Τσάτνεϊ σύκο

fig-chutney-10

Στεναχωριέμαι λίγο που σας δίνω τώρα αυτή τη συνταγή, μιας και θα δυσκολευτείτε να βρείτε σύκα. Κρατήστε τη όμως για του χρόνου, γιατί είναι πραγματικά υπέροχη! Βέβαια τα τσάτνεϊ είναι λιγάκι αμφιλεγόμενη γεύση στην Ελλάδα μιας και πρόκειται για γλυκόξινες σάλτσες που δεν ταιριάζουν σε όλους τους ουρανίσκους.  Εγώ τα αγαπάω πολύ και όποτε βρίσκω ευκαιρία φτιάχνω!

Το συγκεκριμένο τσάτνεϊ σύκου είναι τέλειο με ψητό φιλέτο πάπιας, αλλά και με Γαλλικά τυριά όπως αυτό που βλέπετε στην εικόνα, το La Brique (μοιάζει με τούβλο).  Δοκιμάστε το επίσης σε σάντουιτς με ψητό κοτόπουλο ή χοιρινό. 

fig-chutney-6Τσάτνεϊ Σύκου

(προσαρμογή συνταγής του David Lebovitz)

ΥΛΙΚΑ για 2 βάζα των 330 μλ.

  • 1 κ.σ. ηλιέλαιο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 εκ. ρίζα τζίντζερ,καθαρισμένη και τριμμένη στον τρίφτη
  • 500γρ σύκα
  • 150γρ ζάχαρη μαύρη
  • το χυμό και το ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 1 ξυλαράκι κανέλας
  • 2-3 σποράκια μπαχάρι
  • μια πρέζα αλάτι
  • 2 κ.γ. σπόρους μουστάρδας (στα μπαχαράδικα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Πλύνετε καλά τα σύκα και κόψτε τα κοτσανάκια τους. Λιώστε τα με το χέρι μέσα σε ένα μπολ.
  2. Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να μαραθεί και να γίνει διάφανο, περίπου 10 λεπτά.
  3. Ρίξτε όλα τα υλικά και σιγοβράστε για 20 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει σάλτσα.
  4. Αφαιρέστε το ξύλο κανέλας και γεμίστε αποστειρωμένα βάζα. Αναποδογυρίστε τα μέχρι να κρυώσουν. Διατηρήστε τα σε σκιερό και δροσερό μέρος και όταν ανοιχτούν στο ψυγείο.

One comment

  1. ενδιαφερον!!! στην αρχη διαβασα τσαντλερ και νομιζα εχει σχεση με τα φιλαρακια!!! δεν εχω δοκιαμσει τετοια σαλτσα! θα την εχω στα υποψην του χρονου

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s