Easy goats cheese and onion jam mini tarts/ Εύκολα ταρτάκια με κατσικίσιο τυρί και μαρμελάδα κρεμμυδιού

When I started reading food blogs on a daily basis, I made a promise to myself never to do it on an empty stomach. The same applies to browsing through cookbooks, or going food shopping. They all end up in disaster. However, rules are to be broken and so yesterday, while  trying to catch up with my food blog reading, I stumbled upon this post, by Sylvie of Amuses Bouche, a french blogger and food writer I read often.

It had been three hours since my last meal, so, before I knew it, my mouth was full of saliva. I had to have these delicious little treats ASAP! So, I was off to the supermarket in no time (rule #3 broken) and made them for lunch.

How can something so simple be so good? Maybe it is all the buttery crispy dough, or the tangy goodness of goats cheese set against the sweet and sour taste of the onion jam. Whatever it is, it brought tears to my eyes. Plus, they are so easy to make, especially if you have the onion jam at hand. I also tried them with the tomato chutney and some feta cheese, another great combination. They sell these pre-cut puff pastry discs in Greece ready and they are great to top with whatever you like, especially if you have unexpected guests.

Make these as a treat for friends or family and they will love you forever. Thank you Sylvie!

———-

Όταν ξεκίνησα να διαβάζω μπλογκ μαγειρικής σε καθημερινή βάση ο μόνος περιορισμός που έβαλα στον εαυτό μου ήταν να μην το κάνω με άδειο στομάχι. Ο ίδιος κανόνας ισχύει και για όταν ξεφυλλίζω βιβλία (ή περιοδικά) μαγειρικής και όταν πάω σουπερμάρκετ. Διαφορετικά τα αποτελέσματα είναι πολύ απρόβλεπτα!

Πάρτε για παράδειγμα προχτές. Κοιτώντας τα ποστ των αγαπημένων μου μπλόγκερ τα οποία είχα να διαβάσω καιρό λόγω των διακοπών, έπεσα σε αυτό εδώ από την Γαλλίδα Sylvie. Είχαν περάσει ήδη τρεις ώρες από το τελευταίο μου γεύμα και το στόμα μου αυτομάτως γέμισε σάλια, καθώς σκεφτόμουν πόσο νόστιμος συνδυασμός θα ήταν η βουτυράτη σφολιάτα με τη γλυκόξινη μαρμελάδα κρεμμυδιού και την έντονη γεύση του κατσικίσου τυριού.

Όπως ήταν αναμενόμενο, ξεχύθηκα στο σούπερμάρκετ να αγοράσω τα υλικά (παραβιάζοντας ταυτόχρονα και τον κανόνα #3) και τα έφτιαξα για μεσημεριανό.  Η πρώτη δαγκωματιά με έστειλε σε ουράνιες σφαίρες και τελικά ο κόπος και η λιγούρα μου δικαιώθηκαν, πράγμα που δεν συμβαίνει πάντοτε, σας διαβεβαιώ. Τα σφολιατάκια αυτά μπορείτε να τα γαρνίρετε με ότι σας κάνει κέφι. Τα υπόλοιπα τα έκανα με τσάτνεϊ ντομάτας και φέτα, και έγιναν νοστιμότατα.

Αν λοιπόν θέλετε να φτιάξετε κάτι εύκολο και εντυπωσιακά νόστιμο για φίλους, σας προτείνω αυτά τα ταρτάκια ανεπιφύλακτα, ειδικά αν θέλετε να σας αγαπήσουν όλοι ιδιαιτέρως…

Goats cheese and onion jam mini tarts

(recipe based on an idea by Sylvie Aït-Ali)

INGREDIENTS for 15 mini tarts

• 400g goats cheese
• 15 puff pastry rounds, about 6 cm in diameter or cut from one sheet of puff pastry
• some pine nuts or almond slivers
• thyme
• onion jam

for the onion jam

• 1kg of onions, finely sliced
• 6 tbsp olive oil
• 6 tbsp soft brown sugar
• 100ml raspberry vinegar or balsamic vinegar
• 1 bay leaf
• 3 allspice berries
• 1 tsp dried thyme

