Ριγκατόνι με σάλτσα ψητής ντομάτας (και βασιλικό), νηστίσιμη

Μπορεί το φθινόπωρο να έχει μπει για τα καλά, ντοματούλες καλές, όμως, υπάρχουν ακόμη στις αγορές. Το πιάτο αυτό είναι πανεύκολο και βασίζεται σε μια συνταγή που σας έχω ήδη δώσει παλαιότερα και επειδή ενθουσιάστηκα με την απλότητα και την έντονη γεύση του και ήθελα να σας το θυμίσω πάλι. Γενικά η σπιτική σάλτσα τομάτας, είτε η παραδοσιακή στην κατσαρόλα, είτε τούτη εδώ, έχει μια άλλη γεύση που ακόμη κι εγώ που δεν τρώω μακαρόνια, την αγαπώ πολύ! Η συγκεκριμένη παίρνει αρκετή ώρα να ετοιμαστεί, αλλά εσείς δεν θα κάνετε τίποτα, μιας και θα ψήναται ήσυχη στο φούρνο. Με την ίδια σάλτσα μπορείτε να φτιάξετε ένα σωρό πράγματα, όπως πίτσα, μπρουσκέτες με κάποιο τυράκι επάνω, ή ακόμη και να την προσθέσετε σε κιμά που θα μπει σε κανελόνια ή παστίτσιο.

Από σχήμα μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε σε ότι μακαρόνι αγαπάτε. Γενικά, όσο πιο»λεπτή» η σάλτσα, τόσο πιο λεπτό και το μακαρόνι! Παρόλα αυτά. με το ριγκατόνι ταιριάζει, μιας και οι αύλακες «πιάνουν» τη σάλτσα. Εννοείται πως θέλει μπόλικο τριμμένο τυράκι και, αν έχετε, φρέσκο βασιλικό.

Πάμε να δούμε τη συνταγή:

Σάλτσα ψητής ντομάτας με βασιλικό

ΥΛΙΚΑ

• 1 κιλό ντομάτες ώριμες, κατά προτίμηση πομοντόρια
• ελαιόλαδο
• 3-4 σκελίδες σκόρδο
• αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 240 oC.
2. Πλύντε τις ντομάτες και κόψτε τις στη μέση. Βάλτε τις με την κομμένη μεριά να ακουμπάει στο ταψί. ΠΡΟΣΟΧΗ: θέλει γυάλινο ή ανοξείδωτο σκεύος, όχι αλουμινένιο, γιατί οι ντομάτες είναι πολύ όξινες και κάνουν κακή αντίδραση με το αλουμίνιο.
3. Περιχύστε τις ντομάτες με μπόλικο ελαιόλαδο,απλώστε παντού σκελίδες σκόρδο και ψήστε για περίπου 30 λεπτά.
4. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 150 oC και συνεχίστε να ψήνετε για ακόμα 1.5 ώρα.
5.  Βγάλτο τα ταψί από το φούρνο και περιμένετε λίγο να κρυώσει. Καλό είναι να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες πριν τις ψιλοκόψετε ή τις περάσετε στο μπλέντερ.
6. Μπορείτε να φυλάξετε τη σαλτσούλα σε μεγάλα βάζα καλύπτοντας την επιφάνειά της  με ελαιόλαδο για περίπου 1 εβδομάδα ή και παραπάνω, αλλά καλύτερα να την βάλετε στην κατάψυξη, αν δεν είσαστε σίγουροι πότε θα τη χρησιμοποιήσετε.