Βελούδινη ταραμοσαλάτα χωρίς ψωμί (ή πατάτα)

Όλη αυτή τη χρονιά που πέρασε κάτι με είχε πιάσει και έτρωγα ταραμοσαλάτα. Δεν ξέρω γιατί. Ειδικά στη Σύρο το καλοκαίρι του έδωσα και κατάλαβε, μιας και το ΟΝΟ στις

Αγκαθωπές κάνει φοβερή ταραμοσαλάτα (που είναι αστείο γιατί όλοι πάνε για σούσι και γαριδομακαρονάδα….).

Συνειδητοποίησα, λοιπόν, μετά από λίγο, πως οι περισσότερες από αυτές που μου άρεσαν δεν είχαν ούτε πατάτα ούτε ψωμί. Δεν έμοιαζαν δηλαδή ούτε με της μαμάς μου με πατάτα, ούτε με την κλασική.

Ήταν δηλαδή σαν μαγιονέζα, εθιστικές και βελούδινες. Γι’αυτό λοιπόν και για την καθαρά Δευτέρα ήθελα να σας δώσω μια συνταγή τέτοια, μιας και είμαι σίγουρη πως από τις άλλες θα έχετε ήδη. Και αν δεν έχετε, θα βρείτε εδώ κι εδώ .

Η σημερινή συνταγή δεν είναι δική μου. Ανήκει στον Δημήτρη από το Cucina Caruso, ένα μπλογκ που εκτιμώ πολύ, μιας και έχει συνταγές που πετυχαίνουν πάντα. Είναι και να σου ταιριάζει η γεύση του άλλου βέβαια, αλλά και οι οδηγίες πρέπει να είναι σωστές.

Σας δίνω λοιπόν παρακάτω τη συνταγή για τέλεια “μους ταραμά” με ελάχιστες δικές μου επεξηγήσεις στην παρασκευή και σας εύχομαι να περάσετε όμορφα το τριήμερο που έρχεται!

Πάμε να δούμε τη συνταγή:

Μους ταραμά βελούδινη

(ταραμοσαλάτα σαν μαγιονέζα, χωρίς ψωμί ή πατάτα)

Υλικά

  • 150γρ ταραμά λευκό
  • Μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • Χυμό από 2-2.5 λεμόνια (100μλ)
  • 450-500μλ λάδι (εγώ έβαλα 100μλ ελαιόλαδο και 350μλ αραβοσιτέλαιο για πιο ελαφριά γεύση. Μπορείτε να βάλετε και μόνο κάποιο σπορέλαιο αλλά όχι μόνο ελαιόλαδο γιατί δίνει πολύ βαρύ αποτέλεσμα)

Εργαλεία
Ένα ραβδομπλέντερ ή πολυκόφτη με άνοιγμα από πάνω ώστε να πέφτει σιγά το λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Βάλτε στο μούλτι τον ταραμά, το χυμό και το κρεμμύδι να γίνουν πολτός. Ο Δημήτρης στο σημείο αυτό λέει απλά να τα ρίξετε όλα μαζί στο μπολ και να τα αναμείξει το ραβδομπλέντερ, όμως εγώ που το έκανα έτσι, βρήκα πως τελικά το αποτέλεσμα δεν ήταν τόσο βελούδινο.
  2. Μεταφέρετε το μίγμα σε ένα μπολ (εγώ βάζω ένα βετεξ κάτω απ’ το μπολ για να μην γυρίζει) και βάλτε το ραβδί μπλέντερ στη μεσαία ταχύτητα.
  3. Ενώ χτυπάτε και ανακατεύετε το μίγμα ταραμά με το ραβδομπλέντερ, ρίξτε σε πολύ λεπτή ροή το λάδι. Αυτό θα πάρει περίπου 5 λεπτά.
  4. Στην αρχή το μίγμα θα φαίνεται πολύ νερουλό, όμως σταδιακά θα πήξει και θα γίνει σαν μαγιονέζα. Εγώ χρησιμοποίησα μόνο τα 450μλ λάδι.
  5. Μεταφέρετε το μπολ στο ψυγείο καλά σκεπασμένο και αφήστε το να δέσουν οι γεύσεις για 2 ώρες τουλάχιστον.
  6. Σερβίρετε με ψωμάκι ή λαγάνα. Καλά κούλουμα και καλή σαρακοστή!