my own recipe for carrot cake. It always gets compliments and managed to outshine a dark chocolate cake in an office  party, which is so rare, as chocolate is usually invincible. But, I was curious how much better or even different Rose Bakery carrot cake would turn out and I was surprised to find out that it WAS different and it WAS very tasty, but I wouldn’t say it was better.

Rose bakery carrot cake is packed with carrots (it contains 9 carrots instead of 4 that my own recipe needs), it is dense and moist and more of a dessert than a morning cake. My carrot cake is slightly more balanced in terms of texture and is fit for people that don’t like overly dense, moist cakes. I would definitely make this recipe again though and my friends loved it, so I suggest you give it a try too!

———

Το  μεγάλο πράσινο βιβλίο καθόταν υπομονετικά στη βιβλιοθήκη μου για καιρό μέχρι που αποφάσισα, αφού τώρα φτιάχνω κέικ συστηματικά, να το συμβουλευτώ για να πάρω καμιά ιδέα. Μιλάω βέβαια για το Breakfast Lunch and Tea, ένα υπέροχο βιβλίο με συνταγές από το πολύ γνωστό πια Rose Bakery στο Παρίσι. Το Rose Bakery είναι το μαγαζί που θα ήθελα κάποτε να ανοίξω: με πολυ χαρακτήρα, λίγο εναλλακτικό, σερβίρει πρωινό, μεσημεριανό και τσάι σε ένα σπιτικό-αρτίστικο περιβάλλον. Οι συνταγές του βιβλίου είναι πολύ ενδιαφέρουσες όλες, αν και σε πολλά κέικ η ποσότητα της ζάχαρης είναι λιγάκι τσιμπημένη.

Διχάστηκα ανάμεσα στο κέικ λεμόνι και το κέικ καρότου, τελικά όμως αποφάσισα να δοκιμάσω το κέικ καρότου, παρόλο που αγαπάω πολύ τη δική μου συνταγή. Το κέικ όμως αυτό είναι που έκανε το Rose Bakery διάσημο, και με έπιασε η περιέργεια να δώ πόσο διαφορετικό ή και καλύτερο θα ήταν από τη δική μου συνταγή. Τελικά είχε μεγάλη επιτυχία. Είναι πιο υγρό από το δικό μου, αφού περιέχει τα διπλάσια σχεδόν καρότα, αλλά εξίσου νόστιμο. Άρεσε σε όλους όσοι το δοκίμασαν και θα το ξαναφτιάξω σύντομα!

Rose Bakery Carrot Cake

INGREDIENTS for a 23cm round cake tin

  • 4 eggs
  • 225g caster sugar
  • 300ml sunflower oil
  • 9 medium carrots, finely grated
  • 300g plain flour, sifted [I used self-raising flour and skipped the baking powder and bicarbonate of soda]
  • 1 tsp ground cinnamon
  • 1 rounded tsp baking powder
  • 1/2 tsp bicarbonate of soda
  • 1/2 tsp salt
  • 150g finely chopped walnuts

icing

  • 125g unsalted butter, room temp.
  • 250g cream cheese, room temp
  • 1/2 tsp vanilla extract
  • 50-75g icing sugar (depending on how sweet you like it)

DIRECTIONS

  1. Pre-heat the oven to 180 oC.
  2. Prepare the cake tin and line it with parchment paper.
  3. Beat the eggs with the sugar until fluffy, but not too white and meringue-like.
  4. Pour in the oil and beat for a few more minutes
  5. Fold in the carrots and then the flour with the bicarbonate of soda, baking powder (or just the self-raising flour) and salt and finally, fold in the walnuts.
  6. Pour the mixture into the prepared tin and bake for about 45 minutes until a knife inserted in the centre comes out clean.
  7. Let the cake cool before taking it out and decorating with the icing.
  8. For the icing, beat the butter with the cheese for a few minutes until it is smooth. Add the vanilla and icing sugar, beat for another few seconds and spread over the cake.
  9. The cake keeps refrigerated for 4-5 days and actually improves with time.

Το κέικ καρότου του Rose Bakery στο Παρίσι

ΥΛΙΚΑ για μαι στρογγυλή φόρμα 23 εκ.

  • 4 αβγά
  • 225γρ ζάχαρη
  • 300μλ ηλιέλαιο
  • 9 μεσαία καρότα τριμμένα στο λεπτό
  • 300γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο [εγώ χρησιμοποίησα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και παρέλειψα τη σόδα και το μπέικιν της συνταγής]
  • 1 κ.γ. κανέλα τριμμένη
  • 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1/2 κ.γ. σόδα μαγειρική
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 150γρ ψιλοκομμένα καρύδια

γλάσο

  • 125γρ ανάλατο βούτυρο αγελάδος, σε θερμ. δωματίου
  • 250γρ τυρί κρέμα, σε θερμ. θωματίου
  • 1/2 κ.γ. φυσικό εκχύλισμα βανίλιας
  • 50-75 γρ ζάχαρη άχνη (ανάλογα με το πόσο γλυκό το θέλετε)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 oC.
  2. Καλύψτε τη φόρμα με αντικολλητική λαδόκολλα.
  3. Χτυπήστε τα αβγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, αλλά χωρίς να γίνουν πολύ λευκά.
  4. Ρίχτε σιγά σιγά το λάδι και συνεχίστε το χτύπημα για μερικά λεπτά ακόμη.
  5. Ανακατέψτε στο μίγμα τα καρότα, το αλεύρι, τη σόδα και το μπέικιν και ρίξτε τελευταία τα καρύδια.
  6. Γεμίστε τη φόρμα με το μίγμα και ψήστε για 45 λεπτά περίπου ή μέχρι ένα μαχαίρι που θα βυθίσετε στο κέικ να βγει καθαρό.
  7. Αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα πριν το βάλετε στην πιατέλα και το καλύψετε με το γλάσο.
  8. Για το γλάσο, χτυπήστε το βούτυρο με το τυρί κρέμα μέχρι να γίνει λείο και προσθέστε έπειτα τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας. Απλώστε το γλάσο με μια σπάτουλα ή ένα μαχαίρι.
  9. Το κέικ διατηρείται στο ψυγείο για 4-5 μέρες και μάλιστα βελτιώνεται με τον καιρό.

