For years I was looking for a cookie that would be just like the one I would enjoy on a cold rainy day in Oxford’s Covered Market at Ben’s Cookies. That would warm my soul and satisfy my sweet cravings like a warm, chocolate-y blanket.
Ben’s Cookies were an Oxford institution and around 4 o’clock there would be a queue long enough to make you think twice about joining it. But I was determined to have my cookie and that was that, so I would patiently wait, rubbing my hands together and hoping the person in front knew exactly what to order. These cookies were enormous, about 10 cm across, slightly under baked and always fresh from the oven. I would usually go for a chocolate chip, unless I was having a bad day, or it was very cold, so triple chocolate would do. They were expensive (about 1.50 pounds for a cookie) and a rare treat, which made them even more special. People were so obsessed with them that I once met a guy who was baking every single day, altering the recipe each time, trying to find the right ingredients. I tried many of his cookies, but none were that good.
I never became that obsessed, saving the memory of the cookies somewhere safe and hoping that one day they will have a book out to reveal their secret. In the meantime, however I became a blogger and since then I have definitely become a better cook. Not only because I read more, or cook more, but also because my fellow bloggers from all over the blogosphere do the work and then I can enjoy their results.
So, last year I read about the NY Times Cookie recipe and then a whole discussion on it by Dessert First (here and mainly here). The quest was finally over, but took me about a year to make my first batch as I was too afraid to face the possibility of having found the perfect recipe. Today I can tell you that I have. Not only that, but the NY Times cookies are actually BETTER than Ben’s Cookies.
Below you will find my notes on the experience, but I suggest you read Dessert First posts too. I found her advice very very helpful.
———–
Για χρόνια έψαχνα ένα cookie, αυτό το αμαρτωλό Αμερικάνικο παρασκεύασμα, που να είναι γευστικά κοντά σε εκείνα που αγόραζα στην σκεπαστή αγορά της Οξφόρδης κατά τα φοιτητικά μου χρόνια. Ένα μαγαζάκι μια σταλιά, το Ben’s Cookies, γέμιζε την αγορά με μεθυστικά αρώματα φρεσκοψημένων μπισκότων. Η ουρά κατά τις 4 που πήγαινα εγώ ήταν τεράστια, αλλά η αναμονή στο κρύο ανταμοιβόταν με ένα τεράστιο ζεστό cookie, τραγανό στην άκρη και μαλακό στο κέντρο, με τη λιωμένη σοκολάτα να λερώνει παντού. Πάντα διάλεγα το κλασικό με κομματάκια σοκολάτας, εκτός και αν είχε πολύ κρύο ή για κάποιο λόγο αισθανόμουν απαίσια, οπότε και επέλεγα το σοκολατένιο με τα τρία είδη σοκολάτας.
Μην φανταστείτε πως οι επιδρομές μου στα Ben’s Cookies ήταν καθημερινές. Τα μπισκότα αυτά ήταν σχετικά ακριβά (περίπου 1.5 λίρες το καθένα) και πολύ χορταστικά, οπότε χρειαζόταν λίγο ρέγουλα. Είχα γνωρίσει όμως κάποιον, ο οποίος είχε εθιστεί τόσο πολύ, που για κάποιο διάστημα έφτιαχνε καθημερινά μπισκότα, προσπαθώντας να ανακαλύψει τη μυστική συνταγή. Δεν ξέρω τελικά αν τα κατάφερε…
Εγώ δεν μπήκα ποτέ σε αυτή τη διαδικασία γιατί εντωμεταξύ ασχολήθηκα με το Blog και η μπλογκόσφαιρα μου προσέφερε χωρίς κόπο τα αποτελέσματα του κόπου των άλλων μπλόγκερς, να είναι καλά οι άνθρωποι. Διάβασα λοιπόν την πραγματεία της Dessert First( εδώ και κυρίως εδώ) πάνω στα μπισκότα τέτοιου είδους και τα σχόλια της στην συγκλονιστική συνταγή των Τάιμς της Νέας Υόρκης.
Μου πήρε ένα χρόνο να βρω το κουράγιο να φτιάξω τα μπισκότα των Τάιμς, γιατί δεν ήθελα να χαλάσω την ανάμνηση, αλλά μπορώ πλέον να πω πως βρήκα το τέλειο μπισκότο, καλύτερο και από αυτό της Οξφόρδης! Παρακάτω θα βρείτε την συνταγή των Τάιμς ατόφια στα ελληνικά με τις δικές μου σημειώσεις. Ελπίζω να τα φτιάξετε κι εσείς ,γιατί είναι πραγματικά υπέροχα.
