A taste of Greece: potato wedges with a feta, lemon and thyme dip/ Γεύση Ελλάδας: κρύα σάλτσα φέτας με λεμόνι και θυμάρι

With the rain and cold we’ve had lately I needed some bright flavours to pick me up. So when I saw the recipe for this feta dip I knew I had to make it and enjoy it with a big batch of perfect potato wedges and a glass of beer. Needless to say M. was totally thrilled. The only thing missing was a good football match on the telly!

The recipe belongs to a very well know female Greek chef Nena Ismyrnoglou, and, as she points out,  is very versatile: use it as a spread in (pita bread) sandwiches (filled with a kebab or falafel), as a quick pasta sauce, or as a dressing for leafy salads. If you are not fan of potatoes you can also serve it alongside an assortment of vegetables (carrots, cucumbers, red pepper, broccoli, cauliflower etc.) or bread sticks.

If you are in the U.S. and you are having people over for Super Bowl Sunday I think this would make a great treat for your guests, plus it is easy and quick to make. You could also play around with the flavours , adding some spice for example (chilli or cayenne), or parsley/chives instead of  thyme.

——

Αυτός ο καιρός πραγματικά φωνάζει για γεύσεις που να φτιάχνουν τη διάθεση. Kαι τί καλύτερο από τη φρέσκια γεύση της φέτας παρέα με τέλειες πατάτες φούρνου και ένα ποτήρι μπύρα; Το μόνο που έλειπε ήταν το ματς για να βρεθεί ο Μ. σε ουράνιες σφαίρες!

Πραγματικά όταν είδα αυτή τη συνταγή της Νένας Ισμυρνόγλου στον Γαστρονόμο που μας πέρασε τη σημείωσα αμέσως γιατί, όπως λέει και η ίδια, είναι ιδιαιτέρως ευέλικτη: γίνεται πολύ ωραία άλειμμα σε σάντουιτς (με αραβική πίτα και κεμπάμπ ή φαλάφελ), ντρέσινγκ για πράσινες σαλάτες, γρήγορη σάλτσα για μακαρονάδα, αλλά και συνοδευτικό σε λαδερά. Αν δεν αγαπάτε τις πατάτες μπορείτε να τη σερβίρετε εξίσου επιτυχημένα με ποικιλία από λαχανικά (καρότα, αγγουράκια, πιπεριές κόκκινες, μπρόκολο και κουνουπίδι) ή παξιμαδάκια/ κριτσίνια.

Feta, lemon and thyme dip

(adapted from a recipe by Nena Ismyrnoglou)

INGREDIENTS for  1 1/2 cups

  • 250g Greek feta cheese, crumbled
  • 2 tbsp lemon juice
  • 1/4 tsp lemon zest
  • 1 tbsp fresh thyme or oregano leaves, chopped (or 1 tsp dried thyme/oregano)
  • 2 tsp honey
  • 1/3 cup milk

DIRECTIONS

  1. Place all ingredients in the blender and process until well combined.
  2. If the dip is too thick you can thin it with some milk. If it is too thick just add a bit more feta cheese.

Κρύα σάλτσα φέτας με λεμόνι και θυμάρι

(προσαρμογή συνταγής της Νένας Ισμυρνόγλου)

ΥΛΙΚΑ για περ 350μλ

  • 250γρ τυρί φέτα, κατά προτίμηση μαλακιά, κομματιασμένη με τα χέρια
  • 2 κ.σ. χυμό λεμόνι
  • 1/4 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
  • 1 κ.σ. φυλλαράκια από φρέσκο θυμάρι ή ρίγανη (ή 1 κ.γ ξερό)
  • 2 κ.γ. μέλι
  • 1/3 φλυντζάνι γάλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ/μούλτι και πολτοποιούμε.
  2. Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή την αραιώνουμε με λίγο ακόμη γάλα. Αν είναι πολύ αραιή βάζουμε λίγη ακόμη φέτα και ξαναπολτοποιούμε.

17 comments

  1. Εξαιρετική σάλτσα Ιωάννα!!! Κι αυτές οι πατάτες, “γεννήθηκαν” λες, για να της κάνουν παρέα 🙂
    Φιλιά
    Καλό βράδυ & καλή αντάμωση!!

  2. Είμαι πολύ περίεργη να δοκιμάσω τον συνδιασμό φέτα-μέλι. Πολύ ωραίο ντιπ πραγματικά. Εγώ θα το έβαζα και σε μια σαλάτα με ντοματάκια , κάπαρη και παξιμάδι!Οι πατάτες σου φαίνονται λουκούμι..πρέπει να τις δοκιμάσω το συντομότερο!Εγώ τις αφήνω με την φλούδα όπως και εσύ αλλά τις βράζω για λίγο και μετά τις περνάω από το τηγάνι. Αλλά οι δικές σου φαίνονται καλύτερες!

  3. Η φέτα είναι το αγαπημένο μου τυρί. Ακόμα κι όταν τρώω τυρόπιτα έχω κι ένα κομμάτι φέτα δίπλα, χωρίς να υπερβάλω.
    Δεν θυμάμαι αν έχω φάει ποτέ όμως ντιπ φέτας και το δικό σου φαίνεται τέλειο! Απλωμένο πάνω σε μια φρυγανισμένη φέτα ψωμιού θα είναι απίθανο.
    Μάγδα

  4. I’ve missed a lot of great recipes here as of late Ioanna … and this is the first one I want to comment on because I am craving it more than any other right now! A cold beer and some of these potatoes with the Feta dip sounds delicious.

  5. the potato wedges you show here are what is known as ‘Greek potatoes’ on menus in the US – i discovered this after reading a novel which mentioned greek potatoes, and i didnt understand what they meant!!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s