Dairy-free chocolate truffles/ Νηστίσιμα τρουφάκια με δαμάσκηνο και αμύγδαλα

The final week before Easter is the strictest in terms of fasting and the only one most people follow. It is not even a whole week, but it surely feels like it. I don’t usually fast myself, as I find it very difficult to not eat dairy foods, but I do try to cut down on the meat. However I do find it challenging to come up with dairy-free ideas for those who do fast and those who look after their health in general. These moist truffles are addictive and almost guilt-free, as they are low in sugar and animal fats. Be creative and use a variety of nuts for a variety of flavours and if you like sweeter things use a milk chocolate instead.

——–

Βρισκόμαστε στην τελευταία εβδομάδα της νηστείας και την πιο δύσκολη, ειδικά αν κανείς έχει νηστεύσει και όλες τις προηγούμενες. Προσωπικά δεν νηστεύω σχεδόν ποτέ -το βρίσκω ιδιαιτέρως δύσκολο να μην τρώω γαλακτοκομικά- αλλά από την άλλη είναι πρόκληση να προσπαθήσει κανείς να φτιάξει γλυκά που να μην έχουν ζωϊκά λιπαρά και να είναι κάπως πιο υγιεινά. Τα συγκεκριμένα τρουφάκια είναι εθιστικά και σκέτος πειρασμός χωρίς όμως τις τύψεις. Αν δεν νηστεύετε, δοκιμάστε τα και με σοκολάτα γάλακτος για περισσότερη…γλύκα. Μπορείτε επίσης να παιξετε με τους ξηρούς καρπούς δημιουργώντας τον συνδυασμό της αρεσκείας σας.

Dairy-free chocolate truffles

INGREDIENTS for 40 pieces

• 200gr pitted prunes
• 200gr almonds, walnuts or hazelnuts
• 200gr bitter chocolate,  at least 62% cocoa solids
• 50ml rum, cognac or other liqueur
• powdered almonds or sesame seeds for coating

DIRECTIONS

1. Preheat oven to 160 C. Spread the almonds on a baking sheet and roast them for a bout 15 minutes turning frequently. Process them in a blender until finely ground.
2. Soak the prunes in the cognac for at least an hour and up to a day. Process in a blender until smooth.
3. Melt the chocolate in bain-marie or in the microwave and fold in the almonds and prunes. Mix well.
4. Let the mix cool a little bit and form small bite-sized balls.
5. Spread the powdered almond or sesame seeds on a large plate and roll around until coated.
6. Cover the truffles and put them in the fridge for an hour to firm up.
7. The truffles will keep in an airtight container for about a week.

Νηστίσιμα τρουφάκια με δαμάσκηνο και αμύγδαλα

ΥΛΙΚΑ για περίπου 40 τρουφάκια

200γρ δαμάσκηνα ξερά, χωρίς κουκούτσι
200γρ αμύγδαλο ή φουντούκι
200γρ σοκολάτα κουβερτούρα
50μλ ρούμι, κονιάκ ή άλλο ποτό της αρεσκείας σας
αμύγδαλο σε σκόνη, σουσάμι, ή ό,τι άλλο θέλετε για το πασπάλισμα

ΟΔΗΓΙΕΣ

1.    Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 C. Απλώστε τα αμύγδαλα ή φουντούκια σε ένα ταψί και καβουρδίστε τα για περίπου 15 λεπτά, γυρίζοντάς τα που και που για να μην καούν. Βάλτε τα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν σκόνη.
2.    Μουλιάστε τα δαμάσκηνα στο ρούμι για 1 ώρα (μέχρι μία μέρα). Ο χρόνος εξαρτάται λίγο από τα ίδια τα δαμάσκηνα. Βάλτε τα στο μπλέντερ και πολτοποιήστε τα.
3.    Λιώστε τη σοκολάτα σε μπαιν μαρί (ή στο φούρνο μικροκυμάτων) και ρίχτε μέσα τα δαμάσκηνα και τα αμύγδαλα. Ανακατέψτε καλά να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
4.    Αφήστε το μίγμα να κρυώσει, πάρτε λίγο στο χέρι σας και φτιάξτε μικρές μπαλίτσες, σε μέγεθος ενός μεγάλου φουντουκιού.
5.    Απλώστε σκόνη αμυγδάλου, σκόνη φουντουκιού ή σουσάμι σε ένα πιάτο και κυλήστε επάνω κάθε τρουφάκι για να καλυφτεί παντού εξωτερικά. Πειραματιστείτε με διάφορους συνδυασμούς.
6.    Βάλτε τα τρουφάκια στο ψυγείο να σφίξουν.
7.    Διατηρήστε τα εκτός ψυγείου για περίπου μία εβδομάδα.