Τσίκνισμα στο σπίτι: κοντοσούβλι στη λαδόκολλα

Η Τσικνοπέμπτη νομίζω πως είναι από τις αγαπημένες μου γιορτές. Όλη αυτή την κρεατολαγνεία σε συνδυασμό με της Απόκριες της βρίσκω brutal και γοητευτική. Το μόνο πρόβλημα είναι πως, αν τολμήσεις να βγεις έξω για φαγητό, την πάτησες! Μας έχει συμβεί πολλάκις, οπότε μιλώ εκ πείρας. Έτσι τα τελευταία χρόνια «τσικνίζουμε» σε κάποιο σπίτι, συνήθως ρεφενέ, για να μην κουράζεται και κανείς. Λουκάνικα, μπιφτέκια, μπριζολάκια, σαλάτες, και πατάτες αυτά περίπου έχουν τα τραπέζια μας, μιας και η μέρα δεν σηκώνει υψηλή μαγειρική. Δυστυχώς κανείς μας δεν είναι ψήστης, οπότε όλα γίνονται στην κουζίνα.

Για φέτος λοιπόν την Τσικνοπέμπτη, αν μείνετε στο σπίτι, σας έχω σούπερ συνταγή για σπιτικό κοντοσούβλι στη λαδόκολλα. Γενικά το κοντοσούβλι είναι μεγάλη μου αδυναμία, αλλά δυστυχώς το αγαπημένο μου μαγαζί, ο Ψυχογυιός στην Νέα Ερυθραία έκλεισε. Παρόλο που είχε κυρίως κοτόπουλα, έκανε το πιο μαγευτικό χοιρινό κοντοσούβλι που είχα φάει, όσο έπρεπε τραγανό απέξω και ζουμερό μέσα, χωρίς πολύ λίπος. Με αρκετό πιπέρι και πάπρικα, αλλά όχι τόσο, ώστε να σκεπάζεται η γεύση. Αφήστε τα σας λέω…

Το δικό μου κοντοσούβλι δεν το φτάνει του Ψυχογυιού, αλλά είναι αξιοπρεπές για σπιτικό. Γίνεται πολύ ζουμερό, μιας και μαρινάρεται από βραδύς, και είναι πανεύκολο στην παρασκευή του. Το πιο σημαντικό είναι να επιλέξετε χοιρινό λαιμό, που έχει μεν λίπος, το οποίο όμως φεύγει, αφήνοντας το κρέας πολύ μαλακό. Το μόνο πρόβλημα του κομματιού αυτού είναι ότι για τον ίδιο λόγο συρρικνώνεται πολύ και έτσι από κοντοσούβλια, εμένα έγιναν κοντο…σουβλάκια!

Σπιτικό κοντοσούβλι

ΥΛΙΚΑ για 4-6 άτομα

• 1200γρ χοιρινό λαιμό (βάρος καθαρό χωρίς το κόκαλο) κομμένο σε μεγάλους κύβους περ. 4×4 εκ.

για τη μαρινάδα

• 2 ποτήρια λευκό κρασί
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο σε φετούλες
• 2-3 ροδέλες ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2-3 κόκκους πιπέρι
• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
• 1/2 κ.γ. ρίγανη ξερή

για το ψήσιμο

• 1 μεγάλο φύλλο αντικολλητικό χαρτί ψησίματος (λαδόκολλα)
• μεγάλα μεταλλικά ή ξύλινα καλαμάκια (μπορεί να σας δώσει και ο χασάπης σας)
• 1 μεγάλο ντομάτα , καθαρισμένη από τα σπόρια και κομμένη σε χοντρές φέτες ή κύβους
• 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά, ξεσποριασμένη και κομμένη σε κύβους
• πάπρικα γλυκιά
• αλάτι, πιπέρι, ρίγανη/θυμάρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε ένα μεγάλο τάπερ βάλτε τα υλικά της μαρινάδας και ρίξτε μέσα τους κύβους του κρέατος. Ανακατέψτε καλά, κλείστε το τάπερ και βάλτε το στο ψυγείο αποβραδίς.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 oC αέρα. Βγάλτε τα κομμάτια κρέας από το τάπερ, στεγνώστε τα καλά σε χαρτί κουζίνας και περάστε τα εναλλάξε με πιπεριά και ντομάτα στα σουβλάκια. Αλείψτε τα απέξω με μπόλικη πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη ή θυμάρι.
3. Τυλίξτε το κάθε κοντοσούβλι καλά σε λαδόκολλα και ψήστε μέχρι να είναι πολύ μαλακό και να λιώνει, περίπου 1 ώρα και 45 λεπτά. Γενικά ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται πολύ από το πόσο μεγάλα είναι τα κομμάτια σας. Επίσης, εμένα μου ρόδισαν μέσα στη λαδόκολλα, όμως και αυτό εξαρτάται από τι λαδόκολλα θα διαλέξετε. Οπότε, αν ανοίγοντας τα δείτε πως δεν έχουν ροδίσει, αφήστε τα πακέτα για λίγο ανοιχτά και συνεχίστε το ψήσιμο για 15 λεπτά ακόμη.
4. Σερβίρετε αμέσως!