Σοκολατένιο μωσαϊκό (κορμός): ελαφρώς πειραγμένη κλασική συνταγή με πλούσια σοκολατένια γεύση

Στο αυτοκίνητο και πριν τον ύπνο,  τα παιδιά λένε τα πιο σοβαρά,  ενδιαφέροντα πράγματα. Όλα όσα τους απασχολούν, απορίες, κουτσουμπολιά, παράπονα κλπ. λέγονται εκεί. Όσοι έχετε παιδιά θα το ξέρετε καλά, όσοι δεν έχετε, κρατάτε σημειώσεις. Σε μια λοιπόν από τις άπειρες διαδρομές μας, η κόρη μου Δανάη, με κατηγόρησε πως δεν της έχω μάθει να μαγειρεύει. Το οποίο είναι εν μέρει αλήθεια (ναι, ναι, καλά διαβάσατε!), γιατί συχνά βιάζομαι όταν είμαι στην κουζίνα και δεν έχω διάθεση, όμως και εκείνη βαριέται πολλές φορές όταν τη ρωτάω αν θέλει να βοηθήσει.

Να μην τα πολυλογώ, για να διορθώσουμε το “πρόβλημα”, αποφασίσαμε να κάνουμε ένα τραπέζι οικογενειακό και να μαγειρέψουμε οι δυο μας, ώστε να εξοικειωθεί και εκείνη με αγαπημένες της συνταγές, αλλά και να μαζευτούμε μετά το καλοκαίρι να πούμε τα νέα μας. Το μενού περιελάμβανε πιάτα που να είναι εύκολα στην προετοιμασία από ένα παιδί: μπιφτέκια με πατάτες στο φούρνο, σαλάτα και μωσαϊκό, ένα από τα αγαπημένα γλυκά της Δανάης.

Συνταγή για μωσαϊκό υπάρχει στο μπλογκ, και μάλιστα πολύ νόστιμη, αλλά είναι πιο
“μεγαλίστικη”, όλο σοκολάτα, με λίγο εσπρέσο. Η παραδοσιακή πάλι που κυκλοφορεί στο διαδίκτυο, μου φαίνεται γευστικά φτωχή μόνο με το κακάο, ενώ κάποιες συνταγές παλιές έχουν και κρόκο αβγού ωμό, που για μένα είναι περιττός. Τελικά βρήκα μια συνταγή του Άκη χωρίς αβγό, που είχε όμως και σοκολάτα για την μεστή γεύση. Η αυθεντική συνταγή είναι λίγο μπελαλίδικη (με καραμελωμένα φουντούκια κλπ.) οπότε εγώ δίνω τη δική μου εκδοχή,  πιο απλοποιημένη.

Το αποτέλεσμα είναι πραγματικά πεντανόστιμο, βουτυρώδες και πλούσιο στη γεύση. Βγάζει πάρα πολλές μερίδες και είναι ιδανικό για πάρτι, παιδικά και μη. Αν θέλετε, σερβίρετε και με σιρόπι σοκολάτας, έτσι για τη γουρουνιά…

Πάμε να δούμε τη συνταγή!

Κορμός σοκολάτας -μωσαϊκό (σχεδόν κλασικό)

ΥΛΙΚΑ για περίπου 15-20 μερίδες

για την γκανάς

  • 200γρ σοκολάτα κουβερτούρα
  • 150γρ κρέμα γάλακτος 30-35% λιπαρά, σε θερμοκρασία δωματίου

για το μωσαϊκό

  • 250γρ βούτυρο αγελαδινό φρέσκο, σε θερμοκρασία δωματίου (όχι μαργαρίνη!!!!)
  • 100γρ άχνη ζάχαρη
  • 50γρ κακάο σε σκόνη
  • 3-5 κ.σ. κονιάκ
  • την γκανάς (βλ. συνταγή παραπάνω)
  • 250-300γρ μπισκότα (έβαλα μιξ Μιράντα και Πτι-Μπερ. Μπορείτε μέρος ή και ολόκληρη την ποσότητα να την αντικαταστήσετε με ξηρούς καρπούς ή να βάλετε άλλο μπισκότο, όπως digestive)
  • σιρόπι σοκολάτας (προαιρετικά, για το σερβίρισμα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για την γκανάς: Σε ένα μπολ που να μπαίνει στο φούρνο μικροκυμάτων ή να είναι πυρίμαχο, ρίξτε την κουβερτούρα κομματιασμένη. Λιώστε προσεκτικά βάζοντάς τη για 1 λεπτό κάθε φορά στο δυνατό ανακατεύοντας. Σε μπαιν-μαρί πάλι θέλει ανακάτεμα μέχρι να λιώσει καλά.
  2. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το μίγμα στην άκρη.
  3. Σπάστε με το χέρι σας τα μπισκότα σε χοντρά κομμάτια. Τους ξηρούς καρπούς, αν χρησιμοποιήσετε, μπορείτε να τους περάσετε στα γρήγορα από μίξερ, αλλά να μην γίνουν σκόνη!
  4. Για το μίγμα του μωσαϊκού: Στον κάδο του μίξερ χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη και το κακάο καλά, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, να αφρατέψουν, περίπου 5 λεπτά. Ρίξτε προσεκτικά το κονιάκ και συνεχίστε το χτύπημα.
  5. Χαμηλώστε την ταχύτητα και προσθέστε την γκανάς, σιγά-σιγά, μέχρι να ενσωματωθεί στο μίγμα. Προπαθήστε να μην γλείψετε όλο το μίγμα από το μπολ!!!
  6. Βγάλτε τον κάδο από το μίξερ και ρίξτε ένα τελευταίο ανακάτεμα με την σπάτουλα, ώστε να καθαρίσετε και τα πλαϊνά του μπολ και να γίνει πολύ ομοιογενές το μίγμα. Τέλος, ρίξτε μέσα και τα μπισκότα, ανακατευόντας καλά.
  7. Πάνω στον πάγκο εργασίας σας, ανοίξτε διαφανή μεμβράνη σε μήκος περίπου 50 εκατοστά. Απλώστε πάνω της το μίγμα, δημιουργώντας όσο μπορείτε στενόμακρο σχήμα.
  8. Κλείστε από πάνω τη μεμβράνη και τυλίξτε τις άκρες σαν καραμέλα.
  9. Μικρό κόλπο: για να διατηρήσει το σχήμα του το μωσαϊκό, μπορείτε να βάλετε τον τυλιγμένο κορμό μέσα στον χάρτινο εσωτερικό κύλινδρο το χαρτί κουζίνας. Στη συγκεκριμένη περίπτωση θα χρειαστείτε δύο κυλίνδρους. Πιο εύκολο θα γίνει αυτό αν τον κόψετε κατά μήκος, έτσι ώστε να μπορέσετε να τον ανοίξετε για να αγκαλιάσει τον κορμό. Με τον τρόπο αυτό η πλευρά που θα ακουμπάει στο ψυγείο δεν θα γίνει πλακουτσή!
  10. Βάλτε στο ψυγείο το γλυκό να σφίξει για τουλάχιστον 4 ώρες (καλύτερα αποβραδίς).
  11. Όταν έρθει η ώρα, πάρτε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, χωρίς δόντια, και κόψτε σε φέτες περίπου 1.5 εκατοστού. Βάλτε τις φέτες σε μια πιατέλα και αν θέλετε περιχύστε τις με σιρόπι σοκολάτας.
  12. Σερβίρετε αμέσως. Μπορείτε να βάλετε ότι περισσέψει στην κατάψυξη.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.