Όμορφα Πασχαλινά μπισκότα βήμα-βήμα με σπιτική ζαχαρόπαστα!

Όπως πολύ καλά γνωρίζετε, κάθε χρόνο σας δίνω ιδέες για πασχαλινά μπισκοτάκια για να φτιάξετε σε όσους αγαπάτε. Λίγο την άργησα φέτος την ανάρτηση, αλλά έτσι είναι η ζωή, γεμάτη αλλαγές και καθυστερήσεις! Λοιπόν τα φετινά μπισκότα είναι λίγο πιο σικάτα και δεν αφορούν απαραίτητα παιδιά. Η έμπνευσής μου ήρθε από τα προϊόντα που μου έστειλε η Silikomart για να δοκιμάσω, δηλαδή τα Wonder Flowers (pink), το καλούπι σιλικόνης tricot decor daisy για δαντέλα και το μίγμα για εύκαμπτη βρώσιμη δαντέλα Tricot Mix White  . H εύκαμπτη δαντέλα ήταν από τα πράγματα που ήθελα πολύ να δοκιμάσω, γιατί δίνει όμορφα αποτελέσματα, χωρίς όμως να είναι τόσο δύσκολη στην παρασκευή της, όπως είναι η «χειροποίητη» δαντέλα από γλάσο αβγού για παράδειγμα. Τα προϊόντα Silikomart τα βρίσκετε μεταξύ άλλων στο Θανόπουλο, το Cook Shop και το Sugarworld Aliprantis.

Η συνταγή που χρησιμοποίησα είναι η αγαπημένη μου συνταγή για μπισκότα σοκολάτας. Τη ζαχαρόπαστα τη φτιάχνω η ίδια και θα σας δώσω τη συνταγή, αλλά δεν προλάβαινα να κάνω βήμα-βήμα τη διαδικασία παρασκευής της. Υπάρχουν όμως πολλά άλλα μέρη που μπορείτε να δείτε λεπτομερώς πως φτιάχνεται!

Τέλος, όσον αφορά τα προϊόντα, τα λουλουδάκια, αν και όμορφα, δεν θα τα αγόραζα πάλι γιατί στο κουτί ήταν τα 2 από τα 6 σπασμένα και η τιμή τους είναι πολύ υψηλή (3.90 ευρώ). Παρόμοια λουλούδια μπορεί κανείς να φτιάξει εύκολα μόνος του με κουπ-πατ και ζαχαρόπαστα. Το μίγμα όμως για δαντέλα είναι πολύ οικονομικό στο είδος του και κρατάει πολύ. Εγώ χρησιμοποίησα 50γρ μίγμα και έβγαλα περίπου 15 δαντέλες. απλά πρέπει κάθε φορά να περιμένει κανείς να ψηθεί και να κρυώσει πριν βάλει την επόμενη φουρνιά.

Γενικά, όπως κάθε τι διακοσμημένο, τα μπισκότα αυτά έχουν κάποια δυσκολία, όμως νομίζω πως το τελικό αποτέλεσμα είναι πολύ εντυπωσιακό!

Διακοσμημένα μπισκότα με ζαχαρόπαστα βήμα-βήμα

Ζαχαρόπαστα κλασική λευκή

(μια συνταγή βασισμένη σε αυτήν της Rose Levy Beranbaum από το βιβλίο The Cake Bible )

Αν δεν έχετε φούρνο μικροκυμάτων μπορείτε εύκολα να κάνετε τη διαδικασία σε bain-marie.

ΥΛΙΚΑ για 1 κιλό ζαχαρόπαστα

• 1 φακελάκι ζελατίνη σε σκόνη (ή 1.5 φακελάκι δλδ 15 γρ. αν πρόκειται να κάνουμε έντονο χρώμα)
• 60μλ κρύο νερό
• 170γρ σιρόπι γλυκόζης
• 17γρ γλυκερίνη βρώσιμη (φυτική)
• 900γρ άχνη ζάχαρη καλής ποιότητας (Χαϊτόγλου)
• 1 κάψουλα βανιλίνη (βανίλια)
• Αραβοσιτέλαιο για το ζύμωμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε ένα πολύ μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε την άχνη ζάχαρη (αν έχει πολλούς σβώλους) και ανακατεύουμε τη βανίλια. Κάνουμε στη μέση μια λακκουβίτσα.
2. Σε ένα σκεύος που να μπαίνει στο φούρνο μικροκυμάτων (πλαστικό ή γυάλινο μπολ ή κανάτα μέτρησης υγρών για παράδειγμα) βάζουμε το κρύο νερό και μέσα ανακατεύουμε τη ζελατίνη σε σκόνη με ένα πιρούνι. Αφήνουμε τη ζελατίνη να φουσκώσει περ. 5 λεπτά.
3. Βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων το μίγμα για να λιώσει η ζελατίνη, περίπου 30 δευτερόλεπτα στα 900Watt.
4. Βγάζουμε το σκεύος από το φούρνο μικροκυμάτων και προσθέτουμε τη γλυκόζη και τη γλυκερίνη. Για να είναι πιο υδαρής η γλυκόζη μπορούμε να την ζεστάνουμε πιο πριν στο φούρνο μικροκυμάτων (χωρίς το μεταλλικό της καπάκι!) για 30 δευτερόλεπτα στα 900Watt.
5. Επιστρέφουμε το σκεύος στο φούρνο μικροκυμάτων και ζεσταίνουμε καλά το μίγμα για περίπου 60 δευτερόλεπτα στα 900Watt. Ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα σιλικόνης να ομογενοποιηθεί.
6. Ρίχνουμε το υγρό μέσα στη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα σιλικόνης.
7. Όταν θα έχει αρχίσει να διαμορφώνεται μια ζύμη, πασπαλίστε τον πάγκο εργασίας σας με μπόλικη άχνη ζάχαρη και αδειάστε το μίγμα επάνω.
8. Με μια σπάτουλα ξεκινήστε να «ζυμώνετε» το μίγμα μέχρι να γίνει μια ζύμη λίγο κολλώδης. Για να μην κολλάει πολύ στα χέρια μπορείτε να τα αλείψετε με λίγο σπορέλαιο.
9. Συνεχίστε το ζύμωμα μέχρι να έχετε μια ομοιογενή ζύμη.
10. Τυλίξτε τη ζαχαρόπαστα σε διαφανή μεμβράνη και έπειτα φυλάξτε τη σε σακούλα για τα τρόφιμα.
11. Αφήστε τη ζαχαρόπαστα να ξεκουραστεί για 24 ώρες πριν τη χρησιμοποιήσετε.

Διακοσμημένα πασχαλινά μπισκότα

ΥΛΙΚΑ για περίπου 20-25 τεμάχια

• Μια δόση ζύμη για μπισκότα σοκολάτας
• 400γρ ζαχαρόπαστα (βλ. συνταγή παραπάνω)
• 50γρ μίγμα για δαντέλα Tricot Mix White 
• φόρμα σιλικόνης για δαντέλα tricot decor daisy
• Λουλούδια  Wonder Flowers (pink) 4 συσκευασίες ή άλλο λουλούδι της αρεσκείας σας 
• 1/2 δόση γλάσο αβγού (από 2 ασπράδια, συνταγή εδώ. Θα χρειαστείτε πολύ λίγο, το υπόλοιπο θα το φυλάξετε στο ψυγείο καλά σκεπασμένο)
• βρώσιμες πέρλες σε ροζ χρώμα (προαιρετικά)
• κουπ-πατ αβγό της Wilton
• χρώματα ζαχαροπλαστικής (μωβ, τιρκουάζ, εγώ χρησιμοποίησα της εταιρείας AmeriColor  Gel Paste Color το REGAL PURPLE και το TEAL)
• Κορνέ στρογγυλό Νο. 2 της Wilton
• Πλάστη
• Ζάχαρη άχνη για το άνοιγμα της ζαχαρόπαστας
• “κόλλα” φτιαγμένη από 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη και 1/2 κ.γ. νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Χρωματίστε τη ζαχαρόπαστα το χρώμα της αρεσκείας σας. Για να το κάνετε αυτό, με ένα χρώμα θα πάρετε τα 400γρ που θα χρειαστείτε για τα μπισκότα και με τη βοήθεια της οδοντογλυφίδας θα βάλετε λίγο χρώμα στη ζαχαρόπαστα και θα ζυμώσετε το κομμάτι πάνω σε πάγκο πασπαλισμένο με άχνη ζάχαρη. Για καλύτερο αποτέλεσμα θα πρέπει η ζαχαρόπαστα να είναι λίγο μαλακωμένη, είτε από ζύμωμα με το χέρι, είτε από το φούρνο μικροκυμάτων (περ. 10 δευτερόλεπτα στα 900Watt).

2. Φτιάξτε τις δαντελίτσες ακολουθώντας τις οδηγίες στο πακέτο. Εγώ χρησιμοποίησα 50γρ μίγμα και όχι 100γρ που λέει επάνω.

3. Φτιάξτε το γλάσο αβγού.

4. Φτιάξτε και ψήστε τα μπισκότα. Για να δείτε τις βασικές αρχές επισκεφτείτε αυτό το ποστ. Αφήστε τα να κρυώσουν καλά πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία διακόσμησης.

5. Ανοίξτε την ζαχαρόπαστα σε λεπτό φύλλο με ένα πλάστη πάνω σε επιφάνεια καλά πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη.

6. Κόψτε με το ίδιο κουπ-πατ που χρησιμοποιήσατε για τα μπισκότα το αβγό.

7. Κολλήστε το κομμάτι ζαχαρόπαστας πάνω στο μπισκότο με τη βοήθεια της κόλλας.

8. Ακουμπήστε τη δαντελίτσα στην ζαχαρόπαστα αφήνοντας να περισσεύει ένα μέρος της. Επειδή η ζαχαρόπαστα είναι λίγο νωπή ακόμη θα κολλήσουν μεταξύ τους. Αν δεν κολλάνε βάλτε ελάχιστο νεράκι στη δαντελίτσα.

9. Με ένα ψαλίδι κόψτε τις άκρες που περισσεύουν.

10. Με αυτόν τον τρόπο η δαντέλα θα ακολουθεί το σχήμα του μπισκότου.

11. Γεμίστε το κορνέ με το γλάσο αβγού και βάλτε λίγο στην επάνω αριστερά πλευρά του μπισκότου. Κολλήστε εκεί το λουλουδάκι.

12. Με το ίδιο κορνέ κάντε γύρω-γύρω από τη δαντελίτσα μικρές τελίτσες. Μπορείτε να κάνετε και μία στη μέση και να την αφήσετε λευκή ή να κολλήσετε εκεί την πέρλα σας.

Για να διατηρηθούν τα μπισκότα φρέσκα, συσκευάστε τα προσεκτικά σε σακκουλάκια τα οποία θα δέσετε με μια κορδελίτσα. Απλά προσέξτε να μην σπάσετε τα λουλουδάκια και να φροντίσετε όλα να έχουν στεγνώσει καλά.

ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ!!