Εύκολη, αρωματική σούπα με μπρόκολο και κουνουπίδι (νηστίσιμη, vegan)

Νομίζω πως μετά τις μπάμιες και τα λαχανάκια Βρυξελλών, το μπρόκολο και το κουνουπίδι πρέπει να είναι στη λίστα των πιο παρεξηγημένων λαχανικών που υπάρχουν. Παρόλο που οι γιατροί, ειδικά για το μπρόκολο, υποστηρίζουν πως έχει αντικαρκινικές ιδιότητες, η μυρωδιά και των δύο όταν μαγειρεύονται, καθώς και οι «δυσάρεστες» πολλές φορές γαστρεντερικές παρενέργειες, κάνουν τους περισσότερους ανθρώπους να τα αποφεύγουν.

Η σούπα αυτή όμως, πέρα από το ότι είναι πανεύκολη, υγιεινή και ελαφριά θερμιδικά, λύνει το πρόβλημα τόσο τη μυρωδιάς, όσο και των γαστρεντερικών παρενεργειών. Χρησιμοποιώντας ένα μίγμα από μπαχαρικά η σουπίτσα μοσχοβολάει όσο μαγειρεύεται, ενώ το σέλινο βοηθάει με το φούσκωμα. Είναι πολύ χορταστική και μπορεί να αποτελέσει από μόνη της ένα κυρίως γεύμα μαζί με τυρί και ψωμί, ή να γίνει πρώτο πιάτο σε δείπνο με ψάρι ή κρέας.

Το σημαντικότερο όμως είναι πως γίνεται γρήγορα, είναι οικονομική και μπαίνει και στην κατάψυξη! Εγώ φτιάχνω το δικό μου μίγμα μπαχαρικών, αλλά αν δεν θέλετε να ξοδευτείτε, χρησιμοποιήστε μια καλή μάρκα κίτρινου κάρυ.

Πάμε να δούμε τη συνταγή:

Αρωματική σούπα με μπρόκολο και κουνουπίδι

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα

  • ένα κεφάλι μπρόκολο
  • ένα κεφάλι κουνουπίδι
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο και έξτρα για το τελείωμα
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • μίγμα μπαχαρικών (βλ. παρακάτω)
  • 1 ματσάκι σέλινο, μόνο τα τρυφερά κοτσάνια-φύλλα (κρατήστε τα χοντρά κοτσάνια για ζωμό)
  • βραστό νερό ή ζωμό (λαχανικών ή κότας, όχι κύβο)
  • αλάτι-πιπέρι

για το μίγμα μπαχαρικών (αντικαταστήστε με 1-2 κ.σ. κάρυ αν δεν θέλετε να το φτιάξετε)

  • 1 κ.γ. τριμμένο κόλιανδρο (το μπαχαρικό)
  • 1 κ.γ. κουρκουμά σκόνη
  • 1 κ.γ. κάρδαμο σκόνη
  • 1/2  κ.γ. μοσχοκάρυδο σκόνη
  • 1/4 κ.γ. κανέλα σκόνη
  • 1/4 κ.γ. γαρύφαλλο σκόνη
  • 1/4 κ.γ πιπέρι καγιέν

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Πλύνετε καλά το μπρόκολο και το κουνουπίδι και χωρίστε το σε μπουκετάκια. Τα κοτσάνια και των δύο είναι αρκετά δύσπεπτα.
  2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίξτε το ελαιόλαδο και τσιγαρίστε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο.
  3. Προσθέστε στην κατσαρόλα το μίγμα μπαχαρικών (ή το κάρυ) και ανακατέψτε με τη σπάτουλα. Ρίξτε και το μπρόκολο-κουνουπίδι, ανακατέψτε και τέλος προσθέστε αρκετό βραστό νερό ή ζωμό μέχρι να καλυφθούν τα υλικά.
  4. Αφήστε την κατσαρόλα να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Αλατοπιπερώστε.
  5. Πολτοποιήστε τη σούπα με ένα ραβδομπλέντερ ή βάλτε τη σε δόσεις στο μούλτι (όχι πολύ καυτή όμως). Σερβίρετε με λίγο φρέσκο ελαιόλαδο και, αν σας αρέσει, φρέσκο κόλιανδρο.
  6. Μπορείτε να χωρίσετε τη σούπα σε μερίδες και να την βάλετε στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση.

Συντάκτης: FoodJunkie

Food Junkie

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για την εξάλειψη των ανεπιθύμητων σχολίων. Μάθετε πως επεξεργάζονται τα δεδομένα των σχολίων σας.