30 comments

  1. Αχ… Λατρεύω τα carrot cakes και φυσικά θα σπεύσω να δοκιμάσω την συναταγή σου.. Σε μελετάμε συχνά με τον Πάνο τελευταία.. Χαθήκαμε τελείως, έχεις και εσύ τρελές τρεχάλες φαντάζομαι με το μωρό αλλά σας σκεφτόμαστε… Όλο το λέμε και δεν το κάνουμε αλλά να κανονίσουμε…Φιλιά…:-)

  2. η συνταγή είναι ΦΟΒΕΡΗ. Την έχω κάνει πολλές φορές από τότε που κυκλοφόρησαν το βιβλίο με τις συνταγές, το οποίο βέβαια έτρεξα να αγοράσω διότι έχω ξοδέψει περιουσίες στο Ρόουζ Μπεηκερυ: πανάκριβο αλλά.. μιαμμμμμ. Εχει κι ένα μπραουνι-τσηζ κέηκ που είναι κι αυτό θάνατος.

  3. Καλώς όρισες. Να χαίρεσαι το κοριτσάκι σου και το καινούργιο ταξίδι που ξεκινήσατε μαζί. Το κεικ φαίνεται καταπληκτικό και θα δοκιμαστεί άμεσα. Περιμένουμε και το “brownie-cheesecake που είναι κι αυτό θάνατος”…

  4. Καλημέρα, η ιδέα ότι διατηρήται αρκετές μέρες με κέντρισε πολύ γιατί δεν καταναλώνουμε γρήγορα και στο τέλος πετάμε.
    Μια μικρή διευκρίνηση πόσα καρότα σε βάρος περίπου γιατί το μέτριο είναι σχετικό.
    Ευχαριστώ πολύ.

  5. Welcome back!!!Έχω κάνει τη συνταγή σου με το μεσογειακό κέικ καρότου καήταν τέλεια!!!!!Ανυπομονώ να δοκιμάσω και αυτή!Δείχνει τέλεια!Μάλλον με το ηλιέλαιο θα είναι και πιο ελαφριά??

  6. I have to confess that I have never tried carrot cake. I love carrots and I love cake, but for some reason I always find the two combined a strange idea… Possibly because of the fact that I kept hearing this joke about a little boy and a carrotcake when I was younger and I never thought that a carrot cake would actually exist! I know better now ofcourse, but still…. that weird feeling remains. Maybe I should just jump right in and give it a try! Looks delicious Jo!

  7. Μόλις βγήκε από το φούρνο και ανυπομονώ να το δοκιμάσω. Τελευταία στιγμη θυμηθηκα και την κανέλα, ευτυχώς πριν το βάλω για ψήσιμο. Δεν την γράφεις στην περιγραφή και βλέπεις κάνω τις συνταγές σου με το λαπτοπ δίπλα , ακολουθώντας τις βήμα βήμα 🙂

    Ερώτηση: Είναι καλύτερο αν το σερβίρουμε απο το ψυγείο ή απλά το κρατάμε εκει για να το διατηρήσουμε;

  8. Carrot cake … one of my favorites! My mom makes carrot cake quite often (and did so when we were children as well) but I would love to try this recipe for a change.

  9. Ακόμα ένα σχόλιο 🙂
    Λοιπόν αν δεν το δοκίμασες ζεστό, δοκίμασέ το.
    Εμείς το κάναμε γιατί δεν μπορουσαμε να περιμένουμε να κρυώσει. Δεν ειχα βάλει βέβαια το γκλάσο οποτε βάλαμε μόνο στο κομμάτι μας. Φανταστικό!
    Αλλά και κρύο το ίδιο. Ο άντρας μου το λάτρεψε .

  10. Δυστυχώς δεν έχω ως μέτρο σύγκρισης άλλα carrot cakes όμως η υφή και η υγρασία του συγκεκριμένου είναι σε τέλεια ισορροπία. Υπήρξαν διαφωνίες όσον αφορά στο γλάσο αλλά αυτό είναι το λιγότερο… Πραγματικά αξίζει να δοκιμαστεί.

  11. very nice indeed!!! its quite moist and sweet balanced 🙂 last time i baked it my husband ate 3 cakes in 1 week!!!!! thanx

    • Καλύτερα και τα δύο να είναι σε θερμ. δωματίου. Θα το αλλάξω και στο κείμενο, ευχαριστώ!

  12. καλημέρα
    δεν ξέρω ποιά από τις δύο συνταγές σου για κέικ καρότου να δοκιμάσω!!!
    μία ερώτηση, αν ψήνουμε σε φούρνο χωρίς αέρα, η θερμοκρασία και ο χρόνος παραμένουν ίδιοι;
    ευχριαστώ

    • Συνήθως είναι 20 βαθμούς χαμηλότερη. Οι θερμοκρασίες που δίνω είναι για αέρα, γιατί μόνο στον αέρα ψήνω.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s