Fragrant Basil Lemon chicken/ Αρωματικό κοτόπουλο με βασιλικό και λεμόνι

It is so hot at the moment, that cooking has been reduced to the bare minimum in the house. I actually do a lot of oven cooking when the weather is like this, as it allows me to stay away from the hottest area of the house. It is my weapon against the heat and it has worked fine for the last couple of years giving me the chance to cook and stay cool at the same time, as only a few visits to hell are required.

The newest recipe I tried belongs to my beloved Nigel (Slater) and is roast chicken with basil and lemon. The only thing I changed in the recipe was the cooking time. In the original recipe the chicken joints are roasted for 40 minutes total. This resulted into a cooked, yet tough chicken and me and Miss Prissy like our chicken falling off the bone. I don’t know about you, but I often have problems with baking times in recipes.  I have an oven thermometer and my oven is fine, and it is not a cultural thing, because recipes trouble me from everywhere. Perhaps I like things falling off the bone too much and others don’t. Anyway… If you want to try my way, just cover the roasting pan tightly with foil, reduce the cooking time to 150 οC and continue cooking for another 40 minutes. The best cuts for this type of cooking are of course thighs and legs, as the breast suffered a bit, but if you roast a chole bird cut into portions, just remove the breasts sooner.

We enjoyed our chicken with some salad, but roast potatoes will definitely do fine!

———-

Με τη ζέστη να έχει χτυπήσει κόκκινο, προσπαθώ να μην βάζω κατσαρόλα και τα ψήνω όλα στο φούρνο. Έτσι κάνω κάθε καλοκαίρι και για μένα τουλάχιστον το «κόλπο» λειτουργεί. Με λίγες μόνο επισκέψεις το πιο ζεστό σημείο του σπιτιού και φαγάκι έχουμε και δεν ψήνομαι!

Η τελευταία μου καινούρια συνταγή ήρθε μέσω Αγγλίας, από τον Nigel Slater, τον βασιλιά του απλού φαγητου και αγαπημένο μου αρθογράφο. Μόνο ένα παράπονο έχω βρε παιδιά απο όλες τις συνταγές που θέλουν φούρνο: στην ώρα που λέει η συνταγή, 40 λεπτά στη συγκεκριμένη περίπτωση, το κοτοπουλάκι είναι μεν ψημένο, όμως το κρεατάκι του «κρατάει», είναι σκληρό και όχι το μαλακό αιθέριο πράγμα που έχω συνηθίσει (και τρώει και η Μαντάμ Σουσού). Για μένα το κοτόπουλο πρέπει να πέφτει από το κόκκαλο και να είναι λιώμα. Έτσι σας δίνω τη συνταγή με τη δική μου «διόρθωση».

Το φαγητό αυτό είναι όχι εύκολο, ΠΑΝΕΥΚΟΛΟ. Μπορεί να το φτιάξει και ο πιο άσχετος των ασχέτων, δίνει όμως ένα πολύ αρωματικό νόστιμο κοτόπουλο. Ο βασιλικός είναι ωραία απόκλιση από τη συνηθισμένη μας ρίγανη και πάει μούρλια με το λεμονάκι. Εμείς το φάγαμε με σαλάτα για μεσημέρι, αλλά και η πατατούλα δεν θα του πέφτει και άσχημα εδώ που τα λέμε  🙂

Κοτόπουλο στο φούρνο με βασιλικό και λεμόνι

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα

• 1 κοτόπουλου, περίπου 2 κιλά, κομμένο σε 8 μερίδες ή 4 μπούτια κοτόπουλο
• 2 λεμόνια, ακέρωτα, κομμένα στη μέση
• 4 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
• 1/2 μάτσο βασιλικό
• ελαιόλαδο, αλάτι πιπέρι
• 1 ποτήρι λευκό κρασί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 οC.
2.  Πλύντε καλά τα κομμάτια κοτόπουλου και  στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας.
3. Απλώστε τα σε ένα πυρέξ ή ταψάκι και περιχύστε τα με ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε καλά.
4. Κόψτε τα λεμόνια στα δύο και βάλτε τα μέσα στο ταψί. Σκορπίστε και τις σκελίδες σκόρδο στο ταψί.
5. Ψήστε το κοτοπουλάκι για 30 λεπτά, ρίξτε μέσα το βασιλικό και περιχύστε με 1 ποτηράκι (120 μλ) λευκό κρασί ή νεράκι. Καλύψτε το ταψί καλά με αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο στους 150 oC για άλλα 40 λεπτά. Αν στο ταψί σας έχετε και στήθη, μπορεί να πρέπει να τα βγάλετε νωρίτερα για να μην παραψηθούν.n
6. Κάντε το τεστ: αν το κρεατάκι διαχωρίζεται εύκολα από το κόκκαλο τοπ κοτόπουλο είναι έτοιμο, Διαφορετικά καλύψτε τοπάλι και συνεχίστε το ψήσιμο άλλα 15 λεπτά.
7. Απολαύστε ζεστό η κρύο. Στην κρύα εκδοχή του μάλιστα το κοτόπουλο είναι ακόμη πιο αρωματικό!