Ελαφριά μους με πορτοκάλι και περγαμόντο

Είπα να ανεβάσω ένα ποστ πριν φύγει ο πρώτος μήνας το χρόνου και για να είμαι και μέσα στη διάθεση των ημερών θα είναι κάτι «λιτο». Δεν ξέρω αν το έχετε παρατηρήσει, αλλά όλα τα περιοδικά μαγειρικής τον Ιανουάριο έχουν light προτάσεις μιας και πολύς κόσμος αποφασίζει να χάσει κιλά με «τη νέα χρονιά». Μέσα σε αυτούς κι εγώ, αν και δεν είναι ο λόγος που ανεβάζω τη συνταγή. Βασικά δεν πιστεύω καθόλου στα light γλυκά και γενικά αν θέλει κανείς να χάσει κιλά μπορεί μια φορά την εβδομάδα να ευχαριστιέται ένα γλυκό κανονικό, δεν θα πάθει τίποτα. Το προβλημα πάντα είναι η καθημερινή κατάχρηση και εκεί τη χάνουμε τη μπάλα όλοι.

Τη μους αυτή την πρωτοδοκίμασα πριν από δύο περίπου χρόνια, όταν την είχα δει στην εκπομπή της Ψυχούλη «Chef στον Αέρα»΄. Η ίδια είχε βρει το γεγονός πως μου άρεσε αρκετά χαριτωμένο, αφού η συνταγή είχε «σπόνσορα» το Ζωγράφο (με τις γλυκαντικές ύλες/ζάχαρες κλπ.). Η αρχική εκδοχή της (που μπορείτε να τη δείτε εδώ) περιέχει φρουκτόζη. Γίνεται νοστιμότατη και έτσι, αλλά η φρουκτόζη είναι ένα υλικό που γενικά δεν το χρησιμοποιώ, οπότε στη δικιά μου συνταγή θα βρείτε ζάχαρη.

Το ωραίο με αυτήν τη μους είναι το πόσο δροσερή είναι. Εγώ τη σερβίρισα μετά από ένα βαρύ δείπνο και ήταν καλοδεχούμενη από όλους. Σίγουρα δεν θα σας καλύψει την ανάγκη για κάτι γλυκό ένα βροχερό απόγευμα και βέβαια αν είστε λάτρεις της σοκολάτας αποκλειστικά, ίσως δυσκολευτείτε να αναγνωρίσετε τις χάρες της.

Εννοείται πως το περγαμόντο δεν είναι απαραίτητα, αν και τη μυρωδιά του τη βρίσκω ανεπανάληπτη. Απλά εγώ τα είχα διαθέσιμα και τα χρησιμοποίησα. Εσείς βάλτε σκέτο πορτοκάλι ή πορτοκάλι και μανταρίνι για πιο ιδιαίτερο άρωμα.

Ελαφριά μους με πορτοκάλι και περγαμόντο

ΥΛΙΚΑ για 6-8 μερίδες

• 400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, κατά προτίμηση 2% λιπαρά
• 120 γρ ζάχαρη κρυσταλλική (ή 4 κ.σ. φρουκτόζη)
• 4 φύλλα ζελατίνη
• 150μλ χυμό πορτοκάλι
• 150μλ νερό καυτό
• Ξύσμα από 2 πορτοκάλια ή 1 πορτοκάλι και 1 περγαμόντο
• 1 ασπράδι αβγού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Μουλιάστε σε κρύο νερό τα φύλλα ζελατίνης για λίγα λεπτά και αφού μαλακώσουν τα στραγγίστε με το χέρι καλά να φύγει το πολύ νερό.
2. Διαλύστε τη ζελατίνη στα 150μλ καυτό νερό.
3. Σε ένα μπωλ ανακατέψτε το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, τη διαλυμένη στο νερό ζελατίνη, το γιαούρτι και τη ζάχαρη.
4. Χτυπήστε το ασπράδι αυγού σε σφιχτή μαρέγκα και προσθέστε τη στο υπόλοιπο μίγμα, ανακατεύοντας απαλά.
5. Βάλτε τη μους σε μπωλάκια ή σε ποτήρια του μαρτίνι και στη συνέχεια τη βάλτε τη στο ψυγείο να πήξει για 2-3 ώρες.
6. Αν θέλετε γαρνίρετε με λεπτά κομμένες φέτες γλυκό του κουταλιού πορτοκάλι, περγαμόντο ή νεράντζι.