Με τα πασχαλινά αβγά: σάντουιτς με αβγοσαλάτα

Είμαι σίγουρη πως όλοι το φάγατε το κρεατάκι σας αυτές τις μέρες. Με τα πασχαλινά αβγά όμως, τι θα κάνετε; Λίγοι τα τρώνε ως έχουν νομίζω. Εντάξει, μπορείτε να τα βάλετε σε μια σαλάτα Cobb (με κοτόπουλο, αβοκάντο, μπέικον, αβγά), να κάνετε club sandwich, ή να φτιάξετε τα γεμιστά αβγά της μαμάς μου, που είναι σίγουρη επιτυχία.

Εγώ πάντως φέτος τα έκανα αβγοσαλάτα, την λεγόμενη και egg salad,  και έφτιαξα με αυτήν λαχταριστά σάντουιτς πάνω σε προζυμένιο ψωμί. Η συνταγή είναι για δύο σάντουιτς, αλλά πολλαπλασιάστε ανάλογα με το πόσα αβγά έχετε και τις ανάγκες σας φυσικά.

Το πιο σημαντικό για μένα είναι πως η σαλατούλα αυτή είναι σχετικά υγιεινή και ελαφριά, αφού έχει κυρίως γιαούρτι, και κρατάει μια ωραία ισορροπία μεταξύ κρεμώδους και τραγανού. Εννοείται πως «συγχωρεί» αντικαταστάσεις, οπότε, αν κάποιο υλικό δεν το έχετε, ή δεν σας αρέσει, μην διστάσετε να το αντικαταστήσετε! Στη συνταγή θα βρείτε και τον τέλειο τρόπο να βράζετε αβγά, σε περίπτωση που θέλετε να φτιάξετε τη συνταγή και δεν είναι Πάσχα ή τα αβγά σας έχουν τελειώσει. 

Πάμε να δούμε τη συνταγή:

Σάντουιτς με αβγοσαλάτα

ΥΛΙΚΑ για δύο άτομα

• 3-4 μεγάλα βραστά αβγά, σφιχτά
• 2 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό, κατά προτίμηση 5% λιπαρά
• 1 κ.σ. μαγιονέζα light (αν δεν θέλετε καθόλου μαγιονέζα, βάλτε την ίδια ποσότητα σε γιαούρτι)
• 1 κ.γ. μουστάρδα Dijon (ή ότι έχετε)
• 1 μεγάλο καρότο ψιλοκομμένο ή 1 στικ σέλερι
• 2-3 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα
• 1 κ.σ. κάππαρη ψιλοκομμένη
• 2 κ.σ. σχινόπρασο ψιλοκομμένο ή κρεμμυδάκια χλωρά (προαιρετικά, του ταιριάζουν πολύ, αλλά βαραίνουν και το αποτέλεσμα)
• Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ταιριάζει επίσης η πολύ η πάπρικα, το τσίλι και το κάρι (ένα από όλα)

Για τη συναρμολόγηση

• 4 φέτες ψωμί προζυμένιο, ελαφριά φρυγανισμένες
• Φύλλα μαρουλιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Κόψτε τα βραστά αβγά σε κομμάτια μέσα σε ένα μπολ. Ρίξτε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε καλά.
2. Αλατοπιπερώστε. Αν θέλετε, προσθέτετε και πάπρικα ή λίγη σκόνη κάρι.
3. Βάλτε ένα φύλλο μαρουλιού σε κάθε φέτα ψωμί. Μοιράστε τη γέμιση στα δύο. Καλύψτε με ένα άλλο φύλλο μαρούλι και την άλλη φέτα ψωμί. Σερβίρετε αμέσως.
4. Αν θέλετε, μπορείτε να τα φτιάξετε χωρίς δεύτερη φέτα ψωμί από πάνω, σαν ανοιχτά σάντουιτς δηλαδή. Αν σας περισσέψει αβγοσαλάτα, βάλτε τη σε τάπερ στο ψυγείο, γιατί χαλάει εύκολα!
5. Με μια πράσινη σαλάτα στο πλάι γίνονται ένα νόστιμο γεύμα.

Για να βράσετε τα αβγά: για να μην σας σπάσουν κατά το βράσιμο καλό είναι να τα έχετε σε θερμοκρασία δωματίου. Παρόλα αυτά, για απλή οικιακή κατανάλωση, δεν πειράζει και να σπάσουν λίγο! Βάλτε λοιπόν τα αβγά σας σε ένα κατσαρολάκι ή μπρίκι και γεμίστε με νερό βρύσης ώστε τα αβγά να καλύπτονται. Αν θέλετε, άλλο κόλπο για να μην σπάσουν, είναι να ρίξετε στο νερό 1 κ.γ. ξίδι ανά αβγό.

Φέρτε τα αβγά σε βρασμό, αλλά χαμηλώστε ελαφρώς τη φωτιά μόλις ξεκινήσουν να βράζουν. Από το σημείο του βρασμού χρονομετρήστε 7-8 λεπτά. Στα 8 είναι εντελώς βρασμένος ο ο κρόκος, στα 7 έχει και μια κουκκίδα μαλακιά στη μέση, στα 6 η μουκκίδα είναι πιο έντονη. Στα 10 λεπτά και πάνω, τα αβγά σας θα έχουν κάνει ένα απαίσιο γκρίζο, βρωμερό δαχτυλίδι γύρω από τον κρόκο, που είναι το πιο χαρακτηριστικό για τα κόκκινα αβγά του Πάσχα και ο λόγος που δεν τα τρώω ποτέ, παρόλο που γενικά μου αρέσουν τα βραστά αβγά! 

Βάλτε τα αβγά σας αμέσως σε κρύο νερό για να σταματήσουν να ψήνονται. 

Τα βρασμένα αβγά, βαμμένα ή όχι, διατηρούνται για καιρό ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ!