Coconut and ginger green lentil soup/ Φακές με γάλα καρύδας και τζίντζερ

I never really grew out of my dislike for green lentils. You see, I had an overdose of lentils when I was a teenager, because my brother, who didn’t eat anything, liked them so much that my mother, desperate to keep him alive, cooked lentils three times a week. Up until this summer, I hadn’t found a way to eat green lentils. 

We were visiting our Swiss friends up in their Alpine mountain cabin, in a stunning and very isolated place in Lötschental valley. D. who generally avoids meat, told me that we would be having lentils for lunch as their provisions were running low and the baby liked them a lot. My heart sank. Of all things I could be having up in the Swiss mountains, I  was going to have lentils? What kind of punishment was that? But then, I had a look in the pot and a lovely smell overtook my senses: ginger and coconut. Ahhh…ok then! Lentils it is!

Together with the lentils she also served us 5-6 Alpine cheeses, which were truly delicious, locally made rustic bread and we also had a yummy apple tart for dessert. It turned out to be a really great lunch after all!

—————-

Οι φακές είναι το όσπριο που πραγματικά σιχαίνομαι. Σαν χώμα μου φαίνονται. Ποτέ δεν μου αρέσανε, αλλά όταν ήμουν έφηβη, η μητέρα μου ξεκίνησε να μαγειρεύει φακές τρεις φορές την εβδομάδα, για να κρατήσει τον αδερφό μου ζωντανό, αφού δεν έτρωγε σχεδόν τίποτε άλλο. Έτσι μου έμειναν ως τραύμα και δεν τις μαγειρεύω σχεδόν ποτέ. Φέτος το καλοκαίρι όμως η μοίρα μου επεφύλαττε μια έκπληξη.

 Ήμασταν στην Ελβετία και θα επισκεπτόμασταν την φίλη μας Ντ. σε μια απομονωμένη καμπίνα στο βουνό, πάνω στις Άλπεις στην κοιλάδα του Lötschental. Η Ντ. γενικά αποφεύγει το κρέας και με χαρά μου ανακοίνωσε πως θα τρώγαμε φακές, αφού οι προμήθειές τους ήταν αρκετά λιγοστές και οι φακές αρέσανε και στο μωρό. ΦΑΚΕΣ; ΣΤΗΝ ΕΛΒΕΤΙΑ; Μα τι γκαντεμιά είναι αυτή! Από όλα τα φαγητά, έπρεπε να φάμε φακές; Πλησίασα απογοητευμένη την κατσαρόλα και άνοιξα το καπάκι: μια υπέροχη εξωτική μυρωδιά με συνεπήρε. Τζίντζερ και καρύδα!

Τελικά το γεύμα αποδέιχτηκε υπέροχο. Εκτός από τη νοστιμότατη σούπα περιελάμβανε μια ποικιλία από 5-6 Άλπικά τυριά που φτιάχνονται με γάλα αγελάδων που βόσκουν πάνω στις Άλπεις, χωριάτικο ψωμί και μια υπέροχη μηλόπιττα. Οι φακές γίνονται πολύ νόστιμες με αυτόν τον τρόπο, δοκιμάστε τις για αλλαγή.

Coconut and ginger green lentil soup

INGREDIENTS for 4-6 people

• 500gr medium sized green lentils
• 1 onion, chopped
• 1 carrot, chopped
• 1 garlic clove, chopped
• 1 bay leaf
• 2cm root ginger, grated
• 150ml coconut milk
• 1tbsp celery greens (optional)
• salt, pepper, olive oil

DIRECTIONS

1. Spread lentils on a plate and pick any small stones.
2. Warm the olive oil and sautee the onion, garlic and ginger for 2-3 minutes.
3. Add the carrots, bay leaf, vcelery and lentils and fill the pot with 2-3 cups of water.
4. Let lentils simmer for 40 minutes to an hour until they thicken.
5. Towards the end of the cooking time add the coconut milk and let it boil with the lentils for 10-15 minutes to bind the flavours.
6. Season well and serve.

Πράσινες φακές σούπα με τζίντζερ και γάλα καρύδας

ΥΛΙΚΑ για 4-6 ἀτομα

• 500γρ πράσινες φακές χοντρές ή ψιλές
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 καρότο, ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1 φύλλο δάφνης
• 2εκατοστά τζίνζερ, τριμμένο
• 150μλ γάλα καρύδας
• 1κ.σ. σέλινο, ψιλοκομμένο
• αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Απλώστε τις φακές σε ένα πιάτο και καθαρίστε τις από τυχόν πετραδάκια.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεστάνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ για 2-3 λεπτά.
3. Προσθέστε τα καρότα και τις φακές, ρίχτε και το φύλλο δάφνης και το σέλινο και γεμίστε με νερό, περίπου 2-3 κούπες.
4. Αφήστε τις φακές να σιγοβράσουν για 40 λεπτά μέχρι 1 ώρα, μέχρι να χυλώσουν.
5. Προς το τέλος του χρόνου βρασμού προσθέστε και το γάλα καρύδας. Αφήστε το να βράσει με τις φακές για 10-15 λεπτά, ώστε να ενοποιηθούν οι γεύσεις.
6. Αλατοπιπερώστε καλά και σερβίρετε.