Grilled chinese cabbage with truffle oil/ Ψητό κινέζικο λάχανο με λάδι τρούφας

In case you haven’t noticed I am on a mini-break from my blog (and yours) and have been enjoying the luxury of eating other people’s foods and not having to cook, until tomorrow that is. New Year’s eve is the biggest holiday night in Greece, a night of opulent dinners, gambling and partying till the wee hours of the morning. I will be spending the 2010 part at home with M’s parents (who will be babysitting) and then it will be dancing, dancing and more dancing until my feet hurt, since last year we were on newborn call all night!

We are cooking a joint dinner with my mother in law and since none of us are great meat eaters, it will be almost vegetarian. I am making a greens pie, something with aubergines, a dessert, as well as this great side which I think you will love, because it is simple, tasty and elegant.

The recipe belongs to one of my favourite Greek food writers, Diane Kochylas and goes really well with all types of meat, especially pork, but can also be served as a warm salad. It can easily be made in advance and lightly heated before serving, but I also like it cold. Truffle oil gives it that strange umami and uplifts it from the realm of the ordinary, thus making it fit for a glamorous dinner.

HAPPY NEW YEAR EVERYONE!

—–

Εάν δεν το έχετε καταλάβει βρίσκομαι σε μίνι διακοπές από το μπλογκ μου (και τα δικά σας βέβαια) ενώ απολαμβάνω ημέρες μακριά από την κουζίνα, τρώγοντας το φαγητό των  άλλων. Αύριο όμως θα μαγειρέψω σχεδόν κανονικά, αφού θα έχουμε πρωτοχρονιάτικο δείπνο στο σπίτι, φτιαγμένο μισό μισό με τη μητέρα του Μ.

Επειδή το κρέας το έχουμε μπουχτήσει όλοι, το μενού θα είναι χορτοφαγικό και έτσι θα κάνω μια χορτόπιτα, κάτι με μελιτζάνες που μου έφεραν από τη Λακωνία και αυτό εδώ το πιάτο, που έχει γίνει ήδη από τα αγαπημένα μου. Μετά το φαγητό θα ακολουθήσει χορός σε πάρτι μέχρι το πρωί ή μέχρι να με πονέσουν τα πόδια μου. Το αξίζουμε άλλωστε και οι δύο αφού πέρισυ ήμασταν σε βάρδια με το νεογέννητο!

Το πιάτο αυτό λοιπόν είναι κάτι μεταξύ σαλάτας και συνοδευτικού. Ταιριάζει με όλα τα κρέατα, ειδικά με χοιρινό και πρόκειται για μια συνταγή της Νταϊάνας Κόχυλα από την χριστουγεννιάτικη έκδοση Χριστουγεννα στο Σπίτι που είχαν Τα Νέα. Είναι πανεύκολο στην παρασκευή του, και πολύ πολύ νόστιμο, με το τρουφόλαδιο να χαρίζει αυτή την έξτρα δόση γεύσης αλλά και πολυτέλειας που ταιριάζει στην περίσταση. Φτιάχνεται δε από την προηγουμένη και έτσι σας δίνει χρόνο για άλλα πιο δυσκολα.

ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ ΣΕ ΟΛΟΥΣ!!

Grilled Chinese cabbage with truffle oil

INGREDIENTS for 4-6 people

• 1 large head of chinese cabbage, leaves separated, washed and dried
• salt, pepper
• olive oil, truffle oil

DIRECTIONS

1. Cut the cabbage leaves lengthwise into 3cm strips. Sprinkle with salt and coarsely ground black pepper and place them on a lightly oiled baking tray. Make sure they do not overlap.
2. Place the tray about 20cm away from the grill and cook until the leaves start to char on the edges and soften, about 10 minutes. Carefully lift the leaves off the baking tray using tongs and place them on a platter. Repeat the process until all cabbage has been cooked.
3. Drizzle with olive oil and truffle oil just before serving. Serve warm or cold.

Ψητό κινέζικο λάχανο με λάδι τρούφας

ΥΛΙΚΑ για 6-8 άτομα

• 1 κεφάλι κινέζικο λάχανο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ελαιόλαδο, λάδι τρούφας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Χωρίστε τα φύλλα από το λάχανο, πλύντε τα και στεγνώστε τα καλά. Κόψτε τα κατα μήκος σε λωρίδες περίπου 3 εκ.
2. Απλώστε τα φύλλα σε λαδωμένο, ρηχό ταψί ώστε να μην καλύπτουν το ένα το άλλο και τοποθετήστε το ταψί σε απόσταση 20 εκ. περίπου από το γκριλ του φούρνου. Ψήστε μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα στις άκρες και να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά.
3. Μεταφέρετε τα φύλλα προσεκτικά με λαβίδες σε μια πιατέλα και επαναλάβετε με τα υπόλοιπα.
4. Περιχύστε τη σαλάτα με λίγο ελαιόλαδο και λάδι τρούφας λίγο πριν τη σερβίρετε. Τρώγεται εξίσου ωραία είτε χλιαρή είτε κρύα.