Hummus and mushroom sandwich/ Σάντουιτς με χούμους και μανιτάρια

Just around the corner from my college in Oxford was Morton’s, one of the many sandwich shops that can be found in the city. Not the best one, I have to admit, but it was cheap and convenient. My friend J. was obsessed with one specific sandwich made with hummus and mushrooms in a classic white baguette.

You might have some hummus left over if you made the previous recipe (doubt it), or you could make it with ready made.

This a protein bomb and of course suitable for vegetarians. A healthy substitute to a classic ham and cheese baguette, that I hope you’ll enjoy as much as I did!

———–

Τα σάντουιτς τα ΛΑΤΡΕΥΩ! Είναι και τόσο παρεξηγημένα. «‘Εχω φάει μόνο ένα σάντουιτς όλη μέρα..». Το ακούω συχνά, λες και το σάντουιτς δεν μετράει. Σας πληροφορώ ότι ένα καλό σάντουιτς μπορεί να γίνει ένα εύκολο, υγιεινό και ισορροπημένο γεύμα που μεταφέρεται εύκολα παντού. Βέβαια, πολλά από τα σάντουιτς που μπορεί κανείς να αγοράσει έτοιμα είναι απλώς ΑΠΑΡΑΔΕΚΤΑ. Χάλια υλικά, κακό ψωμί, πολλή μαγιονέζα…

Το σάντουιτς είναι το κλασικό φαγητό ανακύκλωσης. Μπορεί δηλαδή να δώσει μια νέα μορφή σε φαγητό που έχει μείνει. Αυτό και μόνο δείχνει πόσο καταπληκτικό είναι ως ιδέα. Εδώ ανακυκλώνετε το χούμους, αν τυχόν σας έχει περισσέψει από την προηγούμενη συνταγή.

Το συγκεκριμένο ήταν το αγαπημένο για κάποια εποχή του φίλου μου J. στην Οξφόρδη. Το έπαιρνε από ένα γνωστό μαγαζί με σάντουιτς, το Morton’s, που βρισκόταν κοντά στο κολέγιο μας και είχε μεγάλη ποικιλία σε καλές τιμές. Γενικά δεν τα συμπαθούσα αυτά τα σάντουιτς (πολύ ψωμί -λίγη γέμιση), αλλά το πρέπει να ομολογήσω ότι ήταν πολύ νόστιμο και βέβαια απολύτως κατάλληλο για τις χορτοφαγικές ανησυχίες που είχα τότε.

Είναι επίσης μια βόμβα πρωτεΐνης, γιατί τόσο τα μανιτάρια όσο και τα ρεβίθια είναι καλές πηγές φυτικών πρωτεϊνών.

 

Hummus and mushroom sandwich

INGREDIENTS (for 2)

• Bread (whatever takes your fancy)
• 300gr mushrooms
• At least 2-3 large tbsp hummus
• Olive oil, lemon juice, salt pepper
• Parsley (if you want)

PREPARATION

1. Slice the mushrooms

2. Heat a tbsp of olive oil in a pan and when it is hot put in the mushrooms and stir until they are dry. The heat has to be high, otherwise the mushrooms become soggy. Add salt, pepper, a dash of lemon juice and chopped parsley if you wish.

3. Spread the hummus on both side of the bread liberally, add the mushrooms and voila!!!

Kali oreksi

Σάντουιτς με χούμους και μανιτάρια

ΥΛΙΚΑ για 2

• Ψωμί (ό,τι σας κάνει κέφι). Οι Morton’s χρησιμοποιούσαν κλασική λευκή μπαγκέτα.
• Χούμους (θέλει 3-4 κουταλιές της σούπας τουλάχιστον)
• 300γρ μανιτάρια λευκά
• Ελαιόλαδο
• Λεμόνι, πιπέρι, αλάτι
• Μαϊντανό (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Κόβετε τα μανιτάρια σε ροδέλες.
2. Σε ένα τηγάνι βάζετε περίπου 1 κουταλιά της σούπας λάδι να κάψει και ρίχνετε τα μανιτάρια. Θέλουν δυνατή φωτιά, γιατί αλλιώς παπαριάζουν.
3. Τα αλατοπιπερώνετε και τα στριφογυρνάτε στο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και να μην έχουν υγρά.
4. Στο τέλος μπορείτε να τους ρίξετε λίγο λεμόνι και ψιλοκομμένο μαϊντανό
5. Παίρνετε το ψωμί της επιλογής σας, είτε μπαγκέτα είτε φέτες, λευκό ή μαύρο, και το αλείφετε γενναιόδωρα και από τις δύο πλευρές με το χούμους. Βάζετε τα μανιτάρια στη μέση και voila! Έτοιμο και νοστιμότατο.