My favourite cake: Coconut Ravani (syrupy semolina cake)/ Το αγαπημένο μου κέικ: Ραβανί καρύδας

Coconut ravani/ Ραβανί καρύδας
Coconut ravani/ Ραβανί καρύδας

I don’t have a sweet tooth at all. Cheese is my vice. But l do like some sweets A LOT. Like this ravani for example: I could very easily eat all of it in one go. It is a very 60’s recipe, and I have grown up on it. My grandma made it for me when I was a kid and I still love it so much.  The best bit though is that she (my grandma) was over for lunch yesterday at my mother’s and at the end of the meal I served her her own recipe. I was a little bit worried she might not like it, as I had tweaked the recipe a little bit to include less sugar and eggs (the original has 4 cups of sugar and a whopping 6 eggs), but she loved it. I now pass the recipe on to you!

 

————

Δεν είμαι καθόλου γλυκατζού. Το τυρί είναι η αδυναμία μου η μεγάλη. Αυτό βέβαια δε σημαίνει πως δεν τρελλαίνομαι για κάποια γλυκά. Όπως το ραβανί αυτό για παράδειγμα: μπορώ να φάω όλο το ταψί στην καθισιά μου. Το βρίσκω εθιστικό. Ξέρω πως είναι μια κλασική συνταγή και οικεία για πολλούς από εσάς, αλλά είπα να σας τη δώσω. Κυρίως γιατί χτες που τη σερβίρισα στη γιαγιά, η οποία μου το έφτιαχνε όταν ήμουν παιδί, της άρεσε πολύ. Και ξέρετε πόσο δύσκολο είναι να σου αρέσει η δική σου συνταγή φτιαγμένη από άλλο χέρι φαντάζομαι…Ειδικά όταν η εγγονή σου την έχει “πειράξει” λίγο ώστε να μην έχει τόση ζάχαρη και αβγά όσο η αυθεντική. Αφού λοιπόν πέρασε το τέστ με επιτυχία, σας τη δίνω κι εσάς!

Coconut semolina cake (ravani)

1cup= 240ml

INGREDIENTS for 1 rectangular pyrex

  • 250gr butter in room temperature
  • 4 eggs
  • 1 cup sugar
  • 1 cup self raising flour
  • 1 cup coarse semolina flour
  • 250gr yogurt
  • 1 cup dessicated coconut
  • 50ml cogniac
  • zest from 1 lemon (or from 1/2 orange)

syrup

  • 1 cup sugar
  • 1 cup water
  • some lemon or orange peel

DIRECTIONS

  1. Pre-heat the oven to 180 oC.
  2. Μake the syrup: boil sugar, water and peel for 2-3 minutes. Let it cool.
  3. Beat sugar and butter until they become white.
  4. Gradually add the eggs.
  5. Add yogurt, zest, cogniac and continue beating.
  6. Fold in coconut, flour and semolina until completely incorporated.
  7. Butter the pyrex or tray and fill it with the mixture.
  8. Bake for 30-40 minutes until golden.
  9. When the cake is done, cut through it with the knife and pur the cold syrup over it (or hot syrup over cold cake).
  10. Sprinkle the coconut on top and enjoy on its own or with some vanilla ice cream. I like to refrigirate it and eat it cold.

KALI OREKSI!

Ραβανί καρύδα

ΥΛΙΚΑ για ενα μακρόστενο πυρέξ

  • 250γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 4 αβγά
  • 1 κούπα ζάχαρη
  • 1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1 κούπα σιμιγδάλι χοντρό
  • 250γρ γιαούρτι
  • 1 κούπα καρύδα αποξηραμένη (στο σακουλάκι)
  • 50μλ κονιάκ
  • ξύσμα από 1 λεμόνι ή 1/2 πορτοκάλι

για το σιρόπι

  • 1 κούπα ζάχαρη
  • 1 κούπα νερό
  • λἰγη φλούδα πορτοκαλιού ή λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 oC.
  2. Φτιάξτε το σιρόπι: βράστε τη ζάχαρη με το νερό και τη φλούδα για 2-3 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει καλά.
  3. Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει.
  4. Ρίχτε μέσα ένα ένα τα αβγά.
  5. Προσθέστε το γιαούρτι, το ξύσμα και το κονιάκ και συνεχίστε το χτύπημα.
  6. Ανακατέψτε την καρύδα, το αλεύρι και το σιμιγδάλι μέχρι να αποκτήστε έναν ομοιόμορφο χυλό.
  7. Βουτυρώστε ένα ταψί ή ένα μακρόστενο πυρέξ και ρίχτε μέσα το μίγμα.
  8. Ψήστε για 30-40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το κέικ.
  9. Μόλις βγει το κέικ χαρακώστε το με το μαχαίρι σε κομμάτια και περιχύστε με το κρύο σιρόπι (ή το αντίθετο: ζεστό σιρόπι σε κρύο κέικ).
  10. Πασπαλίστε το με λίγη καρυδα και απολαύστε μόνο του ή με παγωτό. Εμένα μου αρέσει να το βάζω στο ψυγείο και να το τρώω κρύο!

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!

9 comments

  1. The revani has to be good if giagia approves of it. Spend as much time as you can with your grandparents…they love our ‘parea’ and they still have much to share.

  2. Yum! I love semolina syrup cakes but when I have tried to make them myself they have ended up very heavy. I think the coconut and yoghurt would really lighten this one up and make it moist and delicious!

  3. είναι ένα απο τα αγαπημενα γλυκά μας….γλυκό καρύδα…αλλά εγώ το κανω χωρις σιμιγδάλι μονο με αλευρι και καρυδα…άλλες φορές του βαζω και ανανά,άλλες προσθετω μπανανα κι άλλοτε το κοβω ση μεση και του βαζω κρεμα βανιλιας…

  4. I made this coconut cake using a differenet recipe and then saw yours, and I think that if I ever make this again I’ll use your recipe rather then the one I had before. Mine called for oil instead of butter, which gave the cake that oily feel to it which I didn’t like 🙂

    P.S. I posted your recipe by my picture on my page, hope you don’t mind 🙂

  5. My cousin’s wife Katerina makes her ravani with coconut, but she puts mastixa in hers. I’m not a huge fan of mastixa (I grew up in Canada and it didn’t really make it in to our cooking because it’s so hard to find), and the strong, herbal taste kind of weirds me out. So your recipe sounds perfect to me, I’ll have to give it a shot!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s