DIRECTIONS

1. Start by making the onion jam. It will keep well in the fridge so you can make it a couple of days in advance. In a large pot heat the olive oil and saute the onions over medium heat until they start to colour. Add the sugar,  stir well to incorporate, add the berries, bay leaf and  thyme and then pour in the vinegar. Simmer gently for 30-45 minutes, stirring occasionally as the onions do tend to stick to the bottom, until you get a nice dark caramel-brown colour. Remove the bay leaf and allspice and put in a clean jar. Refridgerate unitl needed.
2. Pre-heat the oven to 180 oC.
3. Line two baking sheets with non stick parchment paper and place the puff pastry discs on it leaving some space between them. Spread about 1 tsp of onion jam on each one and top with thinly cut slices of goats cheese. Sprinkle with some pine nuts or almond slivers and a bit of dried (or fresh) thyme and pop them in the oven for about 15 minutes or until the pastry has puffed and the tops are golden.
4. Enjoy them warm or cold, they are delicious either way!

Tαρτάκια με κατσικίσιο τυρί και μαρμελάδα κρεμμυδιού

(μια συνταγή βασισμένη στην ιδέα της Sylvie Aït-Ali)

ΥΛΙΚΑ για περίπου 15 ταρτάκια

• 400γρ γαλλικό κατσικίσιο τυρί  «κορμό» (π.χ. President)
• 15 μικρά στρογγυλά ή τετράγωνα φύλλα σφολιάτας (αυτά για τα τυροπιτάκια)
• κουκουνάρι ή αμύγδαλο φιλέ
• θυμάρι (ξερό η φρέσκο)
• μαρμελάδα κρεμμυδιού

για τη μαρμελάδα κρεμμυδιού

• 1 κιλό κρεμμύδιa, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές ροδέλες
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 6 κ.σ. μαλακή μαύρη ζάχαρη
• 100μλ ξύδι από κόκκινα φρούτα (το βρήκα στο ΙΚΕΑ) ή βαλσαμικό ξύδι
• 1 φύλλο δάφνης
• 3 μπαλάκια μπαχάρι
• 1 κ.γ. ξερό θυμάρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ξεκινήστε φτιάχνοντας τη μαρμελάδα. Διατηρείται περίπου μια εβδομάδα στο ψυγείο, οπότε μην την αφήσετε για την τελευταία στιγμή. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχτε το ελαιόλαδο και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά τα κρεμμύδια μέχρι να αρχίσουν να χρυσίζουν. Προσθέστε τα μυρωδικά και τη ζάχαρη, ανακατέψτε να διαλυθεί και σβήστε με το ξύδι. Σιγοβράστε για 30-45 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα γιατί κολλάει στον πάτο, μέχρι να πάρει βαθύ καραμελένιο χρώμα. Αφαιρέστε τα μυρωδικά και κλείστε τη σε γυάλινο βάζο. Διατηρήστε τη μαρμελάδα στο ψυγείο μέχρι να τη χρειαστείτε.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 oC.
3. Καλύψτε δύο ρηχά αψιά ή λαμαρίνες με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Απλώστε επάνω τους τα σφολιατάκια, τα οποία θα τα έχετε πρώτα αποψύξει. Αλείψτε το κάθε σφολιατάκι με 1 κ.γ. μαρμελάδα, βάλτε επάνω μια στρογγυλή λεπτή φέτα τυριού και πασπαλίστε με θυμάρι και κουκουνάρι ή αμύγδαλο.  Ψήστε τα για 15-20 λεπτά μέχρι το φύλλο να χρυσίσει και να γίνει τραγανό και να πάρει και χρώμα το τυρί.
4. Σερβίρετε ζεστά (όχι όμως καυτά από το φούρνο) ή κρύα.