Notes on the NY Times Cookie recipe
- I really hate working with cup measurements, as I believe that the road to baking perfections is accuracy in weighing your ingredients. So I switched my electronic scale into oz. and used the ounce measurements of the recipe, not the cup ones, apart from the tablespoons etc, which are easy to get right.
- I used all purpose flour and not a combination of bread and soft flour.
- I made 50g (1.75oz) cookies and not 100g (3.5 oz) ones as the recipe says. The ‘smaller’ cookies need approximately 12 minutes in the oven (instead of 18-20) and they become 8cm wide, big enough to satisfy any sweet carvings. This means that the Times recipe makes 32 cookies, which is a bit much for the average household. However, the dough freezes well, so I suggest you bake as many as you want and keep the rest of the dough frozen for future use.
- The chocolate chips we get in Greece are of poor quality, so I bought good chocolate of 70% cocoa content and chopped it with my large chef’s knife into similarly sized square chips which worked really well.
- I didn’t sprinkle salt on the cookies, but used the salt in the dough, as the recipe instructs. It really makes all the difference.
- The cookies will keep in perfect shape for about two days then they become crunchier, but still delicious. The chocolate however remains soft, especially in warm weather conditions.
- You could easily reduce the amount of chocolate chips if you don’t like too much chocolate in your cookies.
- Refrigerating the dough makes a huge difference, so don’t skip that step.
- Whatever size you decide to make your cookie, to ensure the best results you really have to weigh each one individually before baking. Take them out of the oven as soon as the edges turn golden and don’t wait for them to get hard, they don’t.
Το τέλειο μπισκότο cookie
μια συνταγή των Τάιμς της Νέας Υόρκης [οι δικές μου παρατηρήσεις με πράσινο]
- 2 φλιτζάνια μείον 2 κ.σ. μαλακό αλεύρι (8 1/2 ουγγιές ή 241 γρ)
- 1 και 2/3 φλιτζάνια (8 1/2 ουγγιές ή 241 γρ) σκληρό αλεύρι
- 1 και 1/4 κ.γ. σόδα μαγειρική
- 1 και 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 και 1/2 κ.γ. αφρό αλατιού ή 1 κ.γ. σκάρτο αλάτι ιωδιούχο
- 1 και 1/4 φλιτζανιού βούτυρο αγελάδος ανάλατο (ή 300γρ) σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 και 1/4 φλιτζανιού καστανή ζάχαρη (10 ουγγιές ή 283 γρ)
- 1 φλιτζάνι και 2 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική (8 ουγγιές ή 227 γρ)
- 2 μεγάλα αβγά
- 2 κ.γ. φυσικό εκχύλισμα βανίλιας
- 1 και 1/4 λίβρες (16 ουγγιές ή 453γρ) σοκολάτα ή κομματάκια σοκολάτας τουλάχιστο 60% κακάο
- θαλασσινό αλάτι για πασπάλισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Κοσκινίστε τα αλέυρια με τη σόδα, το αλάτι και το μπέικιν σε ένα μπολ. Αφήστε το στην άκρη. [Εγώ χρησιμοποίησα αλεύρι για όλες τις χρήσεις και όχι τα δύο αλεύρια της συνταγής]
- Με μίξερ χειρός (ή μεγάλο) χτυπήστε το βούτυρο με τις ζάχαρες μέχρι να γίνουν πολύ άσπρα και αφράτα, περίπου 5 λεπτά. Συνεχίστε το χτύπημα και προσθέστε ένα ένα τα αβγά, περιμένοντας να ενσωματωθούν πρώτα στο μίγμα πριν ρίξετε το επόμενο. Ρίχτε και τη βανίλια. Μειώστε την ταχύτητα στο χαμηλό και προσθέστε το μίγμα αλευριού μέχρι μόλις να ανακατευτεί με τα άλλα υλικά, 5-10 δευτερόλεπτα. Ρίχτε και τα κομματάκια σοκολάτας φροντίζοντας με μία σπάτουλα να ενσωματωθούν, χωρίς να σπάσουν. Καλύψτε τη ζύμη πολύ καλά με μεμβράνη και αφήστε τη στο ψυγείο να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 24-72 ώρες. Μπορείτε δηλαδή να την χρησιμοποιείτε σταδιακά για τρεις ημέρες έχοντας έτσι καθημερινά φρεσκοψημένα cookies.
