Κριτική προϊόντος: βιολογικό κρέας από τους Ευβιότοπους

Όταν με προσέγγισαν από το τμήμα προώθησης των Ευβιότοπων δεν το σκέφτηκα δεύτερη φορά να δοκιμάσω τα προϊόντα τους, μιας και το νέο τους μαγαζί άνοιξε πολύ κοντά στο σπίτι μου στη Νέα Ερυθραία (απέναντι από το ΑΒ). Την εταιρεία την ξέρω χρόνια, γιατί είναι από τα πρώτα αγροκτήματα παραγωγής βιολογικού κρέατος στην Ελλάδα και από τα πιο πρωτοπόρα, αλλά το κατάστημα μέχρι τώρα βρισκόταν στο Νέα Ψυχικό και έτσι δεν είχα μπει στον κόπο να το επισκεφτώ.

Πέρα από την αρχική μονάδα εκτροφής στην Εύβοια (που είναι επισκέψιμη), τώρα συνεργάζονται και με το «Βασιλάκη Νικόλα», στον Μύτικα της Αιτωλοακαρνανίας, ανοίγοντας σιγά σιγά την πόρτα και για περαιτέρω συνεργασίες με καλούς εκτροφείς βιολογικού κρέατος σε όλη την Ελλάδα.

Στο tasting kit που μου έστειλαν λοιπόν, υπήρχαν δύο συσκευασίες, μία με μοσχαρίσιο κρέας από prime cuts κομμένο «τας κεμπάμπ» που έλεγε και η γιαγιά μου (δλδ σε μικρά κομμάτια-μπουκίτσες) και μισό κοτόπουλο με πέτσα. Επειδή είμαι πολύ δύσκολη στο μοσχαρίσιο κρέας και γενικά θεωρώ πως η Ελλάδα πάσχει ιδιαιτέρως σε ποιότητα σιτέματος και κοπής (αν και το τοπίο αλλάζει τα τελευταία χρόνια), ξεκίνησα τη δοκιμή από αυτό.

Για το μοσχάρι επέλεξα μια πολύ αγαπημένη συνταγή, που την έχω φτιάξει τόσες φορές και τη γεύση της την ξέρω απέξω: μοσχαράκι με λιαστές ντομάτες. Τα τελευταία χρόνια για όλα τα μοσχαράκια κατσαρόλας επιλέγω ή σπαλομύτα ή χτένι, δύο πολύ τρυφερά κομμάτια, που δίνουν άριστο αποτέλεσμα κάθε φορά. Στο πακέτο υπήρχε ένα μιξ από κομμάτια χωρίς να διευκρινίζονται τα μέρη του ζώου και ήμουν αρκετά επιφυλακτική. Επίσης, τα κομμάτια προέρχονταν και από διαφορετικής ηλικίας και φύλου ζώα (μοσχάρι, μοσχίδα, βοδινό).

Το αποτέλεσμα πρέπει να σας πω με εξέπληξε. Αν και τα κομμάτια έβγαλαν αρκετό νερό στο σοτάρισμα, δεν έχασαν την υφή τους. Το κρέας ήταν ΠΕΝΤΑΝΟΣΤΙΜΟ, τρυφερό και με μια γεύση που μου θύμισε τα παιδικά μου χρόνια, όταν η μητέρα μου συχνά έκανε μοσχάρι βραστό και το τρώγαμε με μπόλικο αλάτι και πιπέρι, απολαμβάνοντας ταυτόχρονα και το ζουμάκι του ως σούπα. 

Το κοτόπουλο το καθάρισα από την πέτσα του και το έφτιαξα με δαμάσκηνα και πράσινες ελιές στην κατσαρόλα , ένα άλλο πολύ αγαπημένο φαγητό που συνήθως κάνω με φιλέτο κοτόπουλο. Η γεύση του πάλι ήταν σαφώς ανώτερη από το συμβατικό, η υφή πιο «ρουστίκ» και ήταν πιο κοντά στη γεύση του ζώου χωρίς να μυρίζει «κοτίλα».

Από τιμές τώρα, τα μοσχάρια κυμαίνονται από 17-34,8 ευρώ το κιλό (στα 11 ευρώ είναι το μοσχαρίσιο συκώτι, που αν σας αρέσει αξίζει να το δοκιμάσετε). Το χοιρινό ξεκινάει από τα 10,50 και φτάνει τα 20,50 ενώ το κοτόπουλο 19,60 το ολόκληρο (και 47,80 το γεμιστό ρολό, τιμή σοκ!). Τα περισσότερα προϊόντα μπορείτε να τα παραγγείλετε από το online-shop  ενώ υπάρχουν και επιλογές σε λουκάνικα, μπιφτέκια, κεφτέδες και άλλα ενδιαφέροντα κρεατοσκευάσματα. Η επιβάρυνση για να έρθουν σπίτι σας είναι 5 ευρώ για αγορές κάτω των 70 ευρώ, ενώ είναι δωρεάν για αγορές άνω των 70 ευρώ.

ΜΕΡΙΚΕΣ ΣΚΕΨΕΙΣ

Να σας πω την αλήθεια το συσκευασμένο κρέας δεν μου αρέσει καθόλου ως αίσθηση. Και δυστυχώς οι Ευβιότοποι, παρά το οικολογικό τους προφίλ, προσφέρουν μόνο συσκευασμένο κρέας, ακόμη και στα φυσικά καταστήματά τους. Αυτό, αν και εγγυάται μεγάλη ασφάλεια στη συντήρηση, δεν δίνει τη δυνατότητα στον καταναλωτή να επιλέξει τα κομμάτια και τον τρόπο κοπής που τον ενδιαφέρουν. Επίσης, ανεβάζει το ήδη υψηλό κόστος του κρέατος και είναι όχι πολύ φιλικό για το περιβάλλον (αν και ανακυκλώνονται τα υλικά συσκευασίας).  Βέβαια, αυτό που δεν ξέρω είναι αν και στο βιολογικό κρέας (όπως στα λαχανικά) είναι υποχρεωτική η συσκευασία ή μπορεί να πωληθεί και χύμα.

Τέλος, σε μια εποχή που το «καλάθι της νοικοκυράς» έχει συρρικνωθεί πάρα πολύ από την αύξηση του ΦΠΑ και από όλες τις μειώσεις σε μισθούς και συντάξεις, οι παραπάνω τιμές σίγουρα προκαλούν δέος. Φυσικά και πρέπει να μιλάμε για ποιότητα και όχι ποσότητα στην κατανάλωση του κρέατος και των τροφίμων γενικά.  Ακόμη όμως και σε μικρή συχνότητα, νομίζω πως το βιολογικό κρέας και κοτόπουλο (σε αντίθεση με τα φρούτα και τα λαχανικά), παραμένει ένα αγαθό που δεν αφορά το μέσο Έλληνα, τουλάχιστον έτσι όπως έχει διαμορφωθεί η πραγματικότητά του. Και αυτό είναι στενάχωρο, γιατί η σωστή διατροφή δεν θα έπρεπε να είναι ταξικό ζήτημα, αλλά πολύ φοβάμαι πως έχει γίνει.

Αν παρόλα αυτά, ανήκετε στην κατηγορία ανθρώπων που μπορεί να αγοράσει βιολογικό κρέας, σίγουρα το κρέας και το κοτόπουλο που προσφέρουν οι Ευβιότοποι είναι μια καλή επιλογή και -κυρίως- μια Ελληνική επιλογή με νόστιμα, αξιόλογα προϊόντα που σέβονται τόσο τα ζώα όσο και τον άνθρωπο.