Chocolate cake with easter biscuits and cocoa syrup/ Σοκολατόπιτα με πασχαλινά κουλούρια και σοκολατένιο σιρόπι

Last week was my birthday and I decided not to make myself a regular cake, but a true 70’s savoury sandwich cake also known as smörgåstårta, so that I would utilize all the left over (hard- boiled) Easter eggs that would otherwise go to waste. As I was preparing it I felt a little bit sad that there would be no dessert, despite the fact that it would be a very casual family get-together.
As I was in a food-recycling mood (it probably comes with age 🙂 ) I remembered a recipe I had bookmarked from the magazine I am contributing to, «Sweet Secrets» by chef George Lekkas, which uses left over easter biscuits in the batter. We always have loads of these left over, as it is impossible to consume them all and although I usually make a very tasty chocolate torte, it is always good to try new recipes.

Although these biscuits are not common outside of Greece, you can still make the recipe using left over cookies/biscuits of your choice. But even if you don’t make the cake, do try the syrup: it is extremely decadent over ice cream

————-

Την προηγούμενη εβδομάδα ήταν τα γενέθλιά μου και είχα αποφασίσει πως δεν θέλω να σβήσω τούρτα. Ονειρευόμουν κάτι διαφορετικό και έτσι έφτιαξα για τον εαυτό μου μια αλμυρή τούρτα, γνωστή και ως smörgåstårta, κάτι μεταξύ μπόμπας και σάντουιτς την οποία και έσβησα. Άλλωστε ήμασταν μεταξύ μας οπότε δεν χρειαόντουσαν πολλές επισημότητες. Η ιδέα μου ήρθε όταν έψαχνα να βρω τί να κάνω με τα βραστά αβγά του Πάσχα, τα οποία δεν τα τρώμε και πρέπει να πω πως έμεινα πολύ ευχαριστημένη με το αποτέλεσμα. Την συνταγή θα την μοιραστώ μαζί σας σε επόμενο ποστ.

Όσο έφτιαχνα την αλμυρή μου δημιουργία σκεφτόμουν πως γενέθλια χωρίς γλυκό δεν γίνεται. Και επειδή ήμουν σε φάση «ανακύκλωσης» και είχα μπόλικα κουλούρια πασχαλινά είπα να δοκιμάσω μια συνταγή του Γιώργου Λέκκα από το περιοδικό «Γλυκά Μυστικά» που μου τράβηξε το μάτι. Συνήθως τα φτιάχνω τούρτα, αλλά καλό είναι να δοκιμάζει κανείς καινούριες ιδέες.

Η συνταγή που σας δίνω σήμερα έχει υποστεί πολλές αλλαγές από την αρχική, κυρίως γιατί δεν είχα όλα τα υλικά που ζητούσε και δεν προλάβαινα να βγω να πάρω. Πάντως το τελικό αποτέλεσμα ήταν νοστιμότατο και οφείλω να ομολογήσω πως το σιρόπι είναι όλα τα λεφτά και αξίζει να το φτιάξετε ακόμη και αν δεν κάνετε το κέικ, για να γαρνίρετε με αυτό παγωτό ή κάποιο απλούστερο κέικ της αρεσκείας σας.

Επίσης το κέικ διατηρείται πολύ καλά πέντε ημέρες και μάλιστα βελτιώνεται! Εννοείται πως ταιριάζει υπέροχα με παγωτό, όπως άλλωστε προτείνει να το σερβίρετε και ο σεφ δημιουργός του.

Chocolate cake with easter biscuits and cocoa syrup

INGREDIENTS for a round 22cm cake tin

• 100g milk chocolate
• 150g bittersweet chocolate
• 100g caster sugar
• 120g unsalted butter
• 70g almond meal (or other nut, or plain flour)
• 130g greek easter bisuits (or other biscuit you want to get rid of)
• 60g self raising flour
• 80ml wiskey (or rum or cogniac)

Cocoa syrup

• 300ml water
• 3 large eggs
• 200g sugar
• 100g cocoa
• 20g unsalted butter
• 30ml whiskey, cogniac or rum(optional)

DIRECTIONS

1. Butter a 22 cm round cake tin and dust with flour. Cover its bottom with non stick baking paper.
2. Melt butter and chocolate in bain marie or in the microwave until you get a homogenous batter.
3. Remove from heat and let it cool down a bit, about 15 minutes.
4. Pre-heat the oven to 180ο C.
5. Using the whisk beater, beat the eggs and sugar on high for 4 minutes until they lighten in colour and double in volume.
6. Lower speed and slowly add the chocolate mixture and then the flour, almond meal, biscuits and whiskey. Beat for a minute and pour the mixture into the prepared pan.
7. Bake cake for 30-40 minutes or until a toothpcik insterted in teh center comes out clean.
8. For the syrup: boil all ingredients for 5 minutes over low heat stirring constantly.
9. Once you remove the cake from the oven prick it all over with a toothpick or skewer and pour over it half of the syrup. Let the cake come to room temperature before serving.
10. Keep the rest of the syrup to serve with each slice and over ice cream.

Σοκολατόπιτα με πασχαλινά κουλούρια και σοκολατένιο σιρόπι

βασισμένη σε συνταγή του Γιώργου Λέκκα από το περιοδικό «Γλυκά Μυστικά»

ΥΛΙΚΑ για ένα στρογγυλό ταψί 22 εκ.

• 100γρ σοκολάτα γάλακτος
• 150γρ κουβερτούρα
• 3 μεγάλα αβγά
• 100γρ ζάχαρη κρυσταλλική
• 120 γρ βούτυρο αγελάδος ανάλατο
• 70γρ αμυγδαλόψιχα τριμμένη (ή άλλο ξηρό καρπό ή αλεύρι απλό)
• 130γρ κουλουράκια πασχαλινά (ή άλλα μπισκότα)
• 60γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 80μλ ουίσκι (ή κονιάκ ή ρούμι)

Σιρόπι σοκολάτας

• 300μλ νερό
• 200γρ ζάχαρη
• 100γρ κακάο άγλυκο
• 20γρ βούτυρο αγελάδος, ανάλατο
• 30μλ κονιάκ (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βουτυρώστε και αλευρώστε μια στρογγυλή φόρμα 22 εκ. Καλύψτε τον πάτο της με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
2. Βάλτε το βούτυρο με τη σοκολάτα σε μεταλλικό μπολ και τοποθετήστε το πάνω σε κατσαρόλα γεμισμένη κατά το 1/2 με νερό που σχεδόν βράζει (μπεν μαρί ). Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και η σοκολάτα να λιώσει τελείως. Μπορείτε να κάνετε το ίδιο και στο φούρνο μικροκυμάτων, λιώνοντας το κάθε υλικό ξεχωριστά και ενοποιώντας τα.
3. Κατεβάστε από τη φωτιά και αφήστε το μίγμα να κρυώσει λίγο (15 λεπτά).
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180ο C.
5. Στον κάδο του μίξερ χτυπήστε με το σύρμα τα αβγά και τη ζάχαρη για 4 λεπτά μέχρι να ασπρίσουν και να διπλασιαστεί ο όγκος τους. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και ρίξτε σιγά σιγά τη λιωμένη σοκολάτα και μετά το αλεύρι, τα κουλουράκια, το αμύγδαλο και το ουίσκι. Χτυπήστε τα όλα για ένα λεπτό.
6. Ρίξτε το μίγμα στο ταψάκι και ψήστε για 30-40 λεπτά περίπου, ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε στο κέντρο του κέικ να βγει καθαρή.
7. Για το σιρόπι: Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και βράστε για πέντε λεπτά περίπου σε χαμηλή φωτιά. Προσοχή γιατι πιάνει εύκολα!
8. Μόλις το κέικ βγει από τον φούρνο τρυπήστε το παντού και ρίξτε το μισό σιρόπι. Αφήστε το υπόλοιπο μισό για το σερβίρισμα. Περιμένετε να κρυώσει το γλυκό πριν το σερβίρετε, κατά προτίμηση με μια μπάλα παγωτό στο πλάι.
9. Το γλυκό διατηρείται πολύ καλά για 5 ημέρες τουλάχιστον σε καλά σκεπασμένο δοχείο.