- Όταν είσαστε έτοιμοι να ψήσετε, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 C. Καλύψτε μια λαμαρίνα ψησίματος με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος ή ματ σιλικόνης.
- Πάρτε με το κουτάλι λίγη λίγη ζύμη και ζυγίστε μπάλες 100γρ (3 1/2-ουγγιές), που δίνουν cookies 12 εκ σε διάμετρο . [Εγώ έκανα cookies 50γρ, που χρειάζεται να ψηθούν περίπου για 12 λεπτά. Γίνονται 8 εκατοστά, που είναι αρκετά μεγάλα για να ικανοποιήσουν την ανάγκη για γλυκό, αλλά δεν είναι και τεράστια!]
- Τοποθετήστε έξι από αυτές τις μπάλες [ ή περίπου 8 αν κάνετε αυτά των 50γρ] πολύ αραιά πάνω στη λαμαρίνα, γιατί θα απλώσουν με το ψήσιμο. [Δεν χρειάζετε να δώσετε πλακουτσό σχήμα στα cookies, θα το παρουν μόνα τους με το ψήσιμο. Επίσης, αν δεν ζυγίσετε τη ζύμη προσεκτικά και το πάτε με το μάτι θα καταλήξετε με ανομοιόμορφα cookies που άλλα θα έχουν ψηθεί πολύ και άλλα λίγο, και είναι πράγματι μεγάλο κρίμα].
- Αν κάποια κομμάτια σοκολάτας περισσεύουν πολύ από τη ζύμη σπρώχτε τα μέσα, για να πάρουν καλύτερο σχήμα με το ψήσιμο τα cookies. Πασπαλίστε την επιφάνεια της κάθε μπάλας με αλάτι αν θέλετε [εγώ δεν έβαλα] και ψήστε μέχρι να γίνουν χρυσαφιά γύρω γύρω, αλλά να είναι ακόμη μαλακά, για 18-20 λεπτά περίπου. [Απόλυτοι χρόνοι ψησίματος δεν υπάρχουν, γιατί ο κάθε φούνος είναι διαφορετικός. Να ξέρετε πως αν δεν χρησιμοποιήσετε λαμαρίνα και τα βάλετε σε ρηχό ταψί φούρνου, το οποίο έχει χείλος γύρω γύρω, θα χρειαστούν λίγο περισσότερο γιατί ο ζεστός αέρας δεν κυκλοφορεί ελεύθερα].
- Περιμένετε πρώτα να κρυώσουν λίγο γιατί θα είναι πολύ μαλακά και μεταφέρετέ τα με μια σπάτουλα ΠΟΛΥ ΠΡΟΣΕΚΤΙΚΑ σε σχάρα μέχρι να κρυώσουν τελείως. Επαναλάβετε, αν θέλετε, με την υπόλοιπη ζύμη ή κρατήστε τη για τις επόμενες μέρες. [Αν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε την ίδια λαμαρίνα, μεταφέρετε τα cookies με το χαρτί τους πάνω στον πάγκο της κουζίνας προσεκτικά και βάλτε τη σχάρα κάτω από τη βρύση να κρυώσει. Σκουπίστε τη καλά, απλώστε νέο χαρτί αντικολλητικό και βάλτε τα επόμενα μπαλάκια ζύμης. Αν η λαμαρίνα είναι καυτή θα έχετε άσχημο αποτέλεσμα στο ψήσιμο]. Απολαύστε τα φρέσκα φρέσκα με πιάτο ή χαρτοπετσέτα.
ΓΕΝΙΚΕΣ ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
- Πραγματικά σιχαίνομαι τις αμερικάνικες μετρήσεις με κούπες γιατί στη ζαχαροπλαστική η ακρίβεια είναι το παν. Αν τις ακολουθήσετε πάντως να χρησιμοποιήσετε τις ειδικές μεζούρες και όχι οικιακές κούπες ή κουτάλια, γιατί δεν θα έχετε καλό αποτέλεσμα. Αν έχετε ηλεκτρονική ζυγαριά γυρίστε τη στις ουγγιές και χρησιμοποιήστε αυτές. Σας έχω δώσει και την αντιστοιχία σε γραμμάρια. Πάντως ποτέ μία το ένα και μία το άλλο!
