Chicken with prunes, olives and capers/ Κοτόπουλο με δαμάσκηνα, ελιές και κάππαρη

I really respect good recipes. The ones that always turn out really well and never let me down whether I have friends or my boss over. This is one of them and I found it at Elise’s wonderful site, Simply Recipes.

The first time I tried it I was in a panic, because my friends were coming in an hour. I skipped the marinading part as I didn’t have the time to do it and I used chicken fillet, because I had it in the fridge (plus I think it looks better for a dinner party). I have been making it that way ever since. Here is my version, I hope Elise approves of it!

————

Οι καλές συνταγές μου αρέσουν πολύ. Αυτές που και είναι εύκολες, είναι ιδιαίτερες και μπορούν να σερβιριστούν τόσο σε ένα φιλικό δείπνο, όσο και σε κάτι πιο επίσημο. Μια από αυτές, που τη βρήκα στο υπέροχο ιστότοπο Simply Recipes, είναι και η παρακάτω.

Την πρώτη φορά που την έφτιαξα ήμουν σε ψιλοπανικό, γιατί θα ερχόντουσαν φίλοι σε μια ώρα και έτρεχα να προλάβω. Έτσι δεν μαρινάρισα το κρέας όπως έλεγε η συνταγή και χρησιμοποίησα φιλέτο από κοτόπουλο, αντι για μερίδες, το οποίο το είχα ήδη στο ψυγείο. Από τότε τη φτιάχνω με αυτόν τον τρόπο και γίνεται ανάρπαστη. 

Chicken with prunes, olives and capers (Chicken Marbella)

INGREDIENTS for 6-8 people

• 700g skinless chicken fillet
• 1 clove of garlic crushed
• 120ml white wine
• 60ml red wine vinegar
• 2 tbsp brown sugar
• 80-100gr pitted (good quality) green olives, roughly chopped
• 80gr pitted prunes, roughly chopped
• 2-3 tbsp capers, rinsed well
• 1 tsp dried oregano
• 3 bay leaves
• 100ml olive oil

DIRECTIONS

1. If the fillets are small leave them whole, but if they are too big cut them diagonally in two.
2. Heat the oil in a large pot and saute the chicken until lightly coloured.
3. Pour in the wine and vinegar and wait until they evaporate a little.
4. Add the rest of the ingredients, turn down the heat to medium and cover with the lid.
5. Let the food simmer until the sauce thickens and the meat is cooked, about 20 minutes.
6. In the meantime make some rice (I usually serve it with basmati or wild rice).
7. Enjoy it with a nice glass of wine and good company!

KALI OREKSI!

Κοτόπουλο με δαμάσκηνα, ελιές και κάππαρη

ΥΛΙΚΑ για 6-8 άτομα

• 700γρ φιλέτο κοτόπουλο χωρίς πέτσα
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 120μλ λευκό κρασί
• 60μλ ξύδι από κόκκινο κρασί
• 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
• 80-100γρ ελιές πράσινες (καλής ποιότητας), χωρίς κουκούτσι, χοντροκομμένες
• 80γρ δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι, χοντροκομμένα
• 2-3 κ.σ.  κάππαρη, καλά πλυμένη
• 1 κ.γ. ξερή ρίγανη
• 3 φύλλα
• 100μλ ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Αν τα φιλετα είναι μικρά αφήστε τα ολόκληρα, αλλίως κόψτε τα διαγώνια στα δύο.
2. Ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
3. Ρίχτε το κρασί και το ξύδι και περιμένετε λίγο να εξατμιστούν.
4. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, χαμηλώστε τη φωτιά στο μισό και κλείστε το καπάκι.
5. Αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα του και να ψηθεί το κοτόπουλο, περίπου 20 λεπτά.
6. Παράλληλα φτιάξτε λίγο ρυζάκι (μπασμάτι ή άγριο) για την γαρνιτούρα.
7. Απολαύστε με ένα ωραίο κρασί και καλή παρέα!

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