Τσάτνεϊ σύκο

Στεναχωριέμαι λίγο που σας δίνω τώρα αυτή τη συνταγή, μιας και θα δυσκολευτείτε να βρείτε σύκα. Κρατήστε τη όμως για του χρόνου, γιατί είναι πραγματικά υπέροχη! Βέβαια τα τσάτνεϊ είναι λιγάκι αμφιλεγόμενη γεύση στην Ελλάδα μιας και πρόκειται για γλυκόξινες σάλτσες που δεν ταιριάζουν σε όλους τους ουρανίσκους.  Εγώ τα αγαπάω πολύ και όποτε βρίσκω ευκαιρία φτιάχνω!

Το συγκεκριμένο τσάτνεϊ σύκου είναι τέλειο με ψητό φιλέτο πάπιας, αλλά και με Γαλλικά τυριά όπως αυτό που βλέπετε στην εικόνα, το La Brique (μοιάζει με τούβλο).  Δοκιμάστε το επίσης σε σάντουιτς με ψητό κοτόπουλο ή χοιρινό. 

Τσάτνεϊ Σύκου

(προσαρμογή συνταγής του David Lebovitz)

ΥΛΙΚΑ για 2 βάζα των 330 μλ.

• 1 κ.σ. ηλιέλαιο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 εκ. ρίζα τζίντζερ,καθαρισμένη και τριμμένη στον τρίφτη
• 500γρ σύκα
• 150γρ ζάχαρη μαύρη
• το χυμό και το ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1 ξυλαράκι κανέλας
• 2-3 σποράκια μπαχάρι
• μια πρέζα αλάτι
• 2 κ.γ. σπόρους μουστάρδας (στα μπαχαράδικα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Πλύνετε καλά τα σύκα και κόψτε τα κοτσανάκια τους. Λιώστε τα με το χέρι μέσα σε ένα μπολ.
2. Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να μαραθεί και να γίνει διάφανο, περίπου 10 λεπτά.
3. Ρίξτε όλα τα υλικά και σιγοβράστε για 20 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει σάλτσα.
4. Αφαιρέστε το ξύλο κανέλας και γεμίστε αποστειρωμένα βάζα. Αναποδογυρίστε τα μέχρι να κρυώσουν. Διατηρήστε τα σε σκιερό και δροσερό μέρος και όταν ανοιχτούν στο ψυγείο.