My favourite cake: Coconut Ravani (syrupy semolina cake)/ Το αγαπημένο μου κέικ: Ραβανί καρύδας

I don’t have a sweet tooth at all. Cheese is my vice. But l do like some sweets A LOT. Like this ravani for example: I could very easily eat all of it in one go. It is a very 60’s recipe, and I have grown up on it. My grandma made it for me when I was a kid and I still love it so much.  The best bit though is that she (my grandma) was over for lunch yesterday at my mother’s and at the end of the meal I served her her own recipe. I was a little bit worried she might not like it, as I had tweaked the recipe a little bit to include less sugar and eggs (the original has 4 cups of sugar and a whopping 6 eggs), but she loved it. I now pass the recipe on to you!

————

Δεν είμαι καθόλου γλυκατζού. Το τυρί είναι η αδυναμία μου η μεγάλη. Αυτό βέβαια δε σημαίνει πως δεν τρελλαίνομαι για κάποια γλυκά. Όπως το ραβανί αυτό για παράδειγμα: μπορώ να φάω όλο το ταψί στην καθισιά μου. Το βρίσκω εθιστικό. Ξέρω πως είναι μια κλασική συνταγή και οικεία για πολλούς από εσάς, αλλά είπα να σας τη δώσω. Κυρίως γιατί χτες που τη σερβίρισα στη γιαγιά, η οποία μου το έφτιαχνε όταν ήμουν παιδί, της άρεσε πολύ. Και ξέρετε πόσο δύσκολο είναι να σου αρέσει η δική σου συνταγή φτιαγμένη από άλλο χέρι φαντάζομαι…Ειδικά όταν η εγγονή σου την έχει «πειράξει» λίγο ώστε να μην έχει τόση ζάχαρη και αβγά όσο η αυθεντική. Αφού λοιπόν πέρασε το τέστ με επιτυχία, σας τη δίνω κι εσάς!

Coconut semolina cake (ravani)

1cup= 240ml

INGREDIENTS for 1 rectangular pyrex

• 250gr butter in room temperature
• 4 eggs
• 1 cup sugar
• 1 cup self raising flour
• 1 cup coarse semolina flour
• 250gr yogurt
• 1 cup dessicated coconut
• 50ml cogniac
• zest from 1 lemon (or from 1/2 orange)

syrup

• 1 cup sugar
• 1 cup water
• some lemon or orange peel

DIRECTIONS

1. Pre-heat the oven to 180 oC.
2. Μake the syrup: boil sugar, water and peel for 2-3 minutes. Let it cool.
3. Beat sugar and butter until they become white.
4. Gradually add the eggs.
5. Add yogurt, zest, cogniac and continue beating.
6. Fold in coconut, flour and semolina until completely incorporated.
7. Butter the pyrex or tray and fill it with the mixture.
8. Bake for 30-40 minutes until golden.
9. When the cake is done, cut through it with the knife and pur the cold syrup over it (or hot syrup over cold cake).
10. Sprinkle the coconut on top and enjoy on its own or with some vanilla ice cream. I like to refrigirate it and eat it cold.

KALI OREKSI!

Ραβανί καρύδα

ΥΛΙΚΑ για ενα μακρόστενο πυρέξ

• 250γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 4 αβγά
• 1 κούπα ζάχαρη
• 1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 κούπα σιμιγδάλι χοντρό 260γρ
• 250γρ γιαούρτι
• 1 κούπα καρύδα αποξηραμένη (στο σακουλάκι)
• 50μλ κονιάκ
• ξύσμα από 1 λεμόνι ή 1/2 πορτοκάλι

για το σιρόπι

• 1 κούπα ζάχαρη, 200γρ
• 1 κούπα νερό, 250μλ
• λἰγη φλούδα πορτοκαλιού ή λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 oC.
2. Φτιάξτε το σιρόπι: βράστε τη ζάχαρη με το νερό και τη φλούδα για 2-3 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει καλά.
3. Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει.
4. Ρίχτε μέσα ένα ένα τα αβγά.
5. Προσθέστε το γιαούρτι, το ξύσμα και το κονιάκ και συνεχίστε το χτύπημα.
6. Ανακατέψτε την καρύδα, το αλεύρι και το σιμιγδάλι μέχρι να αποκτήστε έναν ομοιόμορφο χυλό.
7. Βουτυρώστε ένα ταψί ή ένα μακρόστενο πυρέξ και ρίχτε μέσα το μίγμα.
8. Ψήστε για 30-40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το κέικ.
9. Μόλις βγει το κέικ χαρακώστε το με το μαχαίρι σε κομμάτια και περιχύστε με το κρύο σιρόπι (ή το αντίθετο: ζεστό σιρόπι σε κρύο κέικ).
10. Πασπαλίστε το με λίγη καρυδα και απολαύστε μόνο του ή με παγωτό. Εμένα μου αρέσει να το βάζω στο ψυγείο και να το τρώω κρύο!

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!