Insalata Caprese (tomato, basil, and mozzarella salad)/ Η “Σαλάτα του Κάπρι” (τομάτα, μοτσαρέλα, βασιλικός)

caprese webl-1

I found the most exquisite tomatoes at the market the other day, but I think they were the absolutel y last ones. Red, sweet and not watery, perfect to eat as simply as possible: on their own, in a Greek salad or in the classic insalata caprese (with mozzarella and basil). I am usually very minimalistic with mine, slicing the tomatoes,  topping them with round slices of mozzarella and then finishing off with a home made pesto dressing. This time, however, I decided to cut everything up in cubes and make it look more like a salad, as it is much easier to serve that way. Looks a bit like a Greek salad now that I think about it, but I didn’t do it intentionally!

As always, the tomatoes need to be extra ripe, the mozzarella the best money can buy, the leaves of basil freshly picked, and the olive oil extra virgin. Enjoy with a good slice of bread to mop up the juices.

—–

Τις προάλλες βρήκα στη λαϊκή τις πιο ωραίες, ζουμερές και γλυκιές ντομάτες, αυτές πoυ δεν θέλουν τίποτε παραπάνω παρά μόνο λίγο αφρό αλατιού (αφρίνα), άντε και λίγο παρθένο ελαιόλαδο για να αναδείξουν τις γεύσεις τους. Δυστυχώς πιθανότατα να είναι κaι οι τελυταίες…

Αποφάσισα λοιπόν να φτιάξω τη γνωστή “σαλάτα του Κάπρι” ή αλλιώς σαλάτα με ντομάτα βασιλικό και μοτσαρέλα που και αυτή απαιτεί τέλειες ντομάτες. Είναι και ο βασιλικός ακόμη στα φόρτε του, βρήκα και μια σκανδαλιστικά ωραία βουβαλίσια μοτσαρέλα και δημιουργήθηκε στο άψε σβήσε μια “γκουρμεδιά” ολκής!

Συνήθως κόβω τις ντομάτες σε ροδέλες και τη μοτσαρέλα επίσης και την τοποθετώ από πάνω. Ήθελα όμως κάτι πιο σε σαλάτα, μια χωριάτικη ιταλική δηλαδή, οπότε τα έκοψα όλα κομμάτια και μετά τα ανακάτεψα με τη σάλτσα. Περιττό να σας πως πως το σπιτικό ψωμάκι εδώ έκανε θαύματα…

caprese salad web

Jamie Oliver’s Insalata Caprese  (tomato, basil and mozzarela salad)

INGREDIENTS for 4 people

  • 3-4 large ripe tomatoes, cut into large cubes
  • 2 x 125g  balls of buffalo mozzarella, cut into large cubes
  • 1 tbsp of pesto (preferably home made)
  • 2-3 tbsp of olive oil
  • 1 tsp of good quality aged balsamic vinegar (optional)
  • Salt, pepper, and basil leaves to serve

DIRECTIONS

  1. Place the tomatoes in a large bowl or wide platter. Scatter the mozzarella and basil leaves on top. Season well.
  2. Mix together the olive oil, pesto and vinegar if using and pour the dressing over the salad. Season well, mix and serve immediately.

Σαλάτα με ντομάτα, μοτσαρέλα και βασιλικό

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα

INGREDIENTS for 4 people

  • 3-4 μεγάλες ώριμες ντομάτες κομμένες σε μεγάλους κύβους
  • 2 x 125γρ μπάλες βουβαλίσια μοτσαρέλα (αυτή μέσα στην “άλμη”)
  • 1 κ.σ. πέστο (κατά προτίμηση σπιτικό)
  • 2-3 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. καλής ποιότητας παλαιωμένα βαλσαμικό ξύδι (προαιρετικά)
  • αλάτι, πιπέρι και φύλλα βασιλικού για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Βάλτε τις ντομάτες σε ένα μπολ ή μια μεγάλη πιατέλα. Κόψτε την μοτσαρέλα με τα χέρια σας σε κομάτια και σκορπίστε τα από πάνω μαζί με τα φύλλα βασιλικού. Αλατοπιπερώστε.
  2. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο με το πέστο και το ξύδι και χύστε τη σάλτσα πάνω στη σαλάτα. Ανακατέψτε καλά και σερβίρετε αμέσως.

11 comments

  1. Mmmm, I love tomatoes at this time of year too :D. They are succulent and delicious! One of the best memories of my childhood: getting in my father’s garden, picking a tomatoe from the plant and eating it right there… that was a TOMATOE!

    Today is hot here and I might have a clone of your salad too ;D.

  2. You might still find ripened Roma tomatoes…still good for a Caprese and I love the added Pesto touch. You been knicking some vasiliko from the local church again? 😉

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s