Ρεβίθια με πράσο, κάρυ και πέστο ψητής πιπεριάς

curry-chickpeas-1

Αντε, μπήκε και το φθινόπωρο σιγά-σιγά, λίγο οι ψύχρες, λίγο οι βροχές, το τραβάει το όσπριο η εποχή. Γι’αυτό και σας δίνω αυτήν τη συνταγή σήμερα, να ζεσταθεί το κοκαλάκι σας τρόπος του λέγειν. Όχι πως δεν τρώγεται άλλες εποχές. Εγώ για παράδειγμα τη δοκίμασα καλοκαίρι, από τα χεράκια του κουμπάρου μας. Και πρέπει να σας πω πως ο κουμπάρος είναι ένας από τους ελάχιστους άντρες με τους οποίους μιλάμε για φαγητό και ανταλλάσσουμε συνταγές και απόψεις. Όμορφη αλλαγή, ειδικά γιατί ο τρόπος που σκέφτεται το αντρικό μυαλό ως προς το φαγητό είναι λίγο διαφορετικός.

Η συνταγή ανήκει στον τηλεοπτικό μεν, καλό δε, σεφ Άκη Πετρετζίκη, που το’χει γενικά με τις εύκολες-νόστιμες συνταγές. Την πρώτη φορά τα έφτιαξα εξολοκλήρου στην κατσαρόλα και έγιναν λουκούμι. Την δεύτερη ακολούθησα τη συνταγή του και τα έκανα στο φούρνο. Και με τους δύο τρόπους βγαίνει ένα νόστιμο και υγιεινό φαγάκι, με οικεία πλην όμως και λίγο πειραγμένη γεύση, ειδικά να τα φάτε μαζί με το πέστο ψητής πιπεριάς. Τη συνταγή θα την βρείτε με τις δικές μου παρεμβάσεις, ενώ μπορείτε να δείτε και το βίντεο της εκπομπής (και την “αυθεντική” συνταγή)  εδώ.

curry-chickpeas-3Ρεβύθια με κάρυ (του Άκη Πετρετζίκη)
ΥΛΙΚΑ για 6-8 άτομα

  • 500 γρ ρεβίθια (είτε μικρά είτε χοντρά δεν κάνει διαφορά)
  • 2 πράσα ψιλοκομμένα, μόνο το λευκό μέρος (και λίγο παραπάνω να βάλετε του πάει)
  • 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο (τις έβαλα ολόκληρες για να τις βγάλω μετά)
  • 1 λίτρο ζωμό ζεστό ή ζεστό νερό με 2 κύβους μυρωδικών
  • Χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ (εγώ έβαλα παραπάνω, περίπου 1 κ.σ. γιατί μου αρέσει)
  • 1 φύλλο δάφνης

πέστο ψητής πιπεριάς 

  • 3 – 4 πιπεριές Φλωρίνης ψητές (από βάζο)
  • 1 σκελίδα σκόρδο (αν βάλετε τις 2-3 που λέει η συνταγή θα γίνει σαν σκορδαλιά!)
  • 50 γραμμάρια κουκουνάρι (ή αμύγδαλο καβουρδισμένο ελαφρά, που είναι και πιο οικονομικό)
  • 1-2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο ή κόλιανδρο (του πάει, το δροσίζει λίγο και δένει τις γεύσεις)
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Μουλιάστε τα ρεβίθια για 8-10 ώρες σε νερό με λίγο αλάτι. Σουρώστε τα και βάλτε τα στην άκρη.
  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 oC αέρα.
  • Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα πράσα σε λίγο ελαιόλαδο, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν και λίγο χρώμα.
  • Προσθέστε τα ρεβίθια, το κάρυ, το ζωμό/νερό, τη δάφνη,το ξύσμα και το χυμό 1 λεμονιού, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε καλά.
  • Μόλις πάρει βράση, αδειάστε το σε ένα βαθύ πυρέξ και σκεπάστε με αλουμινόχαρτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και γάστρα αν έχετε. Στην περίπτωση αυτή δεν χρειάζεται αλουμινόχαρτο.
  • Ψήστε μιάμιση ώρα σκεπασμένα και δοκιμάστε. Αν κρατάνε ακόμα, συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 20-30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Στο τέλος ξεσκεπάστε και συνεχίστε το ψήσιμο για ακόμη μισή ώρα μέχρι να ροδίσουν λίγο από πάνω.
  • Για το πέστο: Βάλτε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα χτυπήστε να γίνουν μια ομοιογενής κρέμα. Αδειάστε σε ένα μπολ ή τάπερ και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστείτε.
  • Σερβίρετε τα ρεβίθια στα πιάτα με μια κουταλιά της σούπας πέστο από επάνω και απολαύστε!

4 comments

  1. Καλημέρα και συγχαρητήρια για την ωραία δουλειά!
    Τα ρεβύθια σε ποια θερμοκρασία τα ψήνουμε? 160 oC με αέρα όπως λέτε στην αρχή?
    Ευχαριστώ.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s