Cherry Clafoutis/Clafoutis με κεράσια

 

 

This traditional French dessert from the Limousin region (around the city of Limoges) is a good way to make use of not so sweet cherries. It becomes like a set custard and I served it together with a rum raisin ice-cream. The recipe has been adopted from the BIBLE of cooking and a really beautiful book, Larousse Gastronomique.

Note: The cherries remain unpitted, because the kernels give a better taste to the dish. Don’t forget to warn your friends!!!

INGREDIENTS

• 500gr cherries
• 50 gr. caster sugar
• 125gr all purpose flour
• 50 gr caster sugar
• salt
• 3 eggs
• 300ml milk
• 2 tbsp dark rum or cognac

DIRECTIONS

1. Wash the cherries and remove stalks and leaves.
2. Sift the flour and add a pinch of salt into a bowl as well as the sugar.
3. Pour in the milk, beaten eggs and rum and stir to make a smooth paste. Continue whisking to make a smooth batter.
4. Put the cherries into a buttered pan. Ladle the batter over the cherries.
5. Bake the clafoutis in a pre-heated 180° oven for approx. 40 minutes. It should be puffed up and just beginning to brown.
6.  When the clafoutis is lukewarm dust with a little sugar and serve.

KALI OREKSI!

 

Tο γλυκό αυτό δεν το είχα ξαναφτιάξει, αλλά είχα μερικά κεράσια στο ψυγείο, τα οποία δεν ήταν και τα καλύτερα, και ήθελα να δώ τι μπορούσα να τα κάνω. Ξεφυλλίζοντας την σούπερ γκουρμέ εγκυκλοπαίδειά μου,

Larousse Gatronomique (δώρο γενεθλίων αναντικατάστατο), έπεσα επάνω σε αυτήν την κλασσική γαλλική συνταγή από την περιοχή της Limousin. Τα κεράσια ψήνονται ολόκληρα, γιατί το κουκούτσι τους προσδίδει καλύτερη γεύση στο γλυκό, οπότε πρέπει να ειδοποιήσετε τους καλεσμένους σας, για να μην υπάρξουν ατυχήματα!

 

 

 

ΥΛΙΚΑ

• 500γρ. κεράσια
• 50γρ ζάχαρη
• 125γρ αλευρι
• 50γρ ζαχαρη
• αλάτι
• 3 αυγα
• 300μλ. γάλα
• 2 κουταλιές σκούρο ρούμι ή αλλο ποτό
• Βούτυρο για το ταψί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1.  Πλένουμε καλά τα κεράσια και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Τα βάζουμε σε ένα μπολ με 50 γρ ζάχαρη και τα αφήνουμε για τουλάχιστον μισή ώρα. Αυτό τα γλυκαίνει και τα κάνει πιο σκούρα.
2. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι.
3. Στο μείγμα αυτό ρίχνουμε το γάλα, το ρούμι και τα αυγά χτυπημένα και ανακατεύουμε καλά να μην υπάρχουν σβώλοι.
4. Βουτυρώνουμε ένα βαθύ στρογγυλό σκεύος (ταψί ή πυρέξ) περίπου 29 εκ. και στρώνουμε από κάτω τα κεράσια.
5. Ρίχνουμε πάνω τους το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει ελαφρώς και να έχουν ανέβει επάνω τα κεράσια.
6. Όταν κρυώσει λίγο το πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Μπορούμε να το σερβίρουμε με παγωτό ρούμι-σταφίδες που του πάει πολύ.

Καλή Όρεξη!