- Θα σας πρότεινα να μην αγοράσετε τα «ειδικά» κομματάκια σοκολάτας που κυκλοφορούν στην αγορά που δεν είναι πολύ νόστιμα, αλλά σοκολάτα καλής ποιότητας την οποία θα κόψετε προσεκτικά με το μεγάλο μαχαίτι της κουζίνας σε όσο το δυνατόν ισομεγέθη κομμάτια. Εγώ αυτό έκανα και είχα άριστα γευστικά και αισθητικά αποτελέσματα.
- Μπορείτε κάλλιστα να μειώσετε την ποσότητα σαοκολάτας να δεν τα θέλετε πολύ σοκολατένια.
- Τα μπισκότα διατηρούνται σε τέλεια κατάσταση για περίπου 2 ημέρες καλά κλεισμένα σε κουτί. Μετά γίνονται πιο τραγανά, αλλά εξίσου νόστιμα.
- Η φύλαξη της ζύμης στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες κάνει μεγάλη διαφορά στο τελικό αποτέλεσμα. Όσο και να θέλετε να τα φάτε άμεσα, μην παραλείψετετ αυτό το βήμα.
Food Junkie not junk food 
Καλά, εσύ εχεις βαλθεί να με φτάσεις διακόσια κιλά… Δεν ξέρω από που να αρχίσω και που να τελειώσω… Μάλλον όμως θα κάνω τον μουσακά… Που είναι φαγητό ελαφρύ και με λίγες θερμίδες, ότι πρέπει για αποτοξίνωση από τις καλοκαιρινές κραιπάλες….:-)))
υ.γ. Χαθήκαμε… Να οργανωθούμε σιγά σιγά?
Χε χε, τα καλά της εγκυμοσύνης: τρώω ότι θέλω και δεν παχαίνω!
Καταπληκτικά cookies! Το μόνο πρόβλημα ήταν ότι μου βγήκαν πολύ λεπτά και σπάνε εύκολα (έκανα 50 γρ. το καθένα). Εγώ έβαλα την μισή ποσότητα σοκολάτας και πρόσθεσα 100 γρ. cranberries γιατί μου αρέσουν σε συνδιασμό με την σοκολάτα
I think we may all be on the quest for the perfect chocolate chip cookie. You have stumbled upon something here:D
my husband just said to me the other day he wishes i would stop baking these crazy things and just get obsessed with chocolate chip cookies. these make me want to make them
I think anyone with kids should try this recipe. I can’t imagine a more delicious treat. Perhaps they should be smaller though, about 35 gr each (before cooking) and cooked for a little less, 8-9 minutes.
although i love chocolate chip cookies, there is one problem with making them in my house: they are supposed to be soft and everyone thinks i havent cooked them properly(!)
Είναι τέλεια!!
Πρέπει να τα φτιάξω!!
Πρέπει να τα γευθώ.
Και… αμαρτία εξομολογουμένη, αμαρτία ουκ έστιν!!!!
Δεν το πιστεύω… Ούτε καν θυμάμαι πώς κατέληξα στο site των NY Times και στη συγκεκριμένη συνταγή το καλοκαίρι. Λόγω ζέστης, ανέβαλλα την εκτέλεση για αργότερα και (βέβαια!) την ξέχασα.
Μάλλον ήρθε η ώρα να τη δοκιμάσω!!!
Ιωάννα τέλεια τα μπισκότα σου!!!
Απίστευτα!…Άλλη μια καταπληκτική συνταγή, και αναλυτικότατη η εκτέλεση! Κι εγώ μόνο τα «γραμμάρια» εμπιστεύομαι, οπότε θα την ακολουθήσω ακριβώς! Καταπληκτικά είναι και τα world peace – Korova cookies, πιστεύω τα έχεις δοκιμάσει ήδη, αλλά για αυτού του είδους τα all time classic που μας έδωσες, δεν είχα βρει συνταγή να με συγκινεί! Ευχαριστούμε!
I never baked cookies before and seeing your pictures makes me want to start right now! I trust you when you say you found the perfect cookie… what if I like it too much? Could it become an addiction? ;D
Yum…you make me want to get a glass of milk and a stack of chocolate chip cookies and start dunking! 😉
i just made these – delicious!
You see?! I bet no-one thought they were underbaked!
Όταν βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο την αφήνουμε να συνέλθει πριν φτιάξουμε τα μπαλάκια; Ρωτάω γιατί χθες βράδυ που ζύμωσα τα κούκις το μίγμα ήταν τέλειο, αλλά σήμερα το πρωί στο ψυγείο είναι πάρα πολύ σφιχτό.
Δεν χρειάζεται να συνέλθει. Απλά να ζεσταθεί ελάχιστα ώστε να μπορείς να την κόψεις με το κουτάλι. Μην τα πλάσεις τα μπαλάκια πολύ, γιατί χαλάει η σύσταση της ζύμης και λιώνει η σοκολάτα.
the first batch turned out too soft for the kids’ liking – i let the second batch cook longer, and i must admit they were more successful: that’s Greek taste for you!
Έγιναν ΦΟΒΕΡΑ. Η απόλυτη τελειότητα. Ευχαριστούμε για τις υπέροχες και εύκολες συνταγές που μας προτείνεις.
Κα-τα-πλη-κτι-κά! Τέλεια! Μοναδικά! Υπέροχη συνταγή. Τα παιδιά μου, ο άντρας μου, οι φίλοι μου σ’ ευγνωμονούν…
Jo, χθες ξαναέφτιαξα θεϊκά cookies, μόνο που δε μου βγήκαν τόσο ωραία στην υφή όπως τα προηγούμενα:-( Είναι πιο τραγανά κ σκληρά κ έχουν απλώσει περισσότερο στο ψήσιμο. Θυμίζουν περισσότερο μπισκότο, κυρίως γύρω-γύρω. Εσωτερικά είναι μεν μαλακά αν κ λίγο ΄μαστιχωτά΄.
Μάλιστα μείωσα το χρόνο ψησίματος, αν κ δε βοήθησε πολύ. Έχεις καμιά καλή ιδέα για το τί μπορεί να πήγε στραβά; Γευστικά εννοείται ότι εξιτάρουν τον ουρανίσκο όσων τα δοκίμάζουν.
hi!!!!βρισκω το site σου τεεεεελειο!!ψαχνωντας επεσα πανω στο »τελειο μπισκοτο»
και τοτε….ενα εκτυφλωτικο φως αναψε σαν Θεια Αποκαλυψη,πουλακια κελαιδουσαν
και καπου στο βαθος μια μαγευτικη μελωδια……Ααααλληλουια!!!ομως συμφορα αυτο τον ‘αφρο αλατιου’ που θα τον βρω?και τι ειναι το σκαρτο ιωδιουχο αλατι?(μενω κερκυρα!)
περιμενω με κομμενη ανασα!
Ο αφρός αλατιού ή αφρίνα όπως τον λέμε στην Ελλάδα μπορεί να βρεθεί σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα. Είναι αυτό που λέει η λέξη, το πάνω μέρος του αλατιού που συλλέγεται σε μια αλυκή (όπως αυτή του Μεσολογγίου για παράδειγμα) και είναι πολύ αφράτος και νόστιμος. Μπαινει παντού, ειδικά δε σε σαλάτες και ωμα/βρασμένα λαχανικά. Αν δεν τον βρεις μη σκας. Βάλε λιγότερη ποσότητα από το κανονικό αλάτι.
Το ιωδιούχο αλάτι είναι αυτό που τρως καθε μέρα. Στη συνταγή διαβάζεις : 1 κουταλάκι του γλυκού (κ.γ.) σκάρτο (όχι πολύ γεμάτο δηλαδή) ιωδιούχο αλάτι. Το είχα ξεχάσει να το γράψω και το διόρθωσα. Καλή επιτυχία!
thanks!!!το ‘σκαρτο’ με μπερδεψε!
Sos Ιωάννα, σε ποια θέση στον φούρνο μας θα μπει η λαμαρίνα;
Τέλειο το μπλογκ σου συγχαρητήρια!
Στη μέση!
Ευχαριστώωωω!!!
τα εφτιαξα αλλα δεν μου βγηκαν καλα!εντονη γευση αλευριου και ζαχαρης και πολυ βαρια για το στομαχι!τα εκανα ολα οπως λες μαζι με ενα φιλο που ειναι σεφ!τι λες να πηγε στραβα?
Τι να σου πω; Πολλά μπορεί να πήγαν στραβά. Ίσως ο φίλος σου που είναι σεφ να σε διαφωτίσει. Είναι πιθανόν πάντως απλά να μην σου ταιριάζει αυτό το στυλ μπισκότου στη γεύση!
mporei na exeis dikio!!!euxaristw anyway!simera lew na dokimasw
ta rola me to spanaki kai kolokutha!!
Eyxaριστώ πολύ….έψαχνα για την συνταγή αυτή γιατι μου αρέσουν πολύ τα μπισκότα αυτού του τύπου -που τα πουλάνε και στα σουπερμαρκετσ- που είναι απο έξω τραγανά και μέσα μαλακα…
Θα τα κάνω άύριο μιας που είναι και εορτινές ημέρες..
😉
Καλημερα,
αν αντι για δυο κουταλακια εκχυλισμα βανιλιας βαλω 4 βανιλιες σκονη, ειναι οκ;
Νομίζω πως 4 είναι πολλές. Μάλλον 2 θα είναι καλύτερα.
α οκ, καπου ειχα δει νομιζω αυτη την αναλογια. Ευχαριστω!
Iωάννα, ήθελα να σε ρωτήσω αν ακολουθούμε την ίδια συνταγή για σοκολατένια cookies με κομματάκια σοκολάτας. Αντικαθιστούμε απλώς μέρος του αλευριού με κακάο ή δεν είναι τόσο απλό? Σε ευχαριστώ !
Φαίνονται καταπληκτικά. Σκέφτομαι να κάνω τη μισή δόση για να μην έχω μια μεγάλη ποσότητα. Να το δοκιμάσω ή θα έχω πρόβλημα;
Δεν θα έχεις κανένα πρόβλημα με τη μισή δόση. Ούτως ή άλλως γίνεται πολλή η ζύμη . Πάντως μπορείς να φτιάξεις ολόκληρη δόση και να φυλάξεις τη μισή στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση.
please πεσ οτι μοιαζουν με τα soft kings εδω και 1,5 χρονο κανω δοκιμες!!!!!!!!!! εχω ξεσηκωσει τα υλικα απο την συσκευασια τους και παλευω με τις αναλογιες !!χιχι! μοιάζουν στην γευση?
Συγγνώμη που άργησα να απαντήσω. Κοίτα αυτά είναι φουλ στο βούτυρο και στα αγνά υλικά, τα Soft Kings είναι μαζικής παραγωγής με μαργαρίνη. Πόσο λες να μοιάζουν??! Πάντως είναι μαλακά και νόστιμα.
ok…. ειμαι στον 8ο μηνα της εγκυμοσυνης και με αυτα…. τα υπεροχα cookies πηρα 4 κιλα σε μια εβδομαδα….. Τα κοβω….εγω….. ο αντρας μου και η κορη μου, δεν μπορουν…..
Που να στείλω τον λογαριασμο του διαιτολογου?
Σε ευχαριστουμε
Δήμητρα
Με έκανες και γέλασα βραδιάτικα! Καλώς να τα δεχτείς. Θα είναι γλύκα το μωρό με τόσα μπισκοτάκια που έφαγε η μαμα…. 🙂
Μια ερώτηση έχω να κάνω και εγώ με την σειρά μου αν και μπορεί να είναι βλακεία (είμαι ολίγον άσχετος)! Στη συνταγή λες «Με μίξερ χειρός (ή μεγάλο) χτυπήστε το βούτυρο με τις ζάχαρες» και στα υλικά δεν βλέπω καν το βούτυρο σαν υλικό! Πόσο βούτυρο να χρησιμοποιήσω ?
Μάριος
Κοίτα λίγο καλύτερα!
tromera ta cookies!!! dn to perimena!! to mono pou dn mou kathise kala einai h zaxarh!nomizo pos einai yperarketh!thn epomenh fora tha valo 200 kai 200 na do pos tha vgoun!sygxarhthria pantos!!
Τα cookies αυτά είναι άπαιχτα με όλη τη σημασία της λέξης!! Μου βγήκαν 38 μπισκότα των 45γρ και σε 1και 1/2 μέρα σχεδόν εξαφανίστηκαν!Τα φάγαμε ΚΑΙ σκέτα ΚΑΙ βουτηγμένα σε γάλα ΚΑΙ με συνοδια παγωτού!ΤΕΛΕΙΑ!!! Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!
Νατάσσα
φοβερά μπισκότα.. κανε μου μια χάρη μόνο.. αντιμετωπίζω πρόβλημα στο «αν έχετε ρηχό ταψί φούρνου αφήστε τα λίγο παραπάνω».. δεν τα μπορώ αυτα τα ασαφή :Ρ πόσο παραπάνω δηλαδή; μπράβο για την συνταγή!
Sorry για την αργοπορημένη απάντηση. Δυστυχώς με τη διάρκεια ψησίματος δεν μπορώ να σε βοηθήσω παραπάνω, μια και ο κάθε φούρνος είναι διαφορετικός. Κάνε δοκιμές και θα το βρεις.
Τα ψήνεις στον αέρα ή προτιμάς τις αντιστάσεις για να μην είναι τραγανα;
μπορούμε να προσθέσουμε κουάκερ; Σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να γίνει κάποια αλλαγή στη συνταγή;
Δεν το έχω κάνει και δεν ξέρω, Καλύτερα να ψάξεις για άλλη συνταγή!
Καταπληκτικό φαίνεται! Μόλις αποπειραθώ, θα σε ενημερώσω για το αποτέλεσμα! Όπως και να έχει ευχαριστούμε που μας δείχνεις το πώς να βλέπουμε τη διατροφή -ιδίως την προετοιμασία της- σαν παιχνίδι και ιεροτελεστία! Γιατί, έτσι είναι τελικά! Όλα στη ζωή πρέπει να μας εμπνέουν και να τα χαιρόμαστε! Συνέχισε έτσι! Κ εμείς θα συνεχίσουμε να σ’ ακολουθούμε!
καλησπέρα, ειναι πολύ ωραία συνταγή. Θα την ξαναδοκιμάσω. Η ζύμηχρειάζεται να αποθηκευτεί και στην κατάψυξη για αποθήκευση 10-15 ημερών?
Ναι γιατί έχει αβγό
This is the best Chocolate Chip Cookie recipe I have ever made……Every time I make it everyone who has not tried it before always asks me for the recipe. thank you for sharing…. It should not be kept a secret of how to make a great Chocolate Chip Cookie…..Congrats!!!!
Επειδή μου αρέσει κι εμένα να είναι ομοιόμορφα τα μπισκοτάκια θέλω να ρωτήσω αν θα μπορούσα το μίγμα να το τυλίξω σε ρολό πριν το βάλω στο ψυγείο και μετά να το κόψω σε μπισκότα πάχους μικρότερου του ενός εκατοστού. Τι λέτε όσοι έχετε δοκιμάσει τη συνταγή??? Ευχαριστώ εκ των προτέρων!
τελεια συνταγή! τα έπλασα στρογγυλα φουσκωτά των 55 γραμμαρίων, άπλωσαν όσο έπρεπε και το μέγεθός τους ήταν ικανοποιητικό! σκέφτομαι να τα κάνω και 30-35 γραμμαρίων για μικρότερες μπουκίτσες και λιγότερες θερμίδες! (από όσο τα υπολόγισα πάντως τα μπισκότα 55 γραμμαρίων έχουν περίπου 270 θερμίδες). Το ότι είναι μαστιχωτά που οφείλεται; πάντως είναι ΠΕΝΤΑΝΟΣΤΙΜΑ!!!
πόσα βγαινουν περίπου ?
Δεν θυμαμαι, παντως ειναι αρκετά μιας και η ζυμη ζυγίζει περίπου 1700γρ πριν το ψήσιμο.
Καλησπέρα,
Ήθελα να επιβεβαιώσω ότι τα γραμμάρια και για τα δύο αλεύρια είναι τα ίδια, δηλαδή 241.
Ευχαριστώ
Ναι!
Πολυ βοηθητικα τα σχολια σου!Ευχαριστουμε για τη μετάφραση και κυριως για τη μετατροπή σε γραμμάρια!
you are fantastic (είσαι υπέροχη). this is the resipe I used to follow in London for 7 years and now in Athens. This recipe is spectacular, everyone is asking me to make cookies again and again, thank you
I follow your recipe (double actually, it has been 10 years) thank you
Οτι πιο κοντινο στα Ben’s cookies που ετρωγα οταν σπούδαζα. Επειδή τα πρώτα μου βγήκαν λιγοτερο μαλακά, τα επομενα τα εψησα μεν στους 180 αλλά στις αντιστάσεις, όχι αέρα, για ενα λεπτό παραπάνω.Μου άρεσαν περισσότερο ετσι.