A quick meze/ Ένας γρήγορος μεζές

I always feel that there is no excuse not to have people over for a glass of wine.  Even if you don’t have time to cook, there are so many different things you can make with few and inexpensive ingredients, or with whatever you happen to have available. And of course some ahead planning for cases like that won’t hurt.

So, the other night we had some friends over for a «meze» and I managed to make five dishes in the bat of an eyelid. I had some chickpeas frozen and made hummus. This is what I mean planning ahead. I had made some chickpea soup a while ago and I always keep a portion in the freezer to make hummus in case we have people over. Or the marinated olives I also served, the recipe for which I will give you below. They are so handy to have in hand!

With all the herbs in the fridge (parsley, mint and basil) and some bulgur wheat I made a tabbuleh-style salad. I added a bit of chopped tomato, olive oil and some lemon juice and it was really yummy. You could also use any pasta shape you want and make it a pasta salad (adding perhaps a bit of canned tuna too). Just be inventive!

With the rest of the tomatoes, some feta and barley rusks (which are a staple in my kitchen) I made «dakos«, the cretan dish I love eating as a main meal too. A large omelette with cheese and some leftover zucchini was the final dish. The only thing I bought for that night was fresh bread. Everyone loved the food and we had such a great time. Ok, it wasn’t «proper food», so the hungrier guests had a bit more bread to compensate. But the point sometimes is just to get together, not  to stuff yourself. Plus, it keeps you trim, now that summer is on our doorstep!

——–

Για μένα δεν υπάρχει καμία δικαιολογία να μην μαζευόμαστε σπίτι για ένα κρασί. Με τα βρισκούμενα να βολευτούμε, να πούμε μια κουβέντα και να γελάσουμε. Βοηθάει βέβαια να το έχεις και λίγο στο πρόγραμμα και θα σας εξηγήσω τί εννοώ.

Τις προάλλες που θα ερχόντουσαν οι φίλοι στο σπίτι κατάφερα να φτιάξω 5 γρήγορους μεζέδες στη στιγμή. Με ρεβίθια που είχα στην κατάψυξη (γιατί πάντοτε κρατάω μια μεγάλη μερίδα) έφτιαξα χούμους. Έβγαλα και ένα μπολ με μαριναρισμένες ελιές (θα βρείτε τη συνταγή παρακάτω), που είναι καλό να βρίσκονται στο ψυγείο. Μπορείτε μάλιστα να τις χρησιμοποιήσετε και στο φαγητό, το κάνουν νοστιμότατο.

Με λίγο πλιγούρι και όλα τα μυρωδικά που είχα (μαϊντανό, δυόσμο, βασιλικό) έκανα μια δροσερή σαλάτα σε στυλ ταμπουλέ κόβοντας και μια ντομάτα ψιλά κομμάτια και περιχύνοντάς τη με λάδι και λεμόνι. Μπορείτε αν θέλετε να τη φτιάξετε και με ότι σχήμα μικρό μακαρονιού έχετε και να ρίξετε και έναν τόνο κονσέρβα μέσα. Χρειάζεται και λίγο αυτοσχεδιασμό το πράγμα.

Με τις υπόλοιπες ντομάτες, κρίθινο παξιμάδι και φέτα έφτιαξα βέβαια έναν ντάκο. Γενικά τα κρίθινα παξιμάδια είναι -το καλοκαίρι ειδικά- πάντοτε στο ντουλάπι μου, γιατί μου αρέσει ο ντάκος και ως κύριο γεύμα. Τέλος με αβγά, μερικά κολοκυθάκια και τυρί έφτιαξα και μία ομελέτα μεγάλη.

Το μόνο που αγόρασα ήταν ψωμί. Εντάξει, αν έχετε να πάτε για ψώνια δύο εβδομάδες, πιθανότατα να μην έχετε τίποτε από τα παραπάνω στο ψυγείο σας. Τα περισσότερα όμως «ενεργά» νοικοκυριά, πιστεύω πως όλο και κάτι θα έχουν. Καλή διάθεση χρειάζεται και να σας αρέσει να βλέπετε τους φίλους σας. Βέβαια, οι πιο πεινασμένοι έφαγαν περισσότερο ψωμί, αλλά το νόημα δεν ήταν να σκάσουμε στο φαγητό, αλλά να ειδωθούμε. Άλλωστε πλησιάζει και το καλοκαίρι, λίγη εγκράτεια δεν βλαπτει!

Marinated olives

INGREDIENTS for a large 500g jar

• 300gr good quality black olives (I used Kalamata)
• half a lemon, thinly sliced and chopped
• 1 tsp of crushed fennel seeds (or other spice such as cumin)
• olive oil and some sunflower oil

DIRECTIONS

1. Mix all ingredients together in the jar and fill with olive oil and some sunflower oil. The sunflower oil (or other odourless vegetable oil) will prevent the olive oil from solidifying in the fridge.
2. Place the jar in the fridge and let the olives marinate for at least a week.
3. Serve as a meze with good quality bread, or use in cooking.

Mαριναρισμένες ελιές με λεμόνι

ΥΛΙΚΑ για ένα μεγάλο βάζο 500γρ

• 300γρ καλής ποιότητας ελιές μαύρες (π.χ. Καλαμάτας)
• μισό λεμόνι κομμένες σε λεπτές ροδέλες και ψιλοκομμένο
• 1 κ.γ. σπασμένους σπόρους μαραθόσπορου, γλυκάνισου ή κύμινου
• ελαιόλαδο και λίγο σπορέλαιο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί μέσα στο βάζο και γεμίστε με ελαιόλαδο και λίγο σπορέλαιο. Το σπορέλαιο βοηθάει στο να μην στερεοποιηθεί το ελαιόλαδο στο ψυγείο.
2. Βάλτε το βάζο στο ψυγείο και αφήστε τις ελιές να μαριναριστούν για τουλάχιστον μία εβδομάδα. Βέβαια και την επομένη θα είναι νοστιμότατες, αλλά όσο μένουν γίνονται καλύτερες.
3. Σερβίρετε για μεζέ με καλό ψωμί, ή χρησιμοποιήστε τις όπου αλλού θέλετε!