Braised pork with apricots/ Χοιρινό κατσαρόλας με βερίκοκα

Apricot season is in full swing, and after making about 10 jars of jam for my mother I thought it would be nice to cook something savoury too. So I tried a recipe by Evi Voutsina from Grastronomos for braised pork with apricots and was pleasantly surprised. The final result was truly delicious (especially after my…adjustments) and very summery indeed. The apricots impart a sweet and tangy flavour to the pork and make a yummy sauce. I served it with a very light potato mash (with loads of semi-skimmed milk and about 70g of butter for 1.2kg of potatoes) and a white beer (weisse-bier) both of which complemented the dish.

————

Αν αγαπάτε τα βερίκοκα σπεύσατε στις λαϊκές γιατί επιτέλους εμφανίστηκαν τα πιο «φθηνά» (δηλ. 0,75 αντί για 5.90 το κιλό). Αφού λοιπόν έφτιαξα 10 βάζα μαρμελάδα για τη μητέρα μου αποφάσισα να δοκιμάσω και κάτι πιο…φαγητό. Μαγείρεψα λοιπόν μια συνταγή της Εύης Βουτσινά από το Γαστρονόμο για χοιρινό κατσαρόλας με βερίκοκα, το οποίο έγινε πράγματι εκπληκτικό (ειδικά μετά τις δικές μου…αλλαγές). Το φρέσκο βερίκοκο δίνει μια φρουτένια και ελαφρώς ξινούτσικη χυλωμένησάλτσα που ταιριάζει γάντι στο χοιρινό. Το σερβίρισα με έναν ελαφρύ πουρέ πατάτας (φτιαγμένο με μπόλικο γάλα 1.5% και 70γρ βούτυρο για 1.2κιλά  πατάτας) και μια «λευκή» Γερμανική μπύρα Weiss. Όνειρο…

Braised pork with apricots

(Based on a recipe by Evi Voutsina)

INGREDIENTS for 6-8 people

• 1.5kg leg of pork, without bone, trimmed of fat and cut into medium-sized pieces
• 500-600g fresh apricots, stoned and halved
• 1 large onion, grated
• 3 carrots cut into small cubes
• juice from two orangew
• olive oil, salt, pepper, pinch of cinnamon

DIRECTIONS

1. Heat 2-3 tbsp of olive oil in a large pot and brown the meat in batches.
2. Add the juice, onions, carrots and half of the apricots and simmer in low temperature for 2-2.5 hours or until the meat is tender. You will have to check on the pot once in a while to see whether it has enough liquids. Add water if necessary.
3. Remove the meat from the sauce and add the rest of the apricots. Simmer until you get a nice sauce add the cinnamon and season well. Return the meat to the pot and let it steep in it before serving. It tastes better the next day.
4. Serve with mashed potatoes.

Χοιρινό κατσαρόλας με βερίκοκα

(βασισμένο σε μια συνταγή της Εύης Βουτσινά)

ΥΛΙΚΑ για  6-8 άτομα

• 1.5 κιλά χοιρινό μπούτι, χωρίς κόκκαλο, κομμένο σε μερίδες
• 500-600g φρέσκα βερίκοκα, χωρίς κουκούτσι, κομμένα στη μέση
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, τριμμένο
• 3 καρότα κομμένα σε μικρούς κύβους
• χυμό από δύο πορτοκάλια
• ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, μια πρέζα κανέλα

DIRECTIONS

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεστάνετε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο και ροδίστε το κρέας, λίγο κάθε φορά.
2. Προσθέστε όλο το κρέας στην κατσαρόλα μαζί με το χυμό, το κρεμμύδι, τα καρότα και τα μισά βερίκοκα. Κλείστε το καπάκι, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 2-2.5 ώρες μέχρι να μαλακώσει το κρές. Κάθε τόσο ρίχτε μια ματιά να δείτε αν έχει αρκετά υγρ και αν χρειάζετε προσθέστε λίγο νερό.
3. Με μια τρυπητή κουτάλα βγάλτε προσεκτικά το κρέας από τη σάλτσα, ρίχτε τα υπόλοιπα βερίκοκα  και συνεχίστε να την βράζετε μέχρι να χυλώσει. Αλατοπιπερώστε, βάλτε και την κανελίτσα και ξαναρίχτε μέσα το κρέας.
4. Αφήστε το στη σάλτσα του να νοστιμίσει και καλύτερα σερβίρετέ το την επομένη με λίγο πουρέ πατάτας.