Muhammara: Syrian dip with roasted peppers and walnuts/ Μουχαμάρα: Συριακό ντιπ με ψητές πιπεριές και καρύδι

We have a heatwave already in Greece and I am seriously thinking of moving to cooler climates. Perhaps somewhere without a Eurovision song contest…

Anyway, I thought of giving you a tasty summer recipe, perfect for a hot summer’s night. It is of Syrian origin and uses red bell peppers. It is one of my favourite nibbles and since Lulu is a timid bell pepper eater this recipe is for her! 

—-

Ο καύσωνας ήρθε και επισήμως. Τι να πώ; Αν μας αρχίσει έτσι από τώρα θα πάω να ζήσω σε πιο ψυχρά κλίματα…

Λοιπόν τώρα με τις ζέστες θέλει κάτι πιο ελαφρύ στη γεύση και νόστιμο. Έναν καλό μεζέ δηλαδή με κανα ουζάκι στη βεράντα. Από τη «γειτονική» Συρία λοιπόν αλλά με πολύ οικεία γεύση αυτό το ορεκτικό. Βρείτε ωραίες κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης και δώστε του να καταλάβει. 

Η μολάσσα ροδιού είναι βασικό συστατικό της γεύσης και θα το βρείτε στο Θανόπουλο και σε Ανατολίτικα delicatessen. Μοιάζει στο βαλσαμικό ξύδι, αλλά με φρουτένια γεύση και είναι ωραίο με τυρί, πάνω σε παγωτό καϊμάκι κλπ. κλπ. Αν δεν το βρείτε πάντως αντικαστήστε το με βαλσαμικό ξύδι.

Muhammara: Syrian dip with roasted peppers and walnuts

INGREDIENTS for 6 people

• 5 red peppers
• 100gr walnuts
• 1 barley rusk or 2 slices old bread
• 2 tsp. pomegranate molasses
• 1 garlic clove (or two if you like the flavour)
• ½ – 1 tsp cumin
• 2 tbsp olive oil
• salt, Aleppo pepper (optional)

DIRECTIONS

1. Pre-heat the oven to 180 C.
2. Wash the peppers thoroughly and place them on a baking tray. Bake for 20-30 turning once or twice until their skins shrivel and slightly burn.
3. Put them in a plastic bag, close it and let them cool a little. Peel and discard seeds and stems.
4. Soak bread or rusk in water. Squeeze well so that there is little moisture left.
5. Process everything in a blender until smooth. Taste and correct seasoning, adding extra salt or pomegranate molasses.
6. Chill for at least an hour up to a day.
7. Serve with pita bread or vegetable sticks.

KALI OREKSI!

Μουχαμάρα: Συριακό ντιπ με ψητές πιπεριές και καρύδι

ΥΛΙΚΑ για 6 άτομα

• 5 πιπεριές κόκκινες
• 100γρ καρυδόψιχα
• 1 παξιμάδι κριθαρένιο ή 2 φέτες ψωμί λίγο μπαγιάτικο
• 2 κουτ. σούπας μελάσσα ροδιού, βαλσαμικό ξύδι ή λεμόνι
• 1 σκελίδα σκόρδο ( ή και δύο αν σας αρέσει η γεύση του)
• ½ – 1  κουτ. γλυκού κύμινο
• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι, καυτερό πιπέρι (προαιρετικά)
• Αραβικές πίτες, ψωμί ή μπαστουνάκια λαχανικών (καρότο, αγγούρι κλπ.) για το σερβίρισμα 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 C.
2. Πλύνετε καλά τις πιπεριές και βάλτε τις σε ένα ταψί ολόκληρες. Ψήστε τις για 20-30 λεπτά γυρίζοντάς μια φορά, μέχρι η φλούδα τους να μαλακώσει και να καεί ελαφρώς.
3. Βάλτε τις σε μια πλαστική σακούλα όπως είναι ζεστές, κλείστε τη από πάνω και αφήστε τις λίγο να κρυώσουν. Ξεφλουδίστε τις και καθαρίστε από τα σπόρια και τα κοτσάνια.
   Βάλτε το παξιμάδι ή το ψωμί να μουλιάσει.
4. Στο μπλέντερ συνδυάστε όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν ένας ομοιόμορφος πολτός. Δοκιμάστε και διορθώστε τη γεύση.
5. Φυλάξτε το ντιπ στο ψυγείο να κρυώσει για τουλάχιστον μία ώρα έως μία μέρα.
6. Σερβίρετε με τριγωνικά κομμένες αραβικές πίτες, μπουκιές ψωμιού ή μπαστουνάκια λαχανικών.