Stuffed courgette flowers with bulgur wheat and feta cheese/ Γεμιστοί κολοκυθανθοί με πλιγούρι και φέτα

I usually make an extensive list when I go to the supermarket, with all the necessary tit-bits  plus some “strange” ingredients I need for my cooking. More often than not, however, I get carried away from seasonal produce, like these courgette flowers.

They were attached to the tiniest courgettes and looked so fresh and vibrantly coloured, that I had to buy about 20 of them and make an old favourite dish based on a recipe by Alexandros Giotis. Maria, from Organically Cooked , had an interesting post on them lately, although she just picks them from her garden.


Συνήθως πηγαίνω σουπερμάρκετ με ένα σημείωμα για να μην ξεχάσω τα βασικά, ή κάποια υλικά ιδιαίτερα που χρειάζομαι για το μαγείρεμα. Υπάρχουν όμως και φορές που μερικά εποχιακά προϊόντα με βγάζουν αναγκαστικά…εκτός προγραμματισμού.

Έτσι έγινε με αυτούς τους κολοκυθανθούς που ήταν λαχταριστοί, ανοιχτοί και στερεωμένοι σε κολοκυθάκια μινιατούρες. Αγόρασα λοιπόν μια εικοσαριά και έφτιαξα παρακάτω φαγητό βασισμένο σε μια συνταγή του Αλέξανδρου Γιώτη, από ένα παλιό ένθετο -προ Γαστρονόμου- της Καθημερινής.

Τα κολοκυθάκια σκέφτομαι να τα κάνω ένα ωραίο ριζότο ή απλώς να τα βράσω. Θα δείξει.

Stuffed courgette flowers with bulgur wheat and feta cheese

INGREDIENTS for 20 large courgette flowers

  • 1 cup bulgur wheat
  • 150gr feta cheese, crumbled
  • 1 large onion, chopped
  • 2 tbsp chopped mint
  • 1 tbsp chopped parsley
  • 1 tbsp chopped dill
  • olive oil
  • salt, pepper
  • 1tsp corn flour
  • Greek style strained yoghurt, to serve (optional)


  1. Soak bulgur wheat in cold water for 20 minutes. Strain.
  2. Wash the flowers well and remove the inside stem.
  3. In a large bowl mix all the stuffing ingredients (bulgur wheat, feta cheese, onion and herbs).
  4. Line the bottom of a pot with slices of courgette so that the stuffed flowers will not stick to the bottom.
  5. Fill each flower with 2-3 tsp of stuffing (depending on their size of course) fold the top carefully and put it seam down in the pot.
  6. Place the flowers close to each other.
  7. Fill the pot with 1 cup water and simmer in low heat with the lid closed for 10 minutes.
  8. If there is left over water and you would like to make a sauce, remove the flowers carefully, add 1tsp of corn flower and let it simmer until it reaches the desired thickness.
  9. Pour sauce over the flowers and serve with some strained yoghurt.
  10. These stuffed flowers are nicely as a cold snack.


Γεμιστοί κολοκυθανθοί με πλιγούρι και φέτα

ΥΛΙΚΑ για 20 μεγάλους ανθούς

  • 1 κούπα πλιγούρι
  • 150γρ φέτα σε τρίμμα
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 κουτ. σούπας δυόσμο
  • 1 κουτ. σούπας μαϊντανό
  • 1 κουτ. σούπας άνηθο
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι
  • γιαούρτι στραγγιστό για το σερβίρισμα (προαιρετικά)


  1. Μουλιάστε το πλιγούρι σε κρύο νερό για περίπου 20 λεπτά και στραγγίξτε το καλά.
  2. Πλύνετε καλά τους ανθούς και αφαιρέστε τον στήμονα. Αφήστε τους να στραγγίσουν.
  3. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε όλα τα υλικά της γέμισης (πλιγούρι, φέτα, κρεμμύδι, μυρωδικά).
  4. Στρώστε την κατσαρόλα με κολοκυθάκι λεπτοκομμένο, για να μην αρπάξουν οι ανθοί στο ψήσιμο. [Η αλήθεια είναι πως το ξέχασα το βήμα αυτό την τελευταία φορά που τους έφτιαξα και δεν είχα προβλήματα, αλλά αν είναι η πρώτη σας προσπάθεια, καλό είναι να το κάνετε.]
  5. Γεμίστε καλά τον κάθε ανθό με 2-3 κουτ. γλυκού γέμισης ( ανάλογα με το μέγεθος), κλείστε τον καλά από πάνω και βάλτε τον ανάποδα (με το σημείο της ραφής δηλαδή προς τα κάτω).
  6. Τοποθετήστε τους ανθούς τον έναν δίπλα στον άλλο κοντά κοντά.
  7. Περιχύστε με λάδι (3-4 κουτ. σούπας) και 1 κούπα νερό και ψήστε με το καπάκι κλειστό σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά περίπου.
  8. Αν η σάλτσα δεν έχει δέσει, αφαιρέστε τους ανθούς σε ένα πιάτο και αφήστε τη να βράσει λίγο ακόμη με 1 κουτ. γλυκού κορν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο νερό.
  9. Περιχύστε τους ανθούς με τη σάλτσα και σερβίρετε. Αν θέλετε συνοδέψτε τους με λίγο στραγγιστό γιαούρτι.
  10. Τρώγονται πολύ ευχάριστα και κρύοι.



Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in: Logo

You are commenting using your account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.