Στριφτόπιτες με πιπεριές, κρεμμμυδάκι και καρύδι (νηστίσιμες, vegan)

Αυτές τις πίτες τις έχω φτιάξει τόσες φορές και αρέσουν τόσο πολύ που δεν μπορούσα να μην τις ανεβάσω στο μπλογκ. Τυχαίνει να είναι και νηστίσιμες (vegan), αλλά αυτό δεν έχει καμία σχέση. Είναι απλά…πεντανόστιμες!

Τα βασικά τους συστατικά είναι οι πιπεριές οι κόκκινες (Φλωρίνης) και το κρεμμύδι. Και τα δύο υλικά γλυκά και νόστιμα. Έχουν και καρύδι μέσα για να είναι πιο τραγανές και μπούκοβο για να τσιμπάνε λίγο στη γλώσσα.

Αν θέλετε τις φτιάχνετε και με πολύχρωμες πιπεριές (κίτρινες, κόκκινες, πορτοκαλί), αλλά να ξέρετε πως οι πιπεριές αυτές έχουν πιο σκληρή φλούδα από τις Φλωρίνης. Το μπούκοβο μην το παραλείψετε, δίνει ιδιαίτερο γευστικό ενδιαφέρον. Όμως, αν δεν αγαπάτε τα καυτερά, αντικαταστήστε το με απλό πιπέρι ή παραλείψτε το εντελώς.

Στη συνταγή προτείνω το φύλλο κρούστας, όμως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και χωριάτικο. Το πρόβλημα με το χωριάτικο φύλλο είναι πως γίνεται χοντρό το πιτάκι και είναι δύσκολο στο στρίψιμο.

Πάμε να δούμε τη συνταγή:

Στριφτόπιτες με πιπεριές, κρεμμύδι και καρύδι

ΥΛΙΚΑ για μια μεγάλη πίτα ή περίπου 8 ατομικές

• 450 γραμμάρια (μια συσκευασία) φύλλο κρούστας
• 750γρ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξερό ή φρέσκο κρεμμυδάκι. Το καθένα δίνει τη δική του νότα. Με το ξερό κρεμμύδι η πίτα γίνεται πιο γλυκιά, με ο φρέσκο πιο αρωματική.
• 5-6 κόκκινες πιπεριές φλωρίνης, κομμένες σε λεπτές λωρίδες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και πολύχρωμες πιπεριές (όχι πράσινες), απλά οι φλωρίνης έχουν πιο λεπτή φλούδα.
• ½ κουταλάκι μπούκοβο ξερό ή μαύρο πιπέρι
• 80 γρ. καρυδόψιχα, ψιλοκομμένη
• Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ζεστάνετε 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15 λεπτά. Προσπαθήστε να μην πάρουν χρώμα.
2. Όταν είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέστε τις πιπεριές.
3. Ανακατέψτε τις πιπεριές για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να χάσουν τα πολλά υγρά τους.
4. Ρίξτε μέσα στο μίγμα το μπούκοβο, τα καρύδια και αλατοπιπερώστε καλά.
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 oC. Καλύψτε δύο λαμαρίνες φούρνου με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
6. Απλώστε ένα φύλλο στην επιφάνεια εργασίας σας και διπλώστε στη μέση. Εάν το φύλλο σας είναι πολύ λεπτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και δύο φύλλα.
7. Αλείψτε κάθε φύλλο με λάδι και απλώστε 2-3 κουταλιές της σούπας γέμιση στη μέση. Προσέξτε να μην γεμίσετε τις πίτες πάρα πολύ, γιατί θα σπάσουν κατά το ψήσιμο.
8. Διπλώστε τις πλευρές και τυλίξτε το φύλλο για να φτιάξετε έναν κύλινδρο. Αλείψτε με λάδι και μετά τυλίξτε το προσεκτικά σαν σαλιγκαράκι. Τοποθετήστε το στο ταψί. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο φύλλο και γέμιση.
9. Αν δεν νήστευε, αλείψτε τις πίτες στην επιφάνεια με λίγο γάλα ή ασπράδι αυγού και πασπαλίστε με σουσάμι. Αν νηστεύετε χρησιμοποιήστε ένα φυτικό γάλα, ή απλά λίγο ακόμα λαδάκι.
10. Ψήστε για περίπου 40 λεπτά ή έως ότου το φύλλο πάρει ωραίο χρυσαφί χρώμα και γίνει τραγανό.
11. Αφήστε τις πίτες λίγο να κρυώσουν πριν τις σερβίρετε. Διατηρούνται 3-4 ημέρες στο ψυγείο, αλλά καλό θα είναι να τις ζεστάνετε στο φούρνο, για να γίνουν πάλι τραγανές.