Oreo-mocha ice cream/ Παγωτό μόκα με μπισκότα Όρεο

mocha ice cream-11web

My brother was nagging me for a while now to make him a coffee ice cream, and as soon as I was left with 6 egg yolks and nothing to do with them, I felt that the opportunity was ripe. I scoured around the internet and finally chose Elise’s recipe, which sounded delicious and I trust her. I actually trust her so much as to not change anything in the recipe, which  says a lot.

I wish I had a video of my brother eating the ice cream. Then you would probably run out now and buy yourself all the ingredients and an ice cream machine if you don’t already own one. It was THAT GOOD. Plus, the Oreo’s are not very sweet  and stay crunchy ( I had never worked with Oreos before, ok?). What can I say, Americans know how to do excess really well, so if you are in that mood for a creamy and sinful ice cream, this is the recipe for you! Plus, if you take out the coffee you can make Cookies and Cream too. How cool is that?!

———-

Ο αδερφός μου με πιλάτευε καιρό τώρα να του φτιάξω ένα παγωτό με γεύση καφέ. Μόλις λοιπόν έμεινα με έξι κρόκους στο χέρι, σκέφτηκα πως ένα παγωτάκι θα ήταν ο καλύτερος τρόπος να  τους χρησιμοποιήσω. Περιηγήθηκα αρκετά στο ίντερνετ, αλλά τελικά κατέληξα στην αγαπημένη Elise του Simply Recipes, της οποίας τις συνταγές εμπιστεύομαι πολύ, τόσο μάλιστα, ώστε να μην τις αλλάζω.

Έπρεπε να είχα τραβήξει βίντεο του αδερφού μου να τρώει το παγωτό και είμαι σίγουρη πως αν το βλέπατε, θα τρέχατε τώρα να αγοράσετε όλα τα υλικά, αλλά και παγωτομηχανή. Τόσο καλό έγινε! Τα μπισκότα Όρεο ήταν αποκάλυψη, γιατί δεν είναι γλυκά και παραμένουν κάπως τραγανά μέσα στο παγωτό (είναι νομίζω τα μπισκότα που βάζουν στο Cookies and Cream, το οποίο μπορείτε με τη συγκεκριμένη συνταγή που σας δίνω να το φτιάξετε, παραλείποντας τον καφέ). Οι Αμερικάνοι είναι νομίζω μάστορες στην υπερβολή, οπότε αν βρίσκεστε σε ανάλογη διάθεση να απολαύσετε ένα κολασμένα κρεμώδες παγωτό, αυτή η συνταγή είναι για σας.

Παρακάτω θα βρείτε τη συνταγή αυτούσια μεταφρασμένη στα ελληνικά.

550

Παγωτό μόκα με μπισκότα Όρεο

Μια συνταγή της Elise του Simply Recipes

Σημείωση: όλες οι μετρήσεις σε φλιτζάνια έχουν μετατραπεί σε γραμμάρια για πιο εύκολη και ακριβή εκτέλεση.

ΥΛΙΚΑ

  • 500μλ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
  • 250μλ γάλα φρέσκο
  • 200γρ ζάχαρη κρυσταλλική
  • μια πρέζα αλάτι
  • 1 κ.γ. καλό καφέ εσπρέσσο στιγμής
  • 6 κρόκοι αβγού
  • 10 μπισκότα Όρεο, χοντροσπασμένα
  • 2 κ.σ. ρούμι μάυρο ή άλλο αλκοόλ της αρεσκείας σας (π.χ. κονιάκ)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ζεστάνετε σε ένα κατσαρολάκι 250μλ από την κρέμα γάλακτος μαζί με το  γάλα, τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να αρχίσουν να αχνίσουν αλλά όχι να βράζουν. Ανακατέψτε και το στιγμιαίο καφέ μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
  2. Mέσα σε ένα μεγάλο μπολ βάλτε αρκετό πάγο και ένα ποτήρι νερό, ώστε τα παγάκια να επιπλέουν. Σε αυτό το παγωμένο “μπάνιο” τοποθετήστε ένα μικρότερο μπολ, γεμίστε το με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος (250 μλ.) και βάλτε από πάνω ένα σουρωτήρι μεταλλικό. Αφήστε το στην άκρη.
  3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπήστε τους κρόκους αβγού. Προσθέστε λίγο λίγο και ανακατέυοντας καλά το καυτό μίγμα κρέμας γάλακτος, γάλακτος και  καφέ, ώστε να ζεσταθούν τελικά τα αβγά, αλλά όχι να ψηθούν. [Θέλει την ίδια προσοχή με το αβγολέμονο]. Επιστρέψτε τώρα όλα αυτό το μίγμα πάλι στο κατσαρολάκι (στο οποίο ήταν η κρέμα γάλακτος με τον καφέ κλπ).
  4. Βάλτε το κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και με μια σπάτουλα  ανακατέψτε συνέχεια μέχρι το μίγμα να πήξει και να καλύπτει την σπάτουλα τόσο, ώστε αν περάσετε το δάχτυλό σας, να αφήνει σημάδι. Προσοχή στην θερμοκρασία, γιατί αν βράσει απότομα, θα κόψει. [Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ένα θερμόμετρο, που σε αυτήν τη φάση πρέπει να δείχνει 71-77 C. Ψήνοντας σε αυτή τη θερμοκρασία τους κρόκους σκοτώνεται η σαλμονέλλα].
  5. Ρίχτε την κρέμα από το σουρωτήρι μέσα στο μπολ με την κρύα πια κρέμα γάλακτος που είχατε “συναρμολογήσει” στην αρχή (βήμα 2), και ανακατέψτε μέχρι να κρυώσει. [Όλα αυτά γίνονται για τον απλούστατο λόγο πως το παγωτό, όπως όλες οι κρέμες με βάση τα αβγά,  είναι ευαίσθητο στα μικρόβια και όσο πιο γρήγορα κρυώσει τόσο το καλύτερο].
  6. Βάλτε έπειτα το μπολ στο ψυγείο (χωρίς το “μπάνιο” του εννοείται) να κρυώσει [για τουλάχιστον 4 ώρες καλυμμένο με μεμβράνη που να ακουμπάει στην επιφάνεια για να μην πιάσει κρούστα].
  7. Βγάλτε την κρέμα από το ψυγείο και προσθέστε τα Όρεο και το ρούμι. Περάστε από την παγωτομηχανή ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή.
  8. Απολαύστε το αμέσως ή βάλτε το στην κατάψυξη να σφίξει εντελώς.

18 comments

  1. Φαίνεται πολύ όμορφο. Από αμερικάνικη συνταγή κάνω τούρτα με
    Ορεο. Απλώς ανακατεύεις σαντιγύ με σπασμένα Ορεο και βάζεις στην κατάψυξη.
    Πολύ ωραίο το blog σου. Καλή εβδομάδα!

  2. Please do it again and post a picture of your brother!!! Would love to see his face :D. I’m sure that if I prepare this fantastic dessert for my mother she would fall off the chair ;D. It surely looks awesome Johanna!

  3. Βεβαια τα Ορηο κουκις ειναι τα κλασσικα στο cookies and cream. Και ..βεβαια οι αμερικανοι ειναι μανακια στην υπερβολη στο παγωτο με τα πρωτεια στην φιρμα Μπεν εντ Τζερρυ. Οτι βρουν, χλαπ ..μεσα στο παγωτο! Τα παιδια μου τρελλαινονται για αυτα. Σκεφτομαι πως θα ηταν με κομματακια κουβερτουρα. Γεια στα χερια σου Ιωαννα μου.

  4. Η μόκα είναι από τις αγαπημένες μου γεύσεις στο παγωτο και θα ήθελα να δοκιμάσω τη συνταγή … αλλά δεν έχω παγωτομηχανή, μπορώ να τη δοκιμάσω?
    Ευχαριστώ

    • Δεν θα το συνιστούσα να το κάνεις χωρίς παγωτομηχανή γιατί το παγωτό κάνει μεγάλους κρυστάλλους και δεν γίνεται βελουδένιο. καλύτερα, αν αγαπάς το σπιτικό παγωτό να πάρεις μια παγωτομηχανή. Δεν είναι ούτε πολύ ακριβές αλλά ούτε και τόσο ογκώδεις.

  5. Ιωάννα μου καλησπέρα,
    Αύριο θα φτιάξω το παγωτό σου με την καινούρια μου ΠΑΓΩΤΟΜΗΧΑΝΗ!!!!!
    Δεν καταλαβαίνω για ποιο λόγο χρησιμοποιούμε το μεταλλικό σουρωτήρι. Δεν μπορούμε να αδειάσουμε την κρύα κρέμα πάνω σε αυτήν με τα παγάκια απευθείας???
    Υπάρχει κάποιος συγκεκριμένος λόγος που γίνεται αυτό?
    Ευχαριστώ εκ των προτέρων.
    Να είσαι γερή εσύ και η οικογένεια σου… Φιλιά

    • Ναι ο λόγος είναι πως καμιά φορά μπορέι να υπάρχουν μικροί σβώλοι τους οποίους πιάνει το σουρωτήρι. Θέλεις το παγωτό να είναι όσο το δυνατόν πιο βελούδινο έτσι δεν είναι; Με γεια και την παγωτομηχανή!

  6. Σε ευχαριστώ για την απάντηση σου. Έχω μια ακόμα ερώτηση να σου κάνω…
    Ψάχνω να βρω ένα θερμόμετρο μαγειρικής – ζαχαροπλαστικής ….Σαν αυτό που χρησιμοποιεί ο Παρλιάρος με το καλώδιο…
    Μήπως γνωρίζεις από που μπορώ να το προμηθευτώ???
    Thanks a lot!!!

  7. Ιωάννα είσαι ΘΗΣΑΥΡΟΣ!!!
    Και είσαι και η δασκάλα μου!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Ελπίζω να μη σε κούρασα με τις απορίες μου.
    Να έρθεις Θεσσαλονίκη…

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s