Hoi-sin chicken with red peppers and cashew nuts/ Κινέζικο κοτόπουλο με σάλτσα hoi-sin, κόκκινες πιπεριές και κάσιους

Do you have friends over and no time to cook? Came back from work and can’t be bothered? Just stop at a grocery store on your way home for the ingredients and you can make this in 20 minutes. No kidding! 

——-

Το τέλειο φαγητό για όποιον δεν έχει καιρό να μαγειρέψει, αφού γίνεται σε 20 λεπτά! Μια καλή εναλλακτική αν έχετε φίλους το βράδυ και δεν θέλετε να φτιάξετε μακαρονάδα ή να παραγγείλετε απ’ έξω. Όλα τα υλικά θα τα βρείτε στα σουπερμάρκετ. Για το σησαμέλαιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό των Αφών Χαϊτόγλου. Είναι πιο ελαφρύ στη γεύση από το κινέζικο και πολύ υγιεινό σε σαλάτες κλπ.

Chicken with hoi-sin sauce, peppers and cashew nuts

INGREDIENTS for 4 people (recipe based on The little wok cookbook. Stir fry recipes from the oriental kitchen)

• 750 gr chicken fillet, cut in strips
• 2 red bell peppers cut in strips
• 1-2 minced garlic cloves
• 60ml chinese rice wine or dry sherry
• 6 tbsp hoi sin sauce (approx 80-100ml)
• 80 gr roasted cashew nuts
• 2-3 spring onions, just the green part, chopped
• 70 ml vegetable oil or light sesame oil
• 5ml  dark sesame oil

DIRECTIONS

1. Cut your ingredients in strips. If your cashews are not roasted, pop them in a preheated oven at 180 for 7 minutes, or roast them on a skillet/wok. Be careful, they burn easily.
2. In a heavy large saucepan, or a wok, put the vegetable oil and add the garlic, pressed.
3. Let it sizzle for a couple of minutes and then add the chicken. Swirl it around for about 5 minutes so that it cooks form all sides, and then add the wine/sherry.
4. When the wine has evaporated a little bit, add the hoi sin sauce. Let it simmer for a while until the chicken is tender and a nice sauce has formed.
5. Add the peppers and cashew nuts, drizzle with the sesame oil and serve with the chopped spring onions.
6. I usually make a basmati rice to go with it, but steamed rice would also be great. Start the rice first, so that it will be ready exactly when your chicken will.

KALI OREKSI!

Κοτόπουλο με σάλτσα hoi-sin, πιπεριές και κάσιους

ΥΛΙΚΑ για 4-6 άτομα (συνταγή βασισμένη στο βιβλίο The little wok cookbook. Stir fry recipes from the oriental kitchen)

• 750 γρ φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε λωρίδες
• 2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε λωρίδες
• 1-2 σκελίδες σκόρδου πολτοποιημένες
• 60 μλ κινέζικο κρασί από ρύζι ή dry sherry
• 6 κουταλιές της σούπας σάλτσα hoi sin (περίπου 80-100 μλ)
• 80 γρ κάσιους ανάλατα, καβουρδισμένα
• 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, μόνο το πράσινο μέρος, ψιλοκομμένα
• 70 μλ σπορέλαιο ή ελαφρύ σησαμέλαιο Χαϊτόγλου
• 5 μλ.  ασιατικό σησαμέλαιο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Κόψτε όλα σας τα υλικά. Αν δεν βρείτε καβουρδισμένα κάσιους, μπορείτε να τα καβουρδίσετε μόνοι σας, είτε στο τηγάνι, χωρίς λάδι,  είτε στο φούρνο (7 λεπτά στους 180 C). Προσοχή, αρπάζουν γρήγορα!
2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ βάλτε το σπορέλαιο και μόλις κάψει λίγο προσθέστε το σκόρδο.
3. Αφήστε το να τηγανιστεί για λίγο και προσθέστε το κοτόπουλο. Γυρίστε το καλά να ασπρίσει απ’ όλες τις πλευρές, περίπου για 5 λεπτά, και μετά προσθέστε το κρασί/sherry.
4. Όταν εξατμιστεί λίγο το κρασί, προσθέστε την σάλτσα hoi sin. Ανακατέψτε να πάει παντού και αφήστε το κοτόπουλο για λίγο να ψηθεί μέσα στην σάλτσα και να μαλακώσει.
5. Τέλος, προσθέστε τα κάσιους και τις πιπεριές, περιχύστε με το σησαμέλαιο και σερβίρετε πασπαλισμένο με το φρέσκο κρεμμυδάκι.
6. Συνήθως το κοτόπουλο το συνοδεύω με ένα χιονάτο μπασμάτι, το οποίο το βάζω στην φωτιά μόλις αρχίσω το κοτόπουλο, για να είναι έτοιμο ταυτόχρονα. Αν ξέρετε, δε, να κάνετε και ρύζι στον ατμό, ακόμα καλύτερα